Метионин: функции, источники пищи и побочные эффекты

Содержание

• Что такое метионин?
• Он может производить молекулы, критически важные для нормального функционирования клеток
• Он играет роль в метилировании ДНК
• Диеты с низким содержанием метионина продлевают продолжительность жизни животных
• Источники пищи метионина
• Потребление, токсичность и побочные эффекты
• Рекомендуемое потребление
• Воздействие на гомоцистеин
• Побочные эффекты
• Нижняя линия

Аминокислоты помогают создавать белки, из которых состоят ткани и органы вашего тела.

Помимо этой важнейшей функции, некоторые аминокислоты выполняют и другие особые функции.

Метионин - это аминокислота, которая производит несколько важных молекул в вашем теле. Эти молекулы необходимы для правильного функционирования ваших клеток.

Из-за того, что он производит важные молекулы, некоторые рекомендуют увеличить потребление метионина. Однако другие рекомендуют ограничить его из-за возможных негативных побочных эффектов.

В этой статье будет обсуждаться важность метионина и нужно ли вам беспокоиться о его количестве в вашем рационе. Также обсуждаются источники и возможные побочные эффекты.

Что такое метионин?

Метионин - это аминокислота, содержащаяся во многих белках, в том числе в пищевых продуктах, а также в тканях и органах вашего тела.

Помимо того, что он является строительным блоком для белков, он имеет несколько других уникальных свойств.

Одним из них является его способность превращаться в важные серосодержащие молекулы ().

Молекулы, содержащие серу, выполняют множество функций, включая защиту тканей, модификацию ДНК и поддержание надлежащего функционирования клеток (, 3).

Эти важные молекулы должны состоять из аминокислот, содержащих серу. Из аминокислот, используемых для производства белков в организме, только метионин и цистеин содержат серу.

Хотя ваше тело может производить аминокислоту цистеин самостоятельно, метионин должен поступать из вашего рациона (4).

Кроме того, метионин играет решающую роль в запуске процесса создания новых белков внутри ваших клеток, что постоянно происходит по мере распада старых белков ().

Например, эта аминокислота запускает процесс производства новых белков в ваших мышцах после тренировки, которая их повреждает (,).

Метионин - уникальная аминокислота. Он содержит серу и может производить другие серосодержащие молекулы в организме. Он также участвует в производстве белка в ваших клетках.

Он может производить молекулы, критически важные для нормального функционирования клеток

Одна из основных ролей метионина в организме заключается в том, что он может использоваться для производства других важных молекул.

Он участвует в производстве цистеина, другой серосодержащей аминокислоты, используемой для создания белков в организме (,).

Цистеин, в свою очередь, может создавать множество молекул, включая белки, глутатион и таурин ().

Глутатион иногда называют «главным антиоксидантом» из-за его важной роли в защите вашего тела (,).

Он также играет роль в метаболизме питательных веществ в организме и производстве ДНК и белков ().

Таурин выполняет множество функций, которые помогают поддерживать здоровье и правильное функционирование ваших клеток ().

Одной из наиболее важных молекул метионина, в которую можно превратить, является S-аденозилметионин или «SAM» ().

SAM участвует во многих различных химических реакциях, передавая часть себя другим молекулам, включая ДНК и белки (3,).

SAM также используется в производстве креатина, важной молекулы для клеточной энергии (,).

В целом, метионин прямо или косвенно участвует во многих важных процессах в организме из-за молекул, которыми он может стать.

Метионин может превращаться в несколько серосодержащих молекул с важными функциями, таких как глутатион, таурин, SAM и креатин. Эти молекулы имеют решающее значение для нормального функционирования клеток вашего тела.

Он играет роль в метилировании ДНК

Ваша ДНК содержит информацию, которая делает вас тем, кто вы есть.

Хотя большая часть этой информации может оставаться неизменной на протяжении всей вашей жизни, факторы окружающей среды могут фактически изменить некоторые аспекты вашей ДНК.

Это одна из самых интересных ролей метионина - он может превращаться в молекулу под названием SAM. SAM может изменить вашу ДНК, добавив к ней метильную группу (атом углерода и присоединенные к нему атомы водорода) (3,).

Количество метионина в вашем рационе может повлиять на то, как часто происходит этот процесс, но по этому поводу есть много вопросов без ответа.

Возможно, что увеличение количества метионина в рационе может увеличить или уменьшить степень изменения вашей ДНК в результате SAM ().

Кроме того, если эти изменения происходят, в одних случаях они могут быть полезными, а в других - пагубными ().

Например, некоторые исследования показали, что диета с более высоким содержанием питательных веществ, которые добавляют метильные группы в вашу ДНК, может снизить риск колоректального рака ().

Однако другие исследования показали, что более высокое потребление метионина может ухудшить такие состояния, как шизофрения, возможно, из-за добавления большего количества метильных групп в ДНК (,).

Одна из молекул, производимых метионином, SAM, может изменить вашу ДНК. Не совсем ясно, как содержание метионина в вашем рационе влияет на этот процесс, и возможно, что в одних случаях этот процесс полезен, а в других - вреден.

Диеты с низким содержанием метионина продлевают продолжительность жизни животных

Хотя метионин играет важную роль в организме, некоторые исследования показывают преимущества диет с низким содержанием этой аминокислоты.

Рост некоторых раковых клеток зависит от пищевого метионина. В этих случаях ограничение потребления с пищей может помочь уморить раковые клетки голодом ().

Поскольку белки из растений часто содержат меньше метионина, чем белки животного происхождения, некоторые исследователи считают, что растительные диеты могут быть средством борьбы с некоторыми видами рака (,).

Кроме того, несколько исследований на животных показывают, что уменьшение количества метионина может увеличить продолжительность жизни и улучшить здоровье (,,).

Одно исследование показало, что продолжительность жизни была более чем на 40% больше у мышей, получавших диету с низким содержанием метионина ().

Такое долголетие может быть связано с улучшением стрессоустойчивости и метаболизма, а также с сохранением способности клеток организма к воспроизводству (,).

Некоторые исследователи пришли к выводу, что низкое содержание метионина действительно замедляет скорость старения мышей ().

Распространяются ли эти преимущества на людей, пока не ясно, но некоторые исследования в пробирках показали преимущества низкого содержания метионина в клетках человека (,).

Однако прежде чем можно будет сделать какие-либо выводы, необходимы исследования на людях.

У животных снижение содержания метионина в рационе может замедлить скорость старения и увеличить продолжительность жизни. Некоторые исследования показали преимущества снижения содержания метионина в человеческих клетках, но необходимы исследования на живых людях.

Источники пищи метионина

Хотя практически во всех белковых продуктах есть метионин, его количество варьируется в широких пределах. Яйца, рыба и некоторые виды мяса содержат большое количество этой аминокислоты (23).

По оценкам, около 8% аминокислот в яичных белках - это серосодержащие аминокислоты (метионин и цистеин) ().

Это значение составляет около 5% для курицы и говядины и 4% для молочных продуктов. В растительных белках этих аминокислот обычно еще меньше.

Некоторые исследования также изучали общее количество серосодержащих аминокислот (метионина и цистеина) в различных типах диет ().

Наибольшее содержание (6,8 грамма в день) было зарегистрировано в рационе с высоким содержанием белка, в то время как меньшее потребление было у вегетарианцев (3,0 грамма в день) и веганов (2,3 грамма в день).

Несмотря на низкое потребление среди вегетарианцев, другие исследования показали, что на самом деле у них в крови концентрация метионина выше, чем у тех, кто ест мясо и рыбу ().

Это открытие привело исследователей к выводу, что содержание метионина в пище и концентрация метионина в крови не всегда напрямую связаны.

Тем не менее, эти исследования обнаружили, что веганы имеют как низкое диетическое потребление, так и низкую концентрацию метионина в крови (,).

Белки животного происхождения часто содержат больше метионина, чем белки растений. Те, кто придерживается растительной диеты, имеют более низкое потребление серосодержащих аминокислот с пищей, хотя у них может быть как более высокий, так и более низкий уровень метионина в крови.

Потребление, токсичность и побочные эффекты

Исследователи установили рекомендуемое суточное потребление серосодержащих аминокислот (метионина и цистеина), но исследования также изучали побочные эффекты более высоких доз.

Рекомендуемое потребление

Рекомендуемая суточная доза метионина и цистеина составляет 8,6 мг / фунт (19 мг / кг) в день для взрослых, что составляет около 1,3 грамма для человека с весом 150 фунтов (68 кг) (4).

Однако некоторые исследователи рекомендуют потреблять вдвое больше, исходя из ограничений исследований, использованных для определения рекомендуемой дозы ().

Пожилые люди часто получают низкое потребление метионина, и исследования показали, что им может потребоваться более высокое потребление от 2 до 3 граммов в день (,).

Несмотря на то, что некоторым группам может быть полезно увеличить потребление метионина, во многих диетах количество метионина плюс цистеин превышает 2 грамма в день.

По оценкам, различные диеты, включая веганскую, вегетарианскую, традиционную и высокобелковую, содержат от 2,3 до 6,8 граммов этих аминокислот в день ().

Воздействие на гомоцистеин

Возможно, самая большая проблема, связанная с высоким потреблением метионина, связана с одной из молекул, которые может производить эта аминокислота.

Метионин может быть преобразован в гомоцистеин, аминокислоту, связанную с несколькими аспектами сердечных заболеваний (,).

Высокое потребление метионина может привести к увеличению гомоцистеина, хотя некоторые люди более восприимчивы к этому процессу, чем другие ().

Интересно, что исследования показывают, что потенциальные опасности высокого потребления метионина могут быть связаны с гомоцистеином, а не с самим метионином ().

Однако есть и другие факторы, которые могут изменять уровень гомоцистеина.

Например, даже если у них более низкое потребление метионина с пищей, веганы и вегетарианцы могут иметь более высокий уровень гомоцистеина, чем всеядные животные, из-за низкого потребления витамина B12 ().

Другое исследование показало, что диета с высоким содержанием белка и метионина не увеличивала уровень гомоцистеина через шесть месяцев по сравнению с диетой с низким содержанием белка и низким содержанием метионина ().

Кроме того, изменение потребления до 100%, по-видимому, не влияет на гомоцистеин у здоровых взрослых без дефицита витаминов ().

Побочные эффекты

Чтобы оценить реакцию организма на метионин, исследователи дадут одну большую дозу этой аминокислоты и понаблюдают за ее действием.

Эта доза намного превышает рекомендуемую дозу, часто около 45 мг / фунт (100 мг / кг), или 6,8 грамма для человека, который весит 150 фунтов (68 кг) ().

Этот тип теста проводился более 6000 раз, в основном с незначительными побочными эффектами. Эти незначительные побочные эффекты включают головокружение, сонливость и изменения артериального давления ().

Во время одного из этих тестов произошло одно серьезное нежелательное явление, которое привело к смерти человека с высоким кровяным давлением, но в остальном хорошим здоровьем ().

Однако вполне вероятно, что случайная передозировка, примерно в 70 раз превышающая рекомендуемую, вызвала осложнения ().

В целом, похоже, что метионин не особенно токсичен для здоровых людей, за исключением чрезвычайно высоких доз, которые практически невозможно получить с пищей.

Несмотря на то, что метионин участвует в выработке гомоцистеина, нет никаких доказательств того, что потребление в обычных пределах опасно для здоровья сердца ().

Люди, соблюдающие многие типы диет, часто превышают рекомендованный минимальный прием метионина. Побочные эффекты в ответ на большие дозы часто незначительны, но могут стать опасными при очень высоких дозах.

Нижняя линия

Метионин - это уникальная серосодержащая аминокислота, которую можно использовать для создания белков и производства множества молекул в организме.

К ним относятся антиоксидант глутатион и молекула SAM, которая используется для модификации ДНК и других молекул.

Метионин содержится в разнообразных белковых продуктах и ​​часто содержит больше белков животного происхождения, чем растительных белков. Хотя было показано, что диета с низким содержанием метионина увеличивает продолжительность жизни животных, пока не ясно, имеет ли это значение для человека.

Люди, соблюдающие различные типы диет, обычно соблюдают рекомендуемую дозу метионина, хотя некоторым пожилым людям может быть полезно увеличить их потребление.

Побочные эффекты в ответ на большие дозы обычно незначительны, но могут стать опасными при очень высоких дозах, превышающих те, которые можно получить с помощью нормальной диеты.

Основываясь на доступных исследованиях на здоровых людях, вам, вероятно, не нужно специально ограничивать или увеличивать потребление метионина в своем рационе.