Что такое Кольраби? Питание, преимущества и использование

Содержание

• Что такое кольраби?
• Кольраби питание
• Польза кольраби для здоровья
• С высоким содержанием антиоксидантов
• Способствует здоровому кишечнику
• Может снизить риск сердечных заболеваний
• Поддерживает здоровую иммунную систему
• Как добавить кольраби в свой рацион
• Нижняя линия

Кольраби - овощ, относящийся к семейству капустных.

Он широко употребляется в Европе и Азии и завоевал популярность во всем мире благодаря своей пользе для здоровья и использованию в кулинарии.

В этой статье рассматривается кольраби, включая его питательные вещества, преимущества и множество способов применения.

Что такое кольраби?

Кольраби, также известный как немецкая репа, - овощ семейства крестоцветных.

Несмотря на свое название, кольраби не является корнеплодом и не относится к семейству реповых. Вместо этого он принадлежит Brassica род растений и относится к капусте, брокколи и цветной капусте ().

У него длинный листовой стебель и круглая луковица, обычно фиолетовая, бледно-зеленая или белая. Внутри всегда бело-желтый ().

По вкусу и консистенции кольраби похожи на стебли брокколи и капусту, но немного слаще.

Луковица широко используется в салатах и ​​супах, но ее также можно жарить или тушить. Его листья и стебли слегка хрустящие и готовятся так же, как и зелень капусты.

Кольраби - овощ семейства крестоцветных, который очень похож на капусту. Его листья, стебли и луковицы можно есть сырыми или приготовленными.

Кольраби питание

Кольраби - отличный источник питательных веществ.

Одна чашка (135 грамм) сырого кольраби обеспечивает ():

• Калорий: 36
• Углеводы: 8 грамм
• Волокно: 5 грамм
• Белки: 2 грамма
• Витамин С: 93% от дневной нормы (DV)
• Витамин B6: 12% от DV
• Калий: 10% от DV
• Магний: 6% от DV
• Марганец: 8% от DV
• Фолиевая кислота: 5% от DV

Овощ является отличным источником витамина С, мощного антиоксиданта, который защищает ваше тело от повреждения свободными радикалами и играет роль в заживлении ран, синтезе коллагена, абсорбции железа и укреплении иммунитета (,,,).

Кроме того, он богат витамином B6, который поддерживает здоровье иммунной системы, метаболизм белков и производство красных кровяных телец ().

Это также хороший источник калия, минерала и электролита, который важен для здоровья сердца и баланса жидкости (, 9).

Наконец, одна чашка (135 граммов) кольраби обеспечивает примерно 17% вашей дневной потребности в клетчатке. Пищевые волокна помогают поддерживать здоровье кишечника и контролировать уровень сахара в крови (,).

Одна чашка (135 граммов) кольраби обеспечивает 93% вашей суточной потребности в витамине С. Это также хороший источник калия, клетчатки и витамина B6.

Польза кольраби для здоровья

Кольраби очень питательный и полезный для здоровья.

С высоким содержанием антиоксидантов

Кольраби содержит широкий спектр антиоксидантов, таких как витамин С, антоцианы, изотиоцианаты и глюкозинолаты. Это растительные соединения, которые защищают ваши клетки от повреждения свободными радикалами, которое в противном случае может увеличить риск заболевания (,).

Рацион с высоким содержанием овощей, богатых антиоксидантами, таких как кольраби, снижает риск диабета, нарушения обмена веществ и преждевременной смерти ().

Кожа фиолетовой кольраби особенно богата антоцианами, типом флавоноидов, которые придают овощам и фруктам красный, пурпурный или синий цвет. Высокое потребление антоцианов связано с более низким риском сердечных заболеваний и умственного упадка (,,).

Все цветные разновидности кольраби содержат много изотиоцианатов и глюкозинолатов, которые являются мощными антиоксидантами, связанными с более низким риском некоторых видов рака, сердечных заболеваний и воспалений (,,).

Способствует здоровому кишечнику

Кольраби богат клетчаткой. Фактически, вы можете получить около 17% дневной потребности в клетчатке из одной чашки (135 граммов) этого овоща ().

Он содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку.

Первый растворим в воде и помогает поддерживать здоровый уровень сахара в крови и холестерина. С другой стороны, нерастворимая клетчатка не расщепляется в кишечнике, что способствует увеличению объема стула и способствует регулярному опорожнению кишечника ().

Более того, клетчатка является основным источником полезных кишечных бактерий, таких как Бифидобактерии а также Лактобациллы. Эти бактерии производят короткоцепочечные жирные кислоты, которые питают клетки кишечника и могут защитить от сердечных заболеваний и ожирения (,).

Кроме того, здоровый микробиом кишечника связан с более здоровой иммунной системой и более низким риском ожирения и заболеваний кишечника (,,,).

Может снизить риск сердечных заболеваний

Кольраби содержит мощные растительные соединения, называемые глюкозинолатами и изотиоцианатами, которые в основном содержатся в овощах семейства крестоцветных.

Высокое потребление глюкозинолатов связано с более низким риском сердечных заболеваний из-за способности этого соединения расширять кровеносные сосуды и уменьшать воспаление. Кроме того, изотиоцианаты обладают антиоксидантными свойствами, которые могут предотвратить образование бляшек в артериях ().

Долгосрочное исследование с участием 1226 женщин в возрасте 70 лет и старше показало, что употребление диеты, богатой крестоцветными овощами, было связано с 13% снижением риска смерти от сердечных заболеваний на каждые 10 граммов увеличения потребления клетчатки в день ().

Кроме того, пурпурный кольраби богат антоцианами, которые, как было показано, снижают артериальное давление и риск сердечного приступа (,,).

Наконец, диета с высоким содержанием клетчатки может защитить от сердечных заболеваний. Один обзор 15 исследований показал, что диета, богатая этим питательным веществом, снижает риск смерти от сердечных заболеваний на 24% по сравнению с диетами с низким содержанием клетчатки (,).

Поддерживает здоровую иммунную систему

Питательные вещества кольраби могут поддерживать вашу иммунную систему.

Этот овощ богат витамином B6, который важен для многих функций, включая метаболизм белков, развитие красных кровяных телец и иммунную функцию ().

Витамин B6 участвует в производстве лейкоцитов и Т-клеток, которые представляют собой типы иммунных клеток, которые борются с чужеродными веществами и являются ключом к здоровой иммунной системе. Дефицит этого питательного вещества связан с ослабленной иммунной системой (,).

Кроме того, кольраби является отличным источником витамина С, который может поддерживать функцию белых кровяных телец и, в конечном итоге, укреплять вашу иммунную систему ().

Кольраби содержит питательные вещества и антиоксиданты, которые могут укрепить иммунитет и снизить риск хронических заболеваний. Кроме того, высокое содержание клетчатки поддерживает здоровый микробиом кишечника.

Как добавить кольраби в свой рацион

Обычно кольраби выращивают в зимние месяцы, его можно найти в большинстве продуктовых магазинов.

Сырые луковицы кольраби можно нарезать или натереть на терке в салат, а также использовать в качестве хрустящей закуски с хумусом. Однако вы можете захотеть очистить кожу, так как некоторые люди считают ее слишком жесткой.

Его также можно приготовить разными способами, например, отварным, обжаренным или обжаренным.

Между тем, его листья можно добавлять в салат, обжаривать во фритюре или добавлять в супы.

Более того, луковица может заменить хрустящие овощи, такие как брокколи, капуста, редис и картофель, а листья можно использовать вместо капусты, шпината или другой зелени.

Кольраби - вкусное и легкое дополнение ко многим рецептам. И его луковицу, и листья можно есть сырыми или приготовленными, и их можно легко заменить во многих рецептах. Тем не менее, вы можете очистить его кожу, если она окажется слишком жесткой.

Нижняя линия

Кольраби богат питательными веществами, которые имеют различные преимущества для здоровья.

Он богат клетчаткой, которая важна для здоровья кишечника и правильного пищеварения.

Кроме того, его многочисленные питательные вещества и растительные соединения поддерживают вашу иммунную систему и могут снизить риск сердечных заболеваний, некоторых видов рака и воспалений.

Если вы хотите поэкспериментировать с новыми овощами, кольраби - это простой и универсальный ингредиент, который можно добавить в свои рецепты.