Пропиленгликоль в пищевых продуктах: эта добавка безопасна?

Содержание

• Что такое пропиленгликоль?
• Где и как это используется?
• Опасен ли пропиленгликоль в пищевых продуктах?
• Влияние пропиленгликоля на здоровье
• Насколько токсичен пропиленгликоль?
• Опасности для людей с заболеваниями почек или печени
• Опасности для младенцев и беременных женщин
• Риск сердечного приступа
• Неврологические симптомы
• Кожа и аллергические реакции
• Как вы можете избежать этого?
• Суть

Пропиленгликоль является веществом, обычно используемым в качестве пищевой добавки или ингредиента во многих косметических и гигиенических продуктах.

Американские и европейские органы власти по продовольствию объявили его в целом безопасным для использования в пищевых продуктах.

Тем не менее, он стал спорным, так как он также является компонентом антифриза. Это привело к проблемам со здоровьем по поводу возможных токсических эффектов от употребления продуктов, которые его содержат.

В этой статье исследуется, что такое пропиленгликоль, почему он используется и опасен ли он для вашего здоровья.

Что такое пропиленгликоль?

Пропиленгликоль - это синтетическая пищевая добавка, которая относится к той же химической группе, что и спирт.

Это бесцветная жидкость без запаха, слегка сиропообразная, немного гуще воды. У него практически нет вкуса (1).

Кроме того, он может растворять некоторые вещества лучше, чем вода, а также хорошо удерживает влагу. Это делает его очень полезным в качестве пищевой добавки, поэтому его можно найти в большом количестве обработанных пищевых продуктов и напитков (2).

Другие имена, которые известны по include (2):

• 1,2-пропандиол
• 1,2-дигидроксипропан
• Метилэтилгликоль
• Триметилгликоль

Пропиленгликоль иногда путают с этиленгликолем, поскольку оба они использовались в антифризе из-за их низких температур плавления. Однако это не одно и то же вещество.

Этиленгликоль очень токсичен для человека и не используется в пищевых продуктах.

Резюме Пропиленгликоль - это синтетическая жидкость без цвета, запаха и вкуса, которая относится к тому же химическому классу, что и спирт. Не следует путать с токсичным веществом этиленгликоль.

Где и как это используется?

Пропиленгликоль обычно используется в качестве добавки, чтобы помочь в обработке пищевых продуктов и улучшить их текстуру, вкус, внешний вид и срок годности.

В пищевых продуктах пропиленгликоль можно использовать следующими способами (3, 4, 5):

• Анти-слеживающий агент: Это помогает предотвратить прилипание пищевых компонентов друг к другу и образование комков, таких как сухие супы или тертый сыр.
• Антиоксидант: Это продлевает срок хранения продуктов, защищая их от порчи, вызванной кислородом.
• Перевозчик: Он растворяет другие пищевые добавки или питательные вещества, используемые при обработке, такие как красители, ароматизаторы или антиоксиданты.
• Усилитель теста: Он модифицирует крахмал и клейковину в тесте, чтобы сделать его более стабильным.
• Эмульгатор: Это предотвращает разделение пищевых ингредиентов, таких как масло и уксус в салатной заправке.
• Хранитель влаги: Это помогает пище поддерживать стабильный уровень влажности и предотвращает их высыхание. Примеры включают зефир, кокосовую стружку и орехи.
• Обработка помощи: Он используется для повышения привлекательности или употребления пищи, например, чтобы сделать жидкость более прозрачной.
• Стабилизатор и загуститель: Его можно использовать для скрепления компонентов пищи или их сгущения во время и после обработки.
• Texturizer: Это может изменить внешний вид или вкус пищи.

Пропиленгликоль обычно содержится во многих упакованных продуктах, таких как смеси для напитков, приправы, сухие супы, смесь для кексов, безалкогольные напитки, попкорн, пищевые красители, фаст-фуды, хлеб и молочные продукты (6).

Он также используется в инъекционных препаратах, таких как лоразепам, и в некоторых кремах и мазях, которые наносятся на кожу, таких как кортикостероиды (2, 7).

Благодаря своим химическим свойствам, он также содержится в самых разнообразных гигиенических и косметических средствах. Кроме того, он используется в промышленных продуктах, таких как краски, антифризы, искусственный дым и электронные сигареты (2, 6).

Резюме Пропиленгликоль обычно используется в качестве пищевой добавки. Это помогает сохранить влагу, а также растворить цвета и ароматы. Это также используется в некоторых лекарствах, косметических продуктах, антифризе и других промышленных продуктах.

Опасен ли пропиленгликоль в пищевых продуктах?

Пропиленгликоль «в целом признан безопасным» (GRAS) Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) (8).

В США его можно использовать в качестве прямой и непрямой пищевой добавки. В Европе разрешается использовать его в пищу только в качестве растворителя для красителей, эмульгаторов, антиоксидантов и ферментов, при этом в конечном пищевом продукте допускается до 0,45 г на фунт (1 г / кг) (9).

Всемирная организация здравоохранения рекомендует максимальное потребление 11,4 мг пропиленгликоля на фунт массы тела (25 мг / кг) в день. Расчетное воздействие пропиленгликоля через продукты питания в США составляет 15 мг на фунт (34 мг / кг) в день (9).

Для сравнения, один человек, у которого появились симптомы токсичности, получал 213 грамм пропиленгликоля в день. Для взрослого весом в 120 фунтов (60 кг) это в 100 раз больше, чем в среднем рационе (9).

Есть только один зарегистрированный случай токсичности, вызванной едой.

Мужчина выпил очень большое количество коричного виски, содержащего пропиленгликоль, и был найден без сознания. Хотя его симптомы были также вызваны алкоголем, некоторые из них можно отнести к пропиленгликолю (10).

В целом, кроме людей с аллергией и одним случаем чрезмерного потребления, не было зарегистрировано других случаев отрицательного или токсического воздействия пропиленгликоля в пищевых продуктах.

Однако, по оценкам, потребление в настоящее время превышает рекомендуемый уровень, возможно, было бы целесообразно сократить источники диетического питания там, где это возможно, особенно потому, что основными источниками являются продукты с высокой степенью переработки.

Резюме Пропиленгликоль считается в целом безопасным для США и европейских властей. Существует только один зарегистрированный случай токсичности, вызванной чрезмерным употреблением алкоголя. Рекомендуется ограничить потребление до 11,4 мг на фунт (25 мг / кг) массы тела в день.

Влияние пропиленгликоля на здоровье

Существует много противоречивой информации об опасности пропиленгликоля.

Некоторые веб-сайты утверждают, что это безопасно, в то время как другие утверждают, что это вызывает сердечные приступы, почечную и печеночную недостаточность и проблемы с мозгом.

Насколько токсичен пропиленгликоль?

Токсичность пропиленгликоля очень низкая. Не было обнаружено, что он вызывает рак, повреждает гены или мешает фертильности или размножению. Более того, не зарегистрировано ни одного зарегистрированного случая смерти (1, 9).

У крыс средняя летальная доза составляет 9 грамм на фунт (20 г / кг). Сравните это с сахаром, у которого смертельная доза составляет 13,5 г на фунт (29,7 г / кг), или с солью, которая составляет всего 1,4 г на фунт (3 г / кг) у крыс (11, 12, 13).

После приема пищи, содержащей пропиленгликоль, около 45% его выводится почками в неизмененном виде. Остальное в организме расщепляется на молочную кислоту (1, 14).

При потреблении в токсичных количествах накопление молочной кислоты может привести к ацидозу и почечной недостаточности. Ацидоз возникает, когда организм не может избавиться от кислоты достаточно быстро. Он начинает накапливаться в крови, что мешает нормальному функционированию (10).

Основным признаком токсичности является угнетение центральной нервной системы. Симптомы включают замедление дыхания, снижение частоты сердечных сокращений и потерю сознания (14).

Случаи отравления можно лечить гемодиализом для удаления вещества из крови или путем удаления лекарства или вещества, которое содержит пропиленгликоль (15).

Однако токсичность очень редкая. В большинстве случаев это было связано с использованием очень высоких доз лекарств, содержащих пропиленгликоль, или с необычными обстоятельствами, такими как один человек заболел и выпил содержимое пакета со льдом (16, 17).

Резюме Пропиленгликоль обладает очень низкой токсичностью. Отравление встречается редко, и это, как правило, из-за высоких доз лекарств, которые его содержат.

Опасности для людей с заболеваниями почек или печени

У взрослых с нормальной функцией печени и почек пропиленгликоль расщепляется и выводится из крови довольно быстро.

С другой стороны, у людей с заболеваниями почек или печени этот процесс может быть не таким эффективным. Это может привести к накоплению пропиленгликоля и молочной кислоты в крови, вызывая симптомы токсичности (9, 15).

Кроме того, поскольку максимальная доза пропиленгликоля, используемого в лекарственных препаратах, отсутствует, в некоторых случаях возможно получение очень высоких доз (9).

Одна женщина с поражением почек лечилась от одышки и отека горла лоразепамом. Она получила в 40 раз рекомендованный уровень пропиленгликоля в течение 72 часов, что привело к ацидозу и другим симптомам токсичности (18).

Тяжело больные пациенты часто имеют нарушения функции почек или печени, а также могут иметь повышенный риск от длительной или высокой дозы лекарственного лечения.

Например, в одном исследовании 19% критических пациентов, которых лечили препаратом лоразепам, имели признаки токсичности пропиленгликоля (19).

Для людей с заболеваниями почек и печени, если необходимо, могут использоваться альтернативы лекарствам без пропиленгликоля. Нет никаких доказательств того, что пищевые количества вызывают беспокойство.

Резюме Люди с поражением почек или печени не могут вывести пропиленгликоль или молочную кислоту из крови так же эффективно, как здоровые люди. При приеме очень высоких доз в препаратах повышается риск развития токсичности.

Опасности для младенцев и беременных женщин

У беременных женщин, детей и младенцев в возрасте до четырех лет уровень фермента, известного как алкогольдегидрогеназа, ниже. Этот фермент необходим для расщепления пропиленгликоля (1, 9, 20).

Следовательно, эти группы могут подвергаться риску развития токсичности, если они подвергаются воздействию большого количества лекарств.

Младенцы в особом риске. Им требуется в три раза больше времени для удаления пропиленгликоля из их тел, и они могут быть особенно чувствительны к воздействию на центральную нервную систему (9, 20, 21).

Имеются сообщения о случаях недоношенных детей, которым вводили большие дозы витаминов, содержащих пропиленгликоль, что привело к судорогам (22, 23).

Тем не менее, другое исследование продемонстрировало, что молодые дети переносили дозы до 15,4 мг на фунт (34 мг / кг) пропиленгликоля в течение 24 часов (24).

Хотя эти группы населения могут подвергаться повышенному риску токсичности в случае очень высокого воздействия лекарств, нет исследований, указывающих на какой-либо вред от количеств, обнаруженных в рационе.

Резюме Маленькие дети и младенцы не могут обрабатывать пропиленгликоль так же эффективно, как взрослые. Следовательно, они подвергаются риску его накопления в организме и развития симптомов токсичности при воздействии высоких доз лекарств.

Риск сердечного приступа

Некоторые сайты утверждают, что пропиленгликоль увеличивает риск сердечных заболеваний и сердечных приступов.

Это правда, что, когда пропиленгликоль вводят в больших количествах или слишком быстро, может возникнуть снижение артериального давления и проблемы с сердечным ритмом (20).

Исследования на животных также показывают, что очень высокие дозы пропиленгликоля могут быстро снизить частоту сердечных сокращений, вызвать низкое кровяное давление и даже вызвать остановку сердца (25, 26).

В одном сообщении 8-месячный ребенок страдал потерей функции сердца и последующим повреждением мозга после лечения кремом из сульфадиазина серебра, который содержал пропиленгликоль. Крем использовался для лечения ожогов, которые покрывали 78% его тела (27).

В этом случае ребенок получил 4,1 г на фунт (9 г / кг) пропиленгликоля, что является очень высокой дозой.

В другом случае 15-месячному ребенку давали пероральные дозы витамина С, растворенного в пропиленгликоле. У него развились симптомы токсичности, включая невосприимчивость и нерегулярные сердечные ритмы, но он восстановился после того, как раствор витамина был остановлен (28).

Хотя эти сообщения могут касаться, важно отметить, что в обоих этих случаях токсичность возникла из-за высокой дозы лекарств в уязвимой возрастной группе.

Количество пропиленгликоля, содержащееся в обычной диете, не связано с какими-либо проблемами с сердцем у детей или взрослых.

Резюме В уязвимых группах населения высокие дозы пропиленгликоля из лекарств могут вызвать проблемы с кровяным давлением и частотой сердечных сокращений. Тем не менее, нет никакой связи между проблемами с сердцем и количеством пропиленгликоля в рационе.

Неврологические симптомы

Было несколько сообщений о том, что пропиленгликоль вызывает симптомы, связанные с мозгом.

В одном случае у женщины с эпилепсией появились повторяющиеся судороги и ступор из-за отравления пропиленгликолем из неизвестного источника (29).

Приступы также наблюдались у детей, у которых развилась токсичность инъекционных препаратов (22).

Кроме того, 16 пациентам неврологической клиники давали 402 мг пропиленгликоля на фунт (887 мг / кг) три раза в день в течение трех дней. У одного из них развились тяжелые неуточненные неврологические симптомы (30).

В обоих этих исследованиях использовались очень большие количества пропиленгликоля, еще одно исследование выявило эффекты при меньших дозах.

Ученые отметили, что 2–15 мл пропиленгликоля вызывают тошноту, головокружение и странные ощущения. Эти симптомы исчезли в течение 6 часов (31).

Хотя эти симптомы могут показаться пугающими, следует подчеркнуть, что многие различные лекарства и вещества могут вызывать сходные симптомы при приеме внутрь или в количествах, которые вызывают токсичность.

Не было сообщений о неврологических изменениях из-за пропиленгликоля в пищевых продуктах.

Резюме На токсических уровнях было обнаружено, что пропиленгликоль вызывает судороги и серьезные неврологические симптомы. Также были случаи тошноты, головокружения и странных ощущений.

Кожа и аллергические реакции

Американское общество контактного дерматита назвало пропиленгликоль в качестве аллергена года 2018 (32).

Фактически, от 0,8 до 3,5% людей имеют кожную аллергию на пропиленгликоль (32).

Наиболее распространенной кожной реакцией, или дерматитом, является развитие сыпи на лице или в виде рассеянного по всему телу рисунка (32).

Системный дерматит отмечается после употребления в пищу продуктов и приема лекарств и препаратов для внутривенного введения, которые содержат пропиленгликоль (33, 34, 35).

Одно исследование 38 чувствительных людей, получавших пропиленгликоль перорально, показало, что у 15 из них появилась сыпь в течение 3-16 часов (31).

Кроме того, пропиленгликоль может вызвать раздражающий контактный дерматит. В этом случае сыпь может развиться у чувствительных людей, когда их кожа соприкасается с продуктами, которые ее содержат, такими как шампунь или увлажняющий крем (6).

Люди, у которых уже есть кожные заболевания или чувствительная кожа, особенно подвержены риску контактной аллергии на эту добавку (6).

Для людей с аллергическим дерматитом лучше избегать всех источников пропиленгликоля. При контактном дерматите избегайте содержащих его продуктов, которые контактируют с кожей.

Резюме От 0,8 до 3,5% людей имеют аллергию на пропиленгликоль. Общие симптомы включают сыпь на лице или теле.

Как вы можете избежать этого?

Хотя пропиленгликоль обычно считается безопасным, вы все равно можете его избегать, если у вас аллергия или вы просто хотите сократить потребление.

Это найдено во многих различных пищевых продуктах и ​​может быть идентифицировано, проверяя список компонентов. Имена, под которыми это может быть перечислено, включают:

• Пропиленгликоль
• Моно и диэфир пропиленгликоля
• E1520 или 1520

Обычные продукты включают безалкогольные напитки, маринады и приправы, смесь для пирогов, глазурь, попкорн, пищевые красители, фаст-фуды, хлеб и молочные продукты (6, 35).

К сожалению, если пропиленгликоль используется в качестве носителя или растворителя для другой добавки, такой как ароматизатор или краситель, вместо прямого ингредиента, он не может быть указан на этикетке продукта (36).

Тем не менее, большинство продуктов, содержащих его, являются высокопродуктивными вредными продуктами. Употребляя в пищу свежие, здоровые, цельные продукты, вы можете избежать большинства источников без особых проблем.

Вы также можете проверить этикетки косметических продуктов, хотя избежать этого может быть сложно. Есть несколько полезных сайтов, которые могут помочь вам определить, какие продукты содержат его.

Если у вас аллергия на пропиленгликоль, важно сообщить об этом своему врачу или фармацевту, прежде чем принимать определенные лекарства. Альтернативу обычно можно найти.

Резюме Чтобы избежать пропиленгликоля в пищевых продуктах, прочитайте этикетки и найдите его в качестве ингредиента или в качестве добавочного номера E1520. Используйте онлайн-источники, чтобы помочь определить средства гигиены, которые содержат его. Для получения лекарств обратитесь к врачу или фармацевту.

Суть

Пропиленгликоль является полезным химическим веществом, которое содержится в самых разных продуктах пищевой, фармацевтической, косметической и обрабатывающей промышленности.

Хотя бывают случаи токсичности при очень высоких дозах лекарств, в целом считается очень малотоксичным веществом.

Небольшой процент людей имеют аллергию на пропиленгликоль и, возможно, должны избегать продуктов, содержащих его.

Тем не менее, для большинства людей количества, регулярно обнаруживаемые в пищевых продуктах, считаются безопасными.

Имейте в виду, что большинство продуктов, содержащих пропиленгликоль, являются высокопродуктивными нездоровыми продуктами. Свежая, цельная пищевая диета, естественно, будет содержать меньшее количество этой добавки.