12 продуктов, которые содержат натуральные пищеварительные ферменты

Содержание

• 1. ананас
• Как нарезать ананас
• 2. Папайя
• 3. Манго
• 4. Мед
• 5. Бананы
• 6. Авокадо
• 7. Кефир
• 8. Квашеная капуста
• 9. Кимчи
• 10. Мисо
• 11. Киви
• 12. Имбирь
• Суть
• Растения как лекарство: DIY горький для пищеварения

Многие органы работают вместе, чтобы создать пищеварительную систему (1).

Эти органы принимают пищу и жидкости, которые вы едите, и разбивают их на более простые формы, такие как белки, углеводы, жиры и витамины. Затем питательные вещества транспортируются через тонкий кишечник и попадают в кровоток, где они обеспечивают энергию для роста и восстановления.

Пищеварительные ферменты необходимы для этого процесса, так как они расщепляют молекулы, такие как жиры, белки и углеводы, на еще более мелкие молекулы, которые можно легко усваивать.

Существует три основных типа пищеварительных ферментов:

• протеаз: Распад белка на мелкие пептиды и аминокислоты
• Липаза: Разложите жир на три жирные кислоты плюс молекулу глицерина
• амилазы: Расщепляйте углеводы, как крахмал, на простые сахара

Ферменты также производятся в тонкой кишке, включая лактазу, мальтазу и сахарозу.

Если организм не может вырабатывать достаточное количество пищеварительных ферментов, молекулы пищи не могут перевариваться должным образом. Это может привести к нарушениям пищеварения, таким как непереносимость лактозы.

Таким образом, употребление в пищу продуктов с высоким содержанием натуральных пищеварительных ферментов может помочь улучшить пищеварение.

Вот 12 продуктов, которые содержат натуральные пищеварительные ферменты.

1. ананас

Ананасы - это вкусный тропический фрукт, богатый пищеварительными ферментами.

В частности, ананасы содержат группу пищеварительных ферментов, называемых бромелайн (2).

Эти ферменты являются протеазами, которые расщепляют белок на его строительные блоки, включая аминокислоты. Это помогает перевариванию и усвоению белков (3).

Бромелайн можно приобрести в порошкообразной форме, чтобы смягчить жесткое мясо. Он также широко доступен в качестве пищевой добавки, чтобы помочь людям, которые борются с перевариванием белков (4).

Исследование людей с недостаточностью поджелудочной железы, состоянием, при котором поджелудочная железа не может вырабатывать достаточное количество пищеварительных ферментов, обнаружило, что прием бромелаина в сочетании с добавкой панкреатического фермента улучшал пищеварение больше, чем одна добавка фермента (3, 5).

Резюме Ананасы содержат группу пищеварительных ферментов, называемых бромелайн, которые помогают расщеплять белки на аминокислоты. Бромелайн также доступен в качестве дополнения.

Как нарезать ананас

2. Папайя

Папайя - еще один тропический фрукт, богатый пищеварительными ферментами.

Как и ананасы, папайя также содержит протеазы, которые помогают переваривать белки. Однако они содержат другую группу протеаз, известных как папаин (6).

Папаин также доступен в качестве тендерайзера мяса и пищеварительной добавки.

Исследования показали, что принятие формулы на основе папайи может помочь облегчить пищеварительные симптомы СРК, такие как запоры и вздутие живота (7).

Если вы хотите есть папайю, просто позаботьтесь о том, чтобы она была спелой и сырой, так как воздействие тепла может разрушить их пищеварительные ферменты.

Кроме того, незрелые или полузрелые папайи могут быть опасны для беременных женщин, так как они могут стимулировать сокращения (8).

Резюме Папайя содержит пищеварительный фермент папаин, который расщепляет белки на строительные блоки, включая аминокислоты. Обязательно ешьте папайю спелую и сырую, так как высокая температура может разрушить их пищеварительные ферменты.

3. Манго

Манго - это сочный тропический фрукт, который популярен летом.

Они содержат пищеварительные ферменты амилазы - группу ферментов, которые расщепляют углеводы из крахмала (сложного углевода) на сахара, такие как глюкоза и мальтоза.

Ферменты амилазы в манго становятся более активными по мере созревания плодов. Вот почему манго становятся слаще, когда они начинают созревать (9).

Ферменты амилазы также вырабатываются поджелудочной железой и слюнными железами. Они помогают расщеплять углеводы, чтобы они легко усваивались организмом.

Вот почему часто рекомендуется тщательно пережевывать пищу перед глотанием, так как ферменты амилазы в слюне помогают расщеплять углеводы для облегчения пищеварения и абсорбции (10).

Резюме В манго содержится пищеварительный фермент амилаза, который расщепляет углеводы из крахмала (сложного углевода) на сахара, такие как глюкоза и мальтоза. Амилаза также помогает созревать манго.

4. Мед

По оценкам, американцы потребляют более 400 миллионов фунтов меда в год (11).

Эта вкусная жидкость богата многими полезными веществами, включая пищеварительные ферменты (12).

Ниже перечислены ферменты, содержащиеся в меде, в частности, в сыром меде (13, 14, 15, 16):

• Diastases: Разложить крахмал на мальтозу
• амилазы: Разложить крахмал на сахара, такие как глюкоза и мальтоза
• инвертазы: Разложить сахарозу, тип сахара, на глюкозу и фруктозу
• протеаз: Расщеплять белки на аминокислоты

Убедитесь, что вы покупаете сырой мед, если вы ищете его пищеварительной пользы для здоровья. Обработанный мед часто нагревается, а высокая температура может разрушить пищеварительные ферменты.

Резюме Мед содержит различные пищеварительные ферменты, включая диастазу, амилазу, инвертазу и протеазу. Просто обязательно приобретите сырой мед, так как он не подвергается воздействию высоких температур. Обработанный мед можно нагревать, что разрушает пищеварительные ферменты.

5. Бананы

Бананы - еще один фрукт, содержащий натуральные пищеварительные ферменты.

Они содержат амилазы и глюкозидазы, две группы ферментов, которые расщепляют сложные углеводы, такие как крахмал, на более мелкие и более легко усваиваемые сахара (17).

Как и манго, эти ферменты расщепляют крахмал на сахара, так как бананы начинают созревать. Вот почему спелые желтые бананы намного слаще, чем незрелые зеленые бананы (18, 19).

Помимо содержания ферментов, бананы являются отличным источником пищевых волокон, которые могут помочь пищеварению. Средний банан (118 грамм) дает 3,1 грамма клетчатки (20).

Двухмесячное исследование с участием 34 женщин изучило связь между употреблением бананов и ростом полезных бактерий кишечника.

Женщины, которые ели два банана ежедневно, испытали незначительное, незначительное увеличение числа здоровых кишечных бактерий. Тем не менее, они испытали значительно меньше вздутие живота (21).

Резюме Бананы содержат амилазы и глюкозидазы, два фермента, которые переваривают сложные крахмалы в легко усваиваемые сахара. Они более активны, поскольку бананы начинают созревать, поэтому желтые бананы намного слаще зеленых бананов.

6. Авокадо

В отличие от других фруктов, авокадо уникален тем, что в них много полезных жиров и мало сахара.

Они содержат пищеварительный фермент липазу. Этот фермент помогает переваривать молекулы жира в более мелкие молекулы, такие как жирные кислоты и глицерин, которые легче усваиваются организмом (22).

Липаза также вырабатывается поджелудочной железой, поэтому вам не нужно получать ее из своего рациона. Однако прием добавки с липазой может помочь облегчить пищеварение, особенно после еды с высоким содержанием жиров (23).

Авокадо также содержит другие ферменты, включая полифенолоксидазу. Этот фермент отвечает за превращение зеленого авокадо в коричневый в присутствии кислорода (24, 25).

Резюме Авокадо содержит пищеварительный фермент липазу, которая расщепляет молекулы жира на более мелкие жирные кислоты и глицерин. Хотя липаза вырабатывается организмом, употребление авокадо или добавки с липазой может облегчить пищеварение после еды с высоким содержанием жиров.

7. Кефир

Кефир - это кисломолочный напиток, который популярен в сообществе естественных людей.

Это делается путем добавления кефирных «зерен» в молоко. Эти «зерна» на самом деле являются культурами дрожжей, молочнокислых бактерий и уксуснокислых бактерий, которые напоминают цветную капусту (26).

Во время брожения бактерии переваривают природные сахара в молоке и превращают их в органические кислоты и углекислый газ. Этот процесс создает условия, которые помогают бактериям расти, а также добавляют питательные вещества, ферменты и другие полезные соединения (27).

Кефир содержит много пищеварительных ферментов, включая липазу, протеазы и лактазу (28, 29, 30).

Лактаза помогает перевариванию лактозы, сахара в молоке, который часто плохо переваривается. Исследование показало, что кефир улучшает усвоение лактозы у людей с непереносимостью лактозы (31).

Резюме Кефир - это кисломолочный напиток, который содержит много пищеварительных ферментов, включая липазы, протеазы и лактазы. Эти ферменты расщепляют молекулы жира, белка и лактозы соответственно.

8. Квашеная капуста

Квашеная капуста - это разновидность квашеной капусты, которая имеет отчетливый кислый вкус.

Процесс ферментации также добавляет пищеварительные ферменты, что делает употребление квашеной капусты отличным способом увеличить потребление пищеварительных ферментов (32).

В дополнение к содержащему пищеварительные ферменты квашеную капусту также считают пробиотической пищей, поскольку она содержит полезные кишечные бактерии, которые улучшают ваше пищеварительное здоровье и иммунитет (33, 34).

Многие исследования показали, что потребление пробиотиков может ослабить пищеварительные симптомы, такие как вздутие живота, газы, запоры, диарея и боль в животе, как у здоровых взрослых, так и у пациентов с СРК, болезнью Крона и язвенным колитом (35, 36, 37, 38).

Только убедитесь, что съели сырую или непастеризованную квашеную капусту, а не приготовленную квашеную капусту. Высокие температуры могут дезактивировать его пищеварительные ферменты.

Резюме Квашеная капуста - это разновидность квашеной капусты, которая богата многими пищеварительными ферментами. Пробиотические свойства квашеной капусты могут помочь ослабить пищеварительные симптомы.

9. Кимчи

Кимчи - пряный корейский гарнир, приготовленный из ферментированных овощей.

Как и в случае с квашеной капустой и кефиром, в процессе ферментации добавляются полезные бактерии, которые обеспечивают питательные вещества, ферменты и другие преимущества (39).

Кимчи содержит бактерии бацилла виды, которые производят протеазы, липазы и амилазы. Эти ферменты переваривают белки, жиры и углеводы соответственно (40, 41).

Помимо содействия пищеварению, кимчи был связан со многими другими преимуществами для здоровья. Это может быть особенно эффективно при снижении уровня холестерина и других факторов риска сердечных заболеваний (42).

В исследовании 100 молодых здоровых участников ученые обнаружили, что те, кто ел больше всего кимчи, испытали наибольшее снижение общего холестерина в крови. Повышенный уровень общего холестерина в крови является фактором риска сердечных заболеваний (43).

Резюме Как и квашеная капуста, кимчи - еще одно блюдо из ферментированных овощей. Ферментируется бактериями бацилла виды, которые имеют тенденцию добавлять ферменты, такие как протеазы, липазы и амилазы.

10. Мисо

Мисо - популярная приправа в японской кухне.

Это делается путем сбраживания соевых бобов с солью и коджи, разновидностью гриба (44, 45).

Коджи добавляет различные пищеварительные ферменты, в том числе лактазы, липазы, протеазы и амилазы (46, 47, 48).

Это одна из причин, почему мисо может улучшить способность переваривать и усваивать пищу.

Фактически, исследования показали, что бактерии в мисо могут уменьшать симптомы, связанные с пищеварительными проблемами, такими как болезнь раздраженного кишечника (IBD) (49).

Кроме того, ферментирование соевых бобов помогает улучшить их питательные качества за счет снижения содержания антинутриентов. Антинутриенты - это соединения, которые естественным образом содержатся в продуктах питания, которые могут препятствовать усвоению питательных веществ, связываясь с ними (50).

Резюме Мисо - популярная приправа в японской кухне, приготовленная путем ферментирования соевых бобов. Он ферментируется с грибами коджи, которые добавляют пищеварительные ферменты, такие как лактазы, липазы, протеазы и амилазы.

11. Киви

Киви - это съедобная ягода, которую часто рекомендуют для облегчения пищеварения (51).

Это отличный источник пищеварительных ферментов, особенно протеазы, называемой актинидаином. Этот фермент помогает переваривать белки и коммерчески используется для разжижения твердого мяса (52, 53).

Кроме того, киви содержит много других ферментов, которые помогают созревать фруктам (54).

Ученые считают, что актинидаин является одной из причин, по которой киви помогают пищеварению.

Исследование на животных показало, что добавление к рациону киви улучшило усвоение изолята говядины, глютена и соевого белка в желудке. Предполагалось, что это связано с содержанием актинидаина (55).

Другое исследование на животных проанализировало влияние актинидаина на пищеварение. Он кормил некоторых животных киви активным актинидаином и других животных киви без активного актинидаина.

Результаты показали, что животные, которых кормили киви активным актинидом, переваривали мясо более эффективно. Мясо также двигалось быстрее через желудок (56).

Многие исследования на людях также показали, что киви помогает пищеварению, уменьшает вздутие живота и помогает избавиться от запоров (57, 58, 59, 60).

Резюме Киви содержит пищеварительный фермент актинидаин, который помогает переваривать белки. Кроме того, употребление киви может ослабить пищеварительные симптомы, такие как вздутие живота и запор.

12. Имбирь

Имбирь был частью кулинарии и народной медицины на протяжении тысячелетий.

Некоторые из впечатляющих преимуществ имбиря могут быть связаны с его пищеварительными ферментами.

Имбирь содержит протеазу зингибаин, которая переваривает белки в их строительные блоки. Zingibain используется в коммерческих целях для производства творога из имбирного молока, популярного китайского десерта (61).

В отличие от других протеаз, он не часто используется для размельчения мяса, так как имеет короткий срок годности (62).

Считается, что пища, сидящая в желудке слишком долго, является причиной расстройства желудка.

Исследования на здоровых взрослых и людях с расстройством желудка показывают, что имбирь помогает пище быстрее двигаться через желудок, способствуя сокращению (63, 64).

Исследования на животных также показали, что специи, в том числе имбирь, помогли организму увеличить выработку пищеварительных ферментов, таких как амилазы и липазы (65).

Более того, имбирь является многообещающим средством против тошноты и рвоты (66).

Резюме Имбирь содержит пищеварительный фермент зингибаин, который является протеазой. Это может помочь пищеварению, помогая пище быстрее перемещаться через пищеварительный тракт и увеличивая собственное производство пищеварительных ферментов в организме.

Суть

Пищеварительные ферменты - это белки, которые расщепляют более крупные молекулы, такие как жиры, белки и углеводы, на более мелкие молекулы, которые легче усваиваются через тонкую кишку.

Без достаточного количества пищеварительных ферментов организм не может правильно переваривать частицы пищи, что может привести к пищевой непереносимости.

Пищеварительные ферменты могут быть получены из добавок или, естественно, через продукты питания.

Продукты, которые содержат натуральные пищеварительные ферменты, включают ананасы, папайю, манго, мед, бананы, авокадо, кефир, квашеную капусту, кимчи, мисо, киви и имбирь.

Добавление любого из этих продуктов в ваш рацион может помочь пищеварению и улучшить здоровье кишечника.

Растения как лекарство: DIY горький для пищеварения