Здорова ли креветка? Питание, калории и многое другое

Содержание

• Креветка низка в калориях все же богата питательными веществами
• Креветка с высоким содержанием холестерина
• Креветка содержит антиоксиданты
• Использование антибиотиков в креветках, выращенных на фермах
• У многих людей аллергия на креветок
• Как выбрать качественную креветку
• Суть

Креветка является одним из наиболее часто употребляемых видов моллюсков.

Он достаточно питательный и содержит большое количество определенных питательных веществ, таких как йод, которых не так много во многих других продуктах.

С другой стороны, некоторые люди утверждают, что креветки вредны для здоровья из-за высокого содержания холестерина.

Кроме того, обычно считается, что выращенные на ферме креветки могут иметь некоторые негативные последствия для здоровья по сравнению с пойманными в дикой природе креветками.

В этой статье будут исследованы факты, позволяющие определить, является ли креветка здоровой пищей для включения в рацион.

Креветка низка в калориях все же богата питательными веществами

Креветка имеет впечатляющий профиль питания.

Это довольно низкокалорийный продукт, обеспечивающий всего 84 калории в порции весом 3 унции (85 грамм) и не содержащий углеводов. Приблизительно 90% калорий в креветках происходит из белка, а остальные из жира (1).

Кроме того, один и тот же размер порции обеспечивает более 20 различных витаминов и минералов, включая 50% ваших ежедневных потребностей в селене, минерале, который может помочь уменьшить воспаление и укрепить здоровье сердца (1, 2).

Вот краткий обзор питательных веществ в порции креветок (1 унция) (85 г):

• Калории: 84
• Белок: 18 грамм
• Селен: 48% от RDI
• Витамин В12: 21% от RDI
• Железо: 15% от RDI
• Фосфор: 12% от RDI
• Ниацин: 11% от RDI
• Цинк: 9% от RDI
• Магний: 7% от RDI

Креветка также является одним из лучших пищевых источников йода, важного минерала, в котором многие люди испытывают дефицит. Йод необходим для правильной работы щитовидной железы и здоровья мозга (3, 4, 5).

Креветка также является хорошим источником омега-6 и омега-3 жирных кислот, в дополнение к антиоксидантам астаксантина, которые могут иметь различные преимущества для здоровья (1, 6).

Резюме Креветка очень питательна. Он довольно низкокалорийный и содержит большое количество белка и полезных жиров, а также множество витаминов и минералов.

Креветка с высоким содержанием холестерина

Креветка часто получает плохой рэп за высокое содержание холестерина.

Порция весом 3 унции (85 грамм) содержит 166 мг холестерина. Это почти на 85% больше, чем количество холестерина в других видах морепродуктов, таких как тунец (1, 7).

Многие люди боятся продуктов с высоким содержанием холестерина из-за убеждения, что они повышают уровень холестерина в крови и тем самым способствуют развитию сердечных заболеваний.

Тем не менее, исследования показывают, что это может быть не так для большинства людей, так как только четверть населения чувствительна к холестерину в рационе. В остальном, пищевой холестерин может оказывать лишь небольшое влияние на уровень холестерина в крови (8, 9).

Это связано с тем, что большая часть холестерина в крови вырабатывается печенью, а когда вы едите продукты с высоким содержанием холестерина, ваша печень производит меньше (8, 10).

Более того, креветка содержит несколько питательных веществ, которые действительно могут укрепить здоровье, таких как омега-3 жирные кислоты и антиоксиданты астаксантина (6, 11, 12, 13).

Одно исследование показало, что взрослые, которые ели 300 г креветок в день, повышали свой «хороший» уровень холестерина ЛПВП на 12% и снижали свои триглицериды на 13%. Оба из них являются важными факторами в снижении риска сердечных заболеваний (14).

Другое исследование показало, что 356 женщин, которые регулярно потребляли моллюсков, включая креветок, имели значительно более низкие уровни триглицеридов и кровяного давления по сравнению с теми, кто не включал моллюсков в свои рационы (15).

Исследования также показали, что люди, которые регулярно употребляют креветки, не имеют более высокого риска сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с теми, кто их не ест (16).

Хотя для изучения роли креветок в здоровье сердца необходимы дополнительные исследования, у них есть целый ряд полезных свойств, которые могут перевесить содержание холестерина.

Резюме Креветки богаты холестерином, но также содержат питательные вещества, в том числе антиоксиданты и омега-3 жирные кислоты, которые, как было показано, способствуют здоровью сердца. Исследования креветок также показали положительное влияние на здоровье.

Креветка содержит антиоксиданты

Основным антиоксидантом креветок является каротиноид, называемый астаксантин.

Астаксантин является компонентом водорослей, который потребляется креветками. По этой причине креветки являются основным источником астаксантина. Фактически, этот антиоксидант ответственен за красноватый цвет клеток креветок (17).

Когда вы потребляете астаксантин, он может помочь защитить от воспаления, предотвращая повреждение ваших клеток свободными радикалами. Он был изучен на предмет его роли в снижении риска некоторых хронических заболеваний (17, 18).

Во-первых, многие исследования показали, что астаксантин может помочь укрепить артерии, что может снизить риск сердечных приступов. Это также может помочь повысить уровень «хорошего» холестерина ЛПВП, важного фактора здоровья сердца (6, 19, 20).

Кроме того, астаксантин может быть полезен для здоровья мозга. Его противовоспалительные свойства могут предотвратить повреждение клеток вашего мозга, что часто приводит к потере памяти и нейродегенеративным заболеваниям, таким как болезнь Альцгеймера (17, 21).

Несмотря на эти выводы, необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы определить общую роль, которую астаксантин в креветках может играть на общее состояние здоровья.

Резюме Креветка содержит антиоксидант под названием астаксантин, который был изучен на предмет его роли в укреплении здоровья мозга и сердца.

Использование антибиотиков в креветках, выращенных на фермах

Из-за высокого спроса на креветок в США, его часто импортируют из других стран.

Более 80% креветок, потребляемых в США, поступает из-за рубежа, из таких стран, как Таиланд, Индия и Индонезия (22).

Хотя это помогает расширить доступ к креветкам, большинство импортируемых креветок выращивается на фермах, а это означает, что они выращиваются в промышленных резервуарах, погруженных в водоемы (23).

Морепродукты, выращенные на фермах из других стран, часто лечатся антибиотиками из-за их высокой подверженности болезням. Однако США не разрешают использовать антибиотики в креветках и других моллюсках (23, 24).

По этой причине незаконно импортировать креветки, содержащие антибиотики. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) отвечает за проверку импортированных креветок, чтобы убедиться, что они не содержат антибиотиков (24).

Тем не менее, из-за большого объема импорта креветок, FDA не может регулировать все из них. Из-за этого креветки, выращенные на фермах, зараженные антибиотиками, могут попасть в продовольственные запасы США (25).

Одно исследование, в котором изучалось содержание антибиотиков в морепродуктах, приобретенных в США, показало, что образец креветок, выращенных на фермах, содержал обнаруживаемое количество сульфадиметоксина, антибиотика, не разрешенного для использования в креветках в США (25).

Использование антибиотиков в креветках не имеет каких-либо серьезных неблагоприятных последствий для здоровья. Однако это может привести к устойчивости к антибиотикам, что может вызвать вспышки заболеваний, которые не поддаются лечению антибиотиками (26, 27, 28, 29).

Если вас беспокоят антибиотики в креветках, лучше всего выбрать диких креветок, которые никогда не лечатся антибиотиками. Кроме того, вы можете быть уверены, что креветки, выловленные и приготовленные в США, не содержат антибиотиков.

Резюме Креветки, выращенные на фермах из стран за пределами США, могут быть заражены антибиотиками. Чтобы уменьшить воздействие антибиотиков, лучше всего покупать диких или выращенных креветок в США или других странах, где использование антибиотиков является незаконным.

У многих людей аллергия на креветок

Моллюски, включая креветок, классифицируются как одна из восьми основных пищевых аллергий в США, наряду с рыбой, арахисом, лесными орехами, пшеницей, молоком и соей (30, 31).

Наиболее распространенным триггером аллергии на креветок является тропомиозин, белок, содержащийся в моллюсках. Другие белки креветок, которые могут вызывать аллергическую реакцию, включают аргининкиназу и гемоцианин (32).

Симптомы аллергии на креветок различны и могут включать покалывание во рту, проблемы с пищеварением, заложенность носа или кожные реакции после его употребления (33).

У некоторых людей с аллергией на креветок также могут быть анафилактические реакции. Это опасная, внезапная реакция, которая может в конечном итоге привести к судорогам, потере сознания и даже смерти, если ее не лечить немедленно (33).

Если у вас аллергия на креветки, единственный способ предотвратить аллергические реакции - полностью отказаться от ее употребления.

В некоторых случаях даже пары от приготовления креветок могут вызвать реакцию. Таким образом, люди с аллергией на креветок также должны избегать ситуаций, в которых они могут вступать в контакт с ней косвенно (34).

Резюме Креветка содержит белок под названием тропомиозин, который вызывает серьезную аллергическую реакцию у некоторых людей. Единственное лечение аллергии на креветок - это полное удаление креветок из рациона.

Как выбрать качественную креветку

Важно выбирать качественные свежие креветки, которые не повреждены, не заражены и не загрязнены.

При покупке сырых креветок убедитесь, что они твердые. Снаряды должны быть полупрозрачными и серовато-зелеными, розовато-коричневого или светло-розового цвета. Почерневшие края или черные пятна на ракушках могут указывать на потерю качества (35).

Кроме того, сырые и приготовленные креветки должны иметь мягкий, «океанический» или соленый запах. Креветки с подавляющим «рыбным» или аммиачным запахом, скорее всего, испорчены и небезопасны для употребления.

Также убедитесь, что ваша приготовленная креветка имеет твердую текстуру, и белая с легким красным или розовым оттенком.

Кроме того, важно приобрести креветки у знающего и уважаемого поставщика, который может ответить на ваши вопросы о стране происхождения креветок и практике обращения с ними.

Резюме Чтобы выбрать качественную креветку, важно учитывать ее запах и цвет. Чтобы гарантировать, что вы получите продукт самого высокого качества, купите его у надежного поставщика.

Суть

Креветка может иметь различные преимущества для здоровья.

Это богато несколькими витаминами и минералами, и является богатым источником белка. Употребление в пищу креветок может также способствовать здоровью сердца и головного мозга из-за содержания в нем жирных кислот омега-3 и антиоксиданта астаксантина (6, 11, 12, 13).

Хотя креветки содержат много холестерина, не было обнаружено, что они негативно влияют на здоровье сердца. Употребление в пищу креветок может фактически помочь снизить уровень триглицеридов и «плохого» холестерина ЛПНП (14, 15).

Несмотря на пользу креветок для здоровья, существуют некоторые опасения относительно качества креветок, выращиваемых на фермах, таких как потенциальное загрязнение антибиотиками.

Тем не менее, есть много шагов, которые вы можете предпринять, чтобы получить высококачественные креветки, например, купить их у известных поставщиков.

В целом, креветки - это здоровая пища, которая хорошо вписывается в сбалансированное питание.