Должен ли я добавить фиолетовый рис в мою диету?

Содержание

• Что такое фиолетовый рис?
• Каковы преимущества для здоровья фиолетового риса?
• Антиоксиданты
• волокно
• белка
• Железо
• Как фиолетовый рис сравнивается с другими видами риса?
• Как это использовать

Что такое фиолетовый рис?

Прекрасно окрашенный и насыщенный питательными веществами, фиолетовый рис - это древний семейный рис с происхождением в Азии. Его зерна чернильно-черного цвета в сыром виде. Когда он готовится, зерна становятся темно-фиолетовыми.

Легенда гласит, что пурпурный рис изначально был предназначен исключительно для древних китайских императоров, также известный как черный рис, запрещенный рис и рис императора. Это могло быть из-за его появления или редкости. Фиолетовый рис был трудной культурой для выращивания, и он мог быть менее доступным в качестве источника пищи, чем другие виды риса.

Как и все виды риса, фиолетовый рис происходит из японского риса и технически является типом семян травы. Его культивирование можно проследить до 2500 г. до н.э. Темно окрашенные зерна могли быть результатом мутации гена риса.

Фиолетовый рис доступен в двух формах - в виде длиннозернистого жасминового риса и в виде клейкого (клейкого) риса. Обе формы без глютена.

Каковы преимущества для здоровья фиолетового риса?

У него может быть интересная история и уникальный внешний вид, но настоящая ценность фиолетового риса в том, что он питательный, а не эстетичный. Питательные вещества в фиолетовом рисе включают в себя:

Антиоксиданты

Цвет фиолетового риса создается флавоноидом, называемым антоциановым пигментом. Этот же пигмент придает черне, баклажанам и другим здоровым фруктам и овощам глубокий цвет. Антоцианы - это фитохимические вещества, обнаруживаемые в растениях.

Они также могут обладать противовоспалительными и канцерогенными свойствами. Мощный антиоксидант, антоцианин был связан с уменьшением случаев диабета, ожирения и сердечных заболеваний. Одно исследование связало фиолетовый рис с профилактикой рака у крыс.

волокно

Липкий фиолетовый рис - это цельное зерно, то есть внешний слой отрубей не поврежден. Это делает его высоким содержанием клетчатки, а также слегка ореховым вкусом. Клетчатка важна для регулярных движений кишечника и общего здоровья кишечника. Клетчатка также может помочь в снижении веса и снижении уровня холестерина и артериального давления.

белка

Фиолетовый рис является хорошим источником белка, что делает его отличным дополнением к вегетарианской диете. Белок помогает уменьшить мышечную потерю, помогая организму строить и восстанавливать мышечную ткань. Это также помогает с ростом клеток и сохраняет кости крепкими.

Железо

Фиолетовый рис является значительным источником железа. Железо - это минерал, необходимый для выработки эритроцитов и транспорта кислорода. Он также поддерживает передачу нервных импульсов, которые контролируют движения тела. Без достаточного количества железа может развиться анемия.

Как фиолетовый рис сравнивается с другими видами риса?

В 1/3 стакана липкого фиолетового риса содержится около 200 калорий. Тем не менее, количество калорий может варьироваться в зависимости от бренда. Коричневый рис содержит около 82 калорий на 1/3 стакана. Как и все другие виды риса, фиолетовый рис не содержит глютена.

Как и коричневый рис, фиолетовый рис - это цельное зерно. Большая часть клетчатки и питательных веществ содержится в отрубях и зародышах. Белый рис - это очищенное зерно, означающее, что отруби и зародыши удалены. Это делает его менее питательным.

С точки зрения питания коричневый и фиолетовый рис оба предпочтительнее белого риса. Тем не менее, обогащенный белый рис содержит в себе некоторые питательные вещества, которые были удалены во время обработки.

Все виды риса богаты углеводами. Люди, обеспокоенные диабетом, должны выбрать более богатые клетчаткой варианты, которые могут снизить влияние углеводов на уровень сахара в крови.

Фиолетовый и коричневый рис содержат одинаковое количество клетчатки, но должны составлять лишь часть суточной потребности в клетчатке. Ежедневная рекомендация по клетчатке составляет от 20 до 25 грамм для женщин и от 30 до 40 грамм для мужчин. Вы должны также включить другие виды клетчатки в свой рацион.

Фиолетовый рис обычно имеет более высокое содержание железа, чем коричневый рис. Тем не менее, он может варьироваться между брендами, поэтому обязательно прочитайте этикетки питания.

Ни коричневый, ни белый рис не содержат антоциановых пигментов - вещества, придающего пурпурному рису высокое содержание антиоксидантов. Коричневый рис содержит антиоксиданты, но может не иметь такого же высокого уровня, как фиолетовый рис.

Как фиолетовый, так и коричневый рис могут содержать следы мышьяка, токсина, который всасывается из почвы. Количество мышьяка во многом определяется тем, где выращивается рис. Белый рис имеет меньше загрязнения мышьяком, потому что его внешний слой удаляется. Если у вас есть опасения по поводу мышьяка в вашем рисе, его можно промыть несколько раз перед приготовлением.

Как это использовать

Если вы не приобрели промытый рис, обязательно промойте фиолетовый рис три-четыре раза в прохладной воде, прежде чем использовать его. Вода не должна быть полностью чистой.

Доведите 1 стакан риса до мягкого кипения с 2 1/2 стакана воды. Вы можете добавить 1 столовую ложку оливкового масла или сливочного масла, плюс 1/2 чайной ложки соли, для добавления аромата, если хотите. Фиолетовый рис можно также варить в курином бульоне, овощном бульоне или даже кокосовой воде для более сладкого вкуса.

Пусть рис вариться в закрытой посуде до тех пор, пока большая часть воды не впитается, часто помешивая в течение примерно 20 минут. Снимите с огня и оставьте накрытыми еще на 5 минут, пока вода полностью не впитается.

Рис останется слегка хрустящим по текстуре. Для более мягкого риса готовьте еще 10 минут с добавлением 1/4 стакана воды на слабом огне.

Фиолетовый рис можно использовать в любом рецепте, который требует риса любого вида, включая жаркое, рисовые шарики и рагу. Вкусные, полезные для здоровья рецепты включают в себя:

Салат из персидских огурцов и фиолетового риса: Это приятное на вкус блюдо идеально подходит для жаркой погоды и толпы. Он использует лимон, зеленый лук и кориандр, чтобы дополнить ореховый вкус риса.

Острые мисо глазированные куриные крылышки с фиолетовым рисом и салатом из цуккини: Это сытное блюдо обеспечивает пикантный вкус благодаря красной глазури чили.