Обжаренный лосось с карамелизированными яблоками и луком

Содержание

• Обзор для

Я наконец добрался до фруктового сада в северной части штата Коннектикут, чтобы совершить экскурсию по сбору яблок в прошлые выходные, но, к моему разочарованию (хорошо, я знал это, но отрицал это), сезон сбора яблок в основном закончился! На деревьях осталось только две разновидности - Рим и Ида Ред, - но мне все же удалось наполнить три мешка, в каждую пощечину!

К сожалению, я не совсем понимаю, что мне делать с этими яблоками. Ни один из этих сортов не используется в восхитительном пироге моей бабушки или в моем привычном яблочном супе, поэтому я стараюсь делать все довольно просто. С понедельника я ела яблоко с арахисовым маслом, яблоко с миндальным маслом, яблоко с греческим йогуртом, яблочно-кленовую мюсли, домашний яблочный сок и, конечно же, яблоки без добавок. Как видите, разнообразия не много.

Вот почему я был взволнован, когда наткнулся на этот замечательный рецепт с использованием Ida Reds, пока просматривал наш октябрьский выпуск. Все, что мне нужно сделать, это купить на рынке несколько филе лосося и поесть в воскресенье!

Жареный лосось с карамелизированными яблоками и луком

Порции: 4

Время на подготовку: 10 минут.

Время приготовления: 35 минут.

Ингредиенты:

2 чайные ложки оливкового масла

4 филе дикого королевского лосося (от 5 до 6 унций каждое), на коже

1/2 чайной ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу

Свежемолотый черный перец

1 чайная ложка несоленого сливочного масла

1 луковица, очищенная, разрезанная пополам и тонко нарезанная крест-накрест

2 палочки корицы

2/3 фунта сладко-терпких яблок (около 2 средних), например

Ида Ред или Ханикрисп

1 чайная ложка белого винного уксуса или еще при необходимости

Направления:

1. Нагрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте масло и наклоните сковороду, чтобы она покрылась равномерно. Слегка приправить лосось солью и перцем; переложить кожицей вниз в сковороду. Готовьте (не двигаясь) 1-2 минуты или пока нижняя сторона не станет золотистой. Осторожно переверните филе и готовьте еще 1 минуту или до золотистого цвета. Хотя рыба не будет полностью приготовлена, переложите ее на тарелку и отложите.

2. Добавьте масло, лук и корицу в сковороду. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая, около 15 минут, пока лук не станет мягким и не станет темно-золотистого цвета.

3. Яблоки нарезать четвертинками, сердцевиной и тонкими ломтиками; бросить в кастрюлю с щепоткой соли. Готовьте 5-10 минут или пока яблоки не станут почти мягкими. Выложите филе лосося на яблочно-луковую смесь. Накройте крышкой и готовьте на среднем слабом огне в течение 2–3 минут или пока лосось не будет полностью прожарен. Переложите семгу на четыре тарелки. Добавьте белый винный уксус в яблочно-луковую смесь и перемешайте. При необходимости добавьте еще уксуса по вкусу. Выложите ложку на лосось и подавайте.

Оценка питания на порцию: 281 калория, 12 г жиров (2 г насыщенных), 13 г углеводов, 29 г белка, 2 г клетчатки, 29 мг кальция, 1 мг железа, 204 мг натрия

Если вы хотите использовать яблоки не только в качестве закуски, как вы их приготовите? Поделитесь своими любимыми рецептами яблок в комментариях ниже.

Обзор для