Что такое сыр Лабне? - И как это сделать

Содержание

• Что такое сыр Лабне?
• Хороший источник нескольких микро- и макроэлементов
• Высокое содержание протеина может дать несколько преимуществ
• Содержит полезные бактерии для укрепления здоровья кишечника
• Подходит для людей с непереносимостью лактозы
• Универсальность и простота добавления в свой рацион
• Возможные недостатки
• Как сделать свой собственный
• Нижняя линия

Сыр Лабне - популярный молочный продукт, богатый вкус и легкая текстура которого сохраняются на протяжении тысячелетий.

Часто встречающийся в ближневосточной кухне, сыр лабнех можно подавать в виде соуса, пасты, закуски или десерта.

В нем мало лактозы, но много полезных бактерий, белка и кальция - все они необходимы для вашего здоровья.

В этой статье рассматривается питание, преимущества и потенциальные недостатки сыра лабне, а также дается рецепт, который можно приготовить самостоятельно.

Что такое сыр Лабне?

Сыр Лабнех - это мягкий сыр, который получают путем процеживания йогурта с целью удаления большей части сыворотки и получения более густого и концентрированного продукта.

Его часто делают из кисломолочных продуктов, таких как кефир, греческий йогурт или пробиотический йогурт, которые богаты полезными бактериями, которые помогают улучшить здоровье кишечника.

Сыр Лабне обычно приправляют лимоном и зеленью, чтобы придать ему пикантный сырный вкус, сохраняя легкую текстуру и слегка терпкий вкус йогурта.

Это популярный ингредиент в ближневосточной кухне, его часто скручивают в маленькие шарики или используют в качестве соуса или намазки для овощей или теплой питы.

Сыр лабне можно купить заранее приготовленным во многих специализированных магазинах, но его также легко приготовить дома, используя всего несколько простых ингредиентов, большинство из которых, возможно, уже есть у вас под рукой.

Лабне - это мягкий сыр, который делают путем процеживания йогурта для удаления сыворотки. Его часто едят на Ближнем Востоке в виде соуса или пасты, его можно приготовить дома с минимальным количеством ингредиентов.

Хороший источник нескольких микро- и макроэлементов

Каждая порция сыра лабнех содержит большое количество белков и жиров, а также таких микроэлементов, как кальций и витамин А.

В нем также относительно много натрия: 530 мг на унцию (28 граммов), что составляет 23% от рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI).

Одна унция (28 граммов) сыра лабнех в масле обеспечивает ():

• Калорий: 80
• Белки: 5 грамм
• Жир: 6 грамм
• Натрий: 530 мг (23% от РСНП)
• Кальций: 14% от RDI
• Витамин А: 6% от RDI
• Железо: 2% от RDI

Лабне также предлагает небольшое количество нескольких других витаминов и минералов, включая фосфор, калий и магний (2).

Сыр Лабнех содержит большое количество белков и жиров, а также таких микроэлементов, как натрий, кальций и витамин А.

Высокое содержание протеина может дать несколько преимуществ

Как и другие виды сыра, labneh предлагает обильную дозу белка для небольшого количества калорий, около 5 граммов белка в одной унции (28 граммов) ().

Белок необходим для многих аспектов здоровья, от иммунной функции до восстановления тканей и не только ().

Исследования показывают, что употребление большего количества белка из молочных продуктов может сохранить безжировую массу тела во время похудания, поддержать метаболическое здоровье, способствовать контролю сахара в крови и поддерживать плотность костей (,).

Некоторые исследования также показывают, что добавление в ежедневный рацион большего количества молочных продуктов с высоким содержанием белка может помочь в контроле веса.

Фактически, в одном исследовании с участием 8 516 взрослых повышенное потребление йогурта было связано с более низким риском избыточного веса или ожирения ().

Следование высокобелковой диете также поможет вам почувствовать сытость и ускорить метаболизм, что поможет вам сжигать больше калорий в течение дня ().

Сыр Лабнех - хороший источник белка, который поддерживает многие компоненты вашего здоровья, включая контроль веса, метаболическую функцию, контроль уровня сахара в крови и плотность костей.

Содержит полезные бактерии для укрепления здоровья кишечника

Сыр Лабнех является хорошим источником пробиотиков, которые представляют собой тип полезных бактерий, поддерживающих здоровье кишечника.

Пробиотики имеют множество преимуществ. В одном обзоре отмечалось, что пробиотики могут помочь в лечении и профилактике многих различных заболеваний пищеварительной системы, включая диарею, синдром раздраженного кишечника (СРК) и Clostridium difficile инфекция ().

Пробиотики также могут повышать иммунитет и уменьшать продолжительность некоторых типов заболеваний и инфекций (,,).

Другие исследования показывают, что пробиотики могут увеличить потерю веса, улучшить психическое здоровье, снизить уровень холестерина и даже помочь в лечении кожных заболеваний, таких как дерматит и угри (,,,).

Пробиотики в сыре лабне могут улучшить пищеварение, иммунную функцию, контроль веса, психическое здоровье, уровень холестерина и здоровье кожи.

Подходит для людей с непереносимостью лактозы

Лактоза - это тип сахара, который содержится в большинстве молочных продуктов, включая молоко, йогурт, мороженое и сыр.

Люди, которым не хватает фермента лактазы, не могут переваривать лактозу, что приводит к таким симптомам, как судороги, вздутие живота и газы, когда они едят продукты с высоким содержанием лактозы ().

Интересно, что около 75% населения мира не переносят лактозу ().

Считается, что Лабне содержит меньше лактозы, чем другие сыры, из-за процесса процеживания и ферментации, который удаляет большую часть сыворотки и лактозы из конечного продукта (,,).

Поэтому лабне считается безопасной и здоровой пищей для тех, кто не переносит лактозу из других сортов сыра.

Поскольку сыр лабне процеживается и ферментируется, в нем может быть меньше лактозы, чем в других сортах сыра, и он может быть хорошим выбором, если у вас непереносимость лактозы.

Универсальность и простота добавления в свой рацион

Лабне не только очень питательна, но и универсальна, и ее легко добавить в свой рацион.

Вы можете использовать его как соус для овощей или теплого лаваша и намазывать им свою любимую выпечку или хлеб.

Более того, его иногда добавляют в десерты или смешивают с такими ингредиентами, как мед, грецкие орехи и свежие фрукты, для белкового завтрака.

Кроме того, вы можете скатать его в маленькие шарики и подать в качестве закуски поверх крекеров или тостов.

Сыр Лабне универсален, и его легко добавить в свой рацион. Он может использоваться как соус, паста, завтрак, закуска или десерт.

Возможные недостатки

Хотя сыр лабнех обладает рядом потенциальных преимуществ для здоровья, он может иметь и недостатки.

Начнем с того, что лабне может быть с высоким содержанием натрия: одна унция (28 грамм) отжима составляет почти 23% от РСНП ().

Исследования показывают, что сокращение потребления натрия - один из наиболее эффективных способов снизить уровень артериального давления, особенно если у вас его повышенный уровень (,).

Кроме того, высокое потребление натрия может быть связано с более высоким риском рака желудка (,).

Жизненно важно умерять потребление соли и сочетать сыр лабнех с хорошо сбалансированной и питательной диетой с высоким содержанием здоровых цельных продуктов.

Кроме того, сыр лабне не подходит для веганов, людей с аллергией на молочные продукты или тех, кто может быть чувствителен к казеину, одному из белков, присутствующих в молочных продуктах.

Для таких людей лучшей альтернативой могут быть заменители сыра без молока, такие как миндальный сыр, сыр кешью или пищевые дрожжи.

Сыр Лабнех богат натрием, поэтому следует уменьшить его потребление, чтобы избежать неблагоприятных последствий для здоровья. Он также не подходит для веганов и людей с аллергией на молочные продукты или чувствительностью к казеину.

Как сделать свой собственный

Сыр Лабнех широко доступен в молочном отделе или на прилавке в большинстве специализированных магазинов и национальных рынков.

Однако его также легко приготовить, и для его приготовления в домашних условиях требуется всего несколько простых ингредиентов.

Для начала просто установите ситечко над миской и застелите его несколькими слоями марли.

На 1 стакан (224 грамма) сыра лабне смешайте 1/4 чайной ложки лимонного сока и щепотку соли с 340 граммами простого греческого йогурта.

Добавьте смесь йогурта в ситечко и оберните марлю поверх йогурта, чтобы полностью покрыть его. Затем перенесите смесь в холодильник и дайте ей застыть в течение 12–24 часов - чем больше время ожидания, тем гуще конечный продукт.

Как только он достигнет желаемой консистенции, можно полить лабне оливковым маслом и приправой на ваш выбор, а затем подавать холодным вместе со свежими овощами или лавашем.

Сыр Лабнех можно приготовить, смешав йогурт, лимонный сок и соль и положив на марлю, чтобы процедить в течение 12–24 часов.

Нижняя линия

Популярный в ближневосточной кухне сыр лабне известен своей легкой текстурой и уникальным вкусом.

Он универсален, содержит мало лактозы и богат пробиотиками, белком и кальцием.

Лучше всего то, что его легко приготовить самостоятельно, как простую и питательную альтернативу обычному сыру.