Тофу без глютена?

Содержание

• Что такое тофу?
• Обычные сорта, как правило, не содержат глютена
• Некоторые сорта содержат глютен
• Может быть перекрестно загрязнен
• Ингредиенты могут содержать глютен
• Как убедиться, что ваш тофу не содержит глютена
• Суть

Тофу является одним из основных продуктов вегетарианской и веганской диеты.

Многие виды не содержат глютен - белок, который не могут потреблять люди с глютеновой болезнью или не глютеновой чувствительностью к глютену. Тем не менее, некоторые сорта делают.

В этой статье подробно рассматривается, какие виды тофу безопасны для употребления безглютеновой диеты.

Что такое тофу?

Тофу, также известный как соевый творог, производится путем коагуляции соевого молока, прессования творога в твердые блоки и его охлаждения.

Есть несколько разновидностей этой популярной еды. Некоторые из наиболее распространенных включают в себя:

• Экстра-фирма. Густой тип тофу, который лучше всего подходит для сытных блюд, таких как жареный картофель или перец чили.
• Фирма. Наиболее универсальный сорт, который можно использовать для гриля, жарки или жарки.
• Мягкий / шелковый. Отличная альтернатива молочным продуктам и яйцам, которые можно смешивать в смузи или использовать в десертах.
• Подготовлено. Удобный и готовый к употреблению тофу, который обычно ароматизирован и может быть легко добавлен в салаты или бутерброды.

Тофу часто употребляют в качестве растительной альтернативы мясу и другим животным белкам и широко распространены в вегетарианской и веганской диете (1).

Это считается низкокалорийной пищей с высоким содержанием белка. Порция в 3 унции (85 грамм) обеспечивает 70 калорий и 8 грамм белка (2).

Это также хороший источник некоторых питательных веществ, в том числе минералов, меди, фосфора и магния.

Не говоря уже о том, что тофу содержит все девять незаменимых аминокислот, которые необходимы вашему организму, что делает его полноценным белком (3).

Тофу сделан из сои и часто используется в качестве замены животного белка. Это отличный источник белка и нескольких важных питательных веществ, но с низким содержанием калорий.

Обычные сорта, как правило, не содержат глютена

Глютен - это белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи.

Некоторые люди не могут употреблять глютен из-за целиакии или не глютеновой чувствительности к глютену и должны соблюдать безглютеновую диету, чтобы избежать неблагоприятных последствий для здоровья (4, 5).

По большей части обычный тофу без вкусовых добавок не содержит глютена.

Ингредиенты могут варьироваться в зависимости от марки, но обычный тофу обычно содержит соевые бобы, воду и коагулянт, такой как хлорид кальция, сульфат кальция или сульфат магния (нигари).

Все эти ингредиенты не содержат глютен. Однако некоторые сорта могут содержать глютен, поэтому лучше прочитать этикетку с ингредиентами, если вы пытаетесь избежать этого.

Люди с глютеновой болезнью или без глютеновой чувствительности к глютену не переносят глютен и должны соблюдать безглютеновую диету. Обычный, не ароматизированный тофу, как правило, не содержит глютена.

Некоторые сорта содержат глютен

Хотя обычный тофу часто не содержит глютена, некоторые сорта могут содержать глютен.

Может быть перекрестно загрязнен

Тофу может стать перекрестно загрязненным глютеном несколькими различными способами, включая:

• на ферме
• во время обработки
• во время производства
• дома, когда готовлю
• в ресторанах

Тофу иногда перерабатывается или производится на тех же предприятиях, что и пшеница или другие глютенсодержащие ингредиенты. Если оборудование не очищено должным образом, оно может быть загрязнено глютеном.

Многие бренды сертифицированы на отсутствие глютена, а это означает, что третье лицо подтвердило претензию продукта на отсутствие глютена.

Для тех, кто не переносит глютен или имеет целиакию, выбор сертифицированного тофу без глютена может быть самым безопасным выбором.

Ингредиенты могут содержать глютен

Некоторые сорта тофу уже приготовлены или ароматизированы.

Популярные ароматы тофу включают терияки, кунжут, жаркое, острый апельсин и чипот.

Часто эти ароматизированные сорта содержат соевый соус, который готовят из воды, пшеницы, соевых бобов и соли (2).

Поэтому ароматизированный или маринованный тофу, содержащий соевый соус или другие пшеничные ингредиенты, не содержит глютена.

Тем не менее, есть некоторые ароматизированные сорта тофу, которые содержат тамари - безглютеновую версию соевого соуса.

Тофу может вступать в контакт с глютеном во время обработки или производства. Кроме того, ароматизированные сорта, содержащие соевый соус или другие ингредиенты на основе пшеницы, не содержат глютена.

Как убедиться, что ваш тофу не содержит глютена

Вы можете сделать несколько шагов, чтобы убедиться, что тофу, который вы едите, не содержит глютен.

Проверьте ингредиенты, особенно если покупаете ароматизированный или маринованный сорт. Убедитесь, что в нем нет пшеницы, ячменя, ржи или других глютенсодержащих ингредиентов, таких как солодовый уксус, пивные дрожжи или пшеничная мука.

Посмотрите, помечен ли тофу как «безглютеновый» или «безглютеновый».

В соответствии с руководящими принципами Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) производители пищевых продуктов могут использовать этикетку «без глютена» только в том случае, если содержание глютена составляет менее 20 частей на миллион (ppm).

Это самый низкий уровень, который можно найти в продуктах с помощью научных испытаний. Кроме того, большинство людей с глютеновой болезнью или без глютеновой чувствительности к глютену могут переносить эти очень небольшие количества (6).

Тем не менее, небольшое количество людей с глютеновой болезнью чувствительны даже к незначительным количествам. Для людей, чувствительных к глютену, сертифицированный тофу без глютена - самый безопасный выбор (7).

Избегайте тофу, помеченного как «может содержать глютен» или «сделанное или совместно используемое оборудование с пшеницей / глютеном», поскольку оно может содержать больше, чем предел FDA для маркировки предметов без глютена.

Безглютеновые бренды включают в себя:

• Дом Фудс Тофу
• Morinaga Nutritional Foods, которая производит Мори-ню тофу
• Насоя Тофу

Однако следует помнить, что эти бренды также производят сорта, которые ароматизированы или маринованы с соевым соусом, который содержит глютен.

Чтобы убедиться, что тофу не содержит глютена, проверьте этикетку с питанием, чтобы убедиться, что в нем нет соевого соуса или других ингредиентов, содержащих глютен. Также ищите пакеты с надписью «без глютена» или без глютена ».

Суть

Обычный тофу, как правило, не содержит глютена, но ароматизированные сорта могут содержать глютеновые ингредиенты, такие как соевый соус на основе пшеницы.

Кроме того, тофу может стать перекрестно загрязненным во время обработки или приготовления. Если вы избегаете глютена, найдите тофу, который сертифицирован без глютена и не содержит глютеновых ингредиентов.