Безопасно ли есть гребешки? Питание, преимущества и многое другое

Содержание

• Очень питательный
• Может помочь потере веса
• Хорошо для вашего мозга и нервной системы
• Укрепить здоровье сердца
• Может вызвать аллергические реакции у некоторых людей
• Может накапливать тяжелые металлы
• Стоит ли есть гребешки?
• Суть

Морские гребешки - это вид моллюсков, поедаемых по всему миру.

Они живут в соленой воде и ловят рыбу у берегов многих стран.

Так называемые аддукторные мышцы внутри их разноцветных раковин съедобны и продаются как морепродукты. При правильном приготовлении они имеют слегка сладковатый вкус и нежную маслянистую текстуру.

Морские гребешки очень питательны и могут быть полезны для здоровья. Однако людей часто беспокоят возможные аллергические реакции и накопление тяжелых металлов.

В этой статье подробно рассматривается как польза для здоровья, так и возможные опасности употребления в пищу морских гребешков.

Очень питательный

Как и большинство других рыб и моллюсков, морские гребешки имеют впечатляющий питательный профиль.

Три унции (84 грамма) в паровой гребешке (1):

• Калории: 94
• Углеводы: 0 грамм
• Жир: 1,2 грамма
• Белок: 19,5 грамм
• Омега-3 жирные кислоты: 333 мг
• Витамин В12: 18% от рекомендуемой дневной нормы (DV)
• Кальций: 9% от DV
• Железо: 15% от DV
• Магний: 12% от DV
• Фосфор: 27% DV
• Калий: 12% от DV
• Цинк: 18% от DV
• Медь: 12% от DV
• Селен: 33% DV

Морские гребешки являются отличным источником нескольких микроэлементов, включая селен, цинк и медь. Эти минералы важны для здоровья человека, однако некоторые люди могут не получать их достаточно.

Адекватное потребление селена способствует здоровой иммунной системе и правильной функции щитовидной железы. Цинк необходим для функционирования мозга и здорового роста, а медь может защищать от диабета и сердечных заболеваний (2, 3, 4, 5, 6, 7).

Включение в рацион морских гребешков может обеспечить вас важными микроэлементами, а также высококачественным белком и противовоспалительными жирными кислотами омега-3.

Резюме Морские гребешки содержат микроэлементы и другие питательные вещества, которые полезны для здоровья человека. Типичная порция гребешка весом 3 унции (84 грамма) питательна и содержит менее 100 калорий.

Может помочь потере веса

С низким содержанием калорий и высоким содержанием белка гребешки могут быть полезны, если вы пытаетесь сбросить вес.

Исследования показывают, что снижение общего потребления калорий при умеренном увеличении белка может способствовать снижению веса (8, 9).

Порция гребешка весом 3 унции (84 грамма) обеспечивает около 20 граммов белка для менее чем 100 калорий (1).

Белок помогает людям чувствовать себя сытыми и довольными, что может привести к снижению общего потребления калорий. Более того, это может увеличить обмен веществ и помочь вашему телу сжигать больше энергии (8, 9).

26-недельное исследование с участием 773 человек показало, что участники, соблюдающие диету с высоким содержанием белка (25% суточной калорийности), теряли в среднем на 5% больше своей массы тела по сравнению с участниками с низким содержанием белка (13% суточных калорий). ).

Кроме того, группа с низким содержанием белка набрала в среднем 2,2 фунта (1,01 кг) назад (10).

Морские гребешки и рыба также могут обладать уникальными свойствами, которые способствуют снижению веса лучше, чем другие источники белка (11, 12).

Резюме Увеличение потребления белка с помощью таких продуктов, как морские гребешки, может способствовать снижению веса. Исследования показывают, что рыба и морские гребешки могут даже способствовать потере веса лучше, чем другие виды белка.

Хорошо для вашего мозга и нервной системы

Гребешки содержат определенные питательные вещества, которые важны для вашего мозга и нервной системы.

Три унции (84 грамма) морских гребешков содержат 18% DV для витамина B12 и цинка, а также более 300 мг омега-3 жирных кислот (1).

Адекватное количество этих питательных веществ обеспечивает правильное развитие нервной системы и может снизить риск возникновения психических расстройств, таких как болезнь Альцгеймера и расстройства настроения (13).

Одно исследование показало, что дети, рожденные от женщин, у которых был низкий уровень витамина B12 во время беременности, замедлили работу мозга девять лет спустя. Этим детям требовалось более 20 секунд для завершения когнитивных тестов, чем у женщин с адекватным уровнем В12 (14).

Другое исследование показало, что добавление В12 может снизить уровень гомоцистеина на 30% и улучшить работу мозга. Слишком много гомоцистеина связано с более высоким риском легкого умственного расстройства (15).

Цинк также важен для здоровья мозга. Шестимесячное исследование на крысах показало, что снижение уровня цинка в крови на 20% привело к проблемам с психикой и памятью, сравнимым с проблемами, связанными с болезнью Альцгеймера (16).

В дополнение к витамину B12 и цинку омега-3 жирные кислоты имеют много преимуществ для здоровья и развития мозга.

Исследования показали, что развивающиеся дети, которые не получают достаточного количества омега-3 жирных кислот в рационе своих матерей, могут подвергаться риску развития проблем дефицита внимания и психиатрических диагнозов (17).

Резюме Морские гребешки богаты витамином B12, цинком и омега-3 жирными кислотами. Получение достаточного количества этих питательных веществ имеет важное значение для развития мозга и связано с уменьшением риска ухудшения психического состояния и проблем с настроением.

Укрепить здоровье сердца

Морские гребешки содержат магний и калий, два питательных вещества, которые поддерживают ваше сердце здоровым.

Оба играют роль в расслаблении ваших кровеносных сосудов. Следовательно, достаточный уровень каждого витамина может снизить кровяное давление и предотвратить сердечные заболевания (18).

Низкие уровни магния в крови и потребление были связаны с мерцательной аритмией (тип нерегулярного сердцебиения), высоким кровяным давлением и другими проблемами с сердцем (19, 20).

Исследование, проведенное на более чем 9 000 человек, показало, что у людей с уровнем магния ниже 0,80 ммоль / л риск смерти от сердечных заболеваний и инфаркта на 36% и 54% выше, соответственно (21).

Резюме Морские гребешки богаты калием и магнием. Достаточный уровень этих питательных веществ может снизить артериальное давление и снизить риск сердечных заболеваний.

Может вызвать аллергические реакции у некоторых людей

У некоторых людей очень аллергия на рыбу и моллюсков, в том числе морские гребешки.

По оценкам, 0,6% детей в США в возрасте до 18 лет имеют аллергию на один или несколько видов рыб. Некоторые исследования предполагают, что распространенность аллергии на моллюсков у людей всех возрастов достигает 10,3% (22, 23).

На самом деле, моллюски являются одним из самых распространенных пищевых аллергенов. Этот тип аллергии обычно развивается в зрелом возрасте и длится всю жизнь человека (24, 25).

Морские гребешки, устрицы, мидии и моллюски вызывают меньше аллергических реакций, чем краб, лобстер и креветки. Некоторые люди, страдающие аллергией на моллюсков, могут реагировать только на одну группу, одновременно перенося другие типы (24).

Аллергия на моллюсков является результатом реакции вашей иммунной системы на белок тропомиозин (22).

Симптомы аллергической реакции на моллюсков включают (24):

• Расстройство желудка, диарея и рвота
• Плотное горло и проблемы с глотанием
• Ульи по всему телу
• Одышка и кашель
• Распухший язык и губы
• Синяя или бледная кожа
• Головокружение и спутанность сознания

В некоторых случаях люди могут испытывать опасную для жизни реакцию, называемую анафилактическим шоком, которая требует немедленного лечения (24).

Резюме Аллергия на моллюсков является одной из самых распространенных пищевых аллергий. Люди с этим заболеванием могут испытывать реакцию на употребление в пищу морских гребешков, которая может включать рвоту, крапивницу, одышку и, возможно, опасные для жизни осложнения.

Может накапливать тяжелые металлы

В зависимости от окружающей среды морские гребешки могут накапливать тяжелые металлы, включая ртуть, кадмий, свинец и мышьяк.

Накопление тяжелых металлов в вашем организме может быть опасным.

Хроническое воздействие мышьяка связано с развитием рака, в то время как накопление свинца может привести к серьезным повреждениям основных органов.

Отравление ртутью приводит к снижению функции мозга, проблемам с памятью и депрессии. Наконец, слишком много кадмия вызывает значительное повреждение почек (26).

Чрезмерное количество каждого тяжелого металла представляет различные риски. Поскольку ваше тело не может выделять тяжелые металлы, важно ограничить воздействие пищи, воды и окружающей среды.

К сожалению, морепродукты могут содержать различные количества тяжелых металлов.

Исследование консервированных гребешков из Испании показало, что они содержат свинец, ртуть и кадмий. Хотя уровни содержания свинца и ртути были значительно ниже рекомендуемого суточного максимума, количество кадмия было близко к максимуму (27).

Другое исследование морских гребешков на побережье Канады показало, что в некоторых районах уровень кадмия почти в два раза превышал рекомендуемый максимум потребления человеком в день (28).

Несколько существующих исследований концентраций тяжелых металлов в морских гребешках позволяют предположить, что они могут различаться в зависимости от местоположения, но в большинстве морских гребешков содержится много кадмия.

Дополнительные исследования показывают, что количество накопленных металлов также может варьироваться между различными частями морского гребешка. Некоторые металлы могут накапливаться в несъедобных органах и, таким образом, не будут так сильно беспокоить человека (29).

Резюме Исследования показывают, что тяжелые металлы представляют опасность для здоровья человека и могут накапливаться в моллюсках. Похоже, что в морских гребешках содержится меньше свинца и ртути, но больше кадмия.

Стоит ли есть гребешки?

Из-за их многочисленных преимуществ для здоровья, морские гребешки могут быть отличным дополнением к вашей диете.

Они очень питательны, богаты белком и низкокалорийны. Однако они могут вызывать аллергические реакции у людей с аллергией на моллюсков.

В зависимости от того, где они пойманы, гребешки содержат различные уровни тяжелых металлов и могут содержать другие загрязнители.

Определенным людям следует избегать морских гребешков, включая пожилых людей, детей, беременных и кормящих женщин или тех, кто ест много рыбы в целом (30).

Если вы здоровый взрослый человек, у которого нет аллергии и вам не нужно беспокоиться о чрезмерном потреблении тяжелых металлов, употребление морских гребешков должно быть безопасным.

Самый простой способ их приготовления - обжарить их на сливочном масле, соли и перце.

Резюме Морские гребешки являются питательным источником белка и, как правило, безопасны для употребления в пищу. Некоторые люди должны ограничивать потребление морских гребешков и рыбы в целом из-за аллергии или накопления тяжелых металлов.

Суть

Морские гребешки богаты белком и питательными веществами, которые способствуют здоровью сердца и мозга.

Они могут накапливать некоторые тяжелые металлы, такие как ртуть, свинец и кадмий, но в целом считаются безопасными.

Если у вас нет аллергии или вам не посоветовали следить за потреблением морепродуктов, например, во время беременности, у вас мало причин избегать морских гребешков.

Они делают здоровое и вкусное дополнение к вашей еде.