Что такое моллюски? Все, что Вам нужно знать

Содержание

• Типы моллюсков
• Пищевые Электростанции
• Потенциальная польза для здоровья
• Может помочь потере веса
• Может способствовать здоровью сердца
• Хорошо для вашего мозга
• Богат питательными веществами, повышающими иммунитет
• Возможные недостатки
• Накопление тяжелых металлов
• Болезни пищевого происхождения
• Аллергические реакции
• Суть

Моллюски были съедены во всем мире на протяжении веков.

Они богаты нежирным белком, полезными жирами и минералами. Регулярное употребление в пищу моллюсков может повысить ваш иммунитет, способствовать снижению веса и укрепить здоровье мозга и сердца.

Тем не менее, моллюски являются одним из наиболее распространенных пищевых аллергенов, а некоторые виды могут содержать загрязняющие вещества и тяжелые металлы.

В этой статье рассматриваются различные виды моллюсков, их питание, польза для здоровья и возможные опасности.

Типы моллюсков

Как следует из названия, моллюски - это животные, которые обитают в воде и имеют оболочку или внешнюю оболочку.

Их можно разделить на две группы: ракообразные и моллюски. Ракообразные включают креветок, раков, крабов и омаров, в то время как моллюски, моллюски, морские гребешки, устрицы и мидии являются примерами (1).

Большинство моллюсков живут в соленой воде, но название также относится к видам, найденным в пресной воде.

Моллюски доступны в продуктовых магазинах и ресторанах по всему миру, но некоторые регионы известны определенными видами. Например, омары - популярная еда на северо-востоке Соединенных Штатов, в то время как креветки - основной продукт в блюдах с юга страны.

Большинство видов моллюсков едят на пару, запекают или жарят. Некоторые - такие как устрицы и моллюски - можно есть сырыми или частично приготовленными. Их вкус варьируется от сладкого до соленого, от тонкого до нежного - в зависимости от типа и способа приготовления.

Резюме Термин «моллюски» включает креветок, раков, крабов, омаров, моллюсков, гребешков, устриц и мидий. Моллюски могут быть приготовлены по-разному и едят во всем мире.

Пищевые Электростанции

Моллюски с низким содержанием калорий и богатыми источниками постного белка, полезных жиров и многих микроэлементов.

Вот сравнение питания трех унций (85 грамм) различных видов моллюсков (2):

Тип	Калории	белка	Жир
Креветка	72	17 грамм	0,43 г
Рак	65	14 грамм	0,81 грамм
Краб	74	15 грамм	0,92 г
Омар	64	14 грамм	0,64 г
Моллюски	73	12 грамм	0,82 г
гребешки	59	10 грамм	0,42 г
устрицы	69	8 грамм	2 грамма
Моллюски	73	10 грамм	1,9 грамма

Большая часть жира в моллюсках находится в форме омега-3 жирных кислот, которые обеспечивают целый ряд преимуществ для здоровья, таких как улучшение здоровья мозга и сердца (3, 4, 5).

Более того, моллюски богаты железом, цинком, магнием и витамином B12 - все они играют важную роль в вашем организме. Например, 3 унции (85 грамм) устриц имеют почти 100% дневной нормы (DV) для цинка (2).

Имейте в виду, что моллюски наиболее питательны при приготовлении на пару или запекании. Панированные или жареные моллюски могут содержать дополнительные калории, рафинированные углеводы, соль и другие вредные для здоровья ингредиенты.

Резюме Моллюски с низким содержанием калорий и богаты белком и омега-3 жирными кислотами. Они также содержат большое количество определенных микроэлементов, включая железо, цинк, магний и витамин B12.

Потенциальная польза для здоровья

Благодаря впечатляющему содержанию питательных веществ, моллюски могут быть полезны для вашей талии, мозга, сердца и иммунной системы.

Может помочь потере веса

Моллюски с низким содержанием калорий и высоким содержанием белка и полезных жиров, что делает их отличной пищей при попытке похудеть.

Продукты, богатые белком, дают вам чувство сытости и удовлетворения, что может помешать вам есть лишние калории, помогая вам терять или поддерживать вес (6, 7).

Более того, благодаря содержанию жирных кислот омега-3 рыба может вызывать чувство сытости и способствовать снижению веса больше, чем другие продукты с высоким содержанием белка (8, 9).

Одно исследование среди взрослых с избыточным весом показало, что те, кто ел больше омега-3 жирных кислот на диете с ограничением калорий, чувствовали себя значительно полнее после еды, чем те, кто ел меньше омега-3 на той же диете (9).

Может способствовать здоровью сердца

Моллюски насыщены питательными веществами, которые могут способствовать здоровью сердца, включая омега-3 жирные кислоты и витамин B12.

Несколько исследований связывают употребление жирных кислот омега-3 из рыбы и моллюсков с более низким риском сердечных заболеваний. Вероятно, это связано с тем, что омега-3 оказывают противовоспалительное действие (10, 11, 12).

Одно исследование с участием 18 244 здоровых мужчин в Китае показало, что те, кто употреблял более 7 унций (200 г) моллюсков, богатых омега-3 в неделю, на 59% реже умирают от сердечного приступа, чем те, кто ел менее 1,74 унции ( 50 грамм) в неделю (13).

Кроме того, недостаточное потребление витамина B12 связано с высоким уровнем гомоцистеина в крови, белка, который может увеличить риск сердечных заболеваний. Поэтому употребление в пищу продуктов, богатых витамином В12, может защитить от сердечных заболеваний (14, 15).

Хорошо для вашего мозга

Те же самые питательные вещества в моллюсках, которые полезны для вашего сердца, также важны для здоровья мозга.

Фактически, в нескольких исследованиях было выявлено, что неадекватные уровни витамина В12 и омега-3 в крови являются факторами риска для проблем с развитием мозга у детей и со здоровой функцией мозга у взрослых (16, 17, 18, 19).

Некоторые исследования также показывают, что витамин B12 и омега-3 жирные кислоты могут усиливать действия друг друга по укреплению здоровья мозга.

Одно исследование с участием 168 пожилых людей с легкими умственными нарушениями показало, что витамины группы В замедляют развитие проблем с мозгом у тех, у кого уровень омега-3 жирных кислот в крови выше, чем у людей с более низким уровнем (20).

Богат питательными веществами, повышающими иммунитет

Некоторые виды моллюсков нагружены иммуностимулирующим цинком.

Этот минерал необходим для развития клеток, которые составляют иммунную защиту вашего тела. Он также действует как антиоксидант, защищая от повреждений от воспаления (21).

Одно исследование на 62 здоровых взрослых в возрасте старше 90 лет показало, что дефицит цинка был связан со снижением активности определенных иммунных клеток (22).

Регулярное употребление в пищу моллюсков, особенно устриц, моллюсков, мидий, омаров и крабов, может улучшить ваш цинковый статус и общую иммунную функцию.

Резюме Моллюски загружены белком и полезными жирами, которые могут помочь потере веса. Они также богаты питательными веществами - омега-3 жирными кислотами, витамином B12 и цинком - которые способствуют здоровью мозга, сердца и иммунной системы.

Возможные недостатки

Несмотря на то, что моллюски очень питательны, их употребление может иметь некоторые недостатки.

Накопление тяжелых металлов

Моллюски могут накапливать тяжелые металлы из окружающей среды, такие как ртуть или кадмий.

Люди не могут выделять тяжелые металлы. Со временем накопление этих соединений в вашем организме может привести к повреждению органов и другим проблемам со здоровьем (23).

Одно исследование показало, что моллюски в некоторых районах могут содержать уровни кадмия, которые в два раза превышают рекомендуемый дневной предел потребления человеком. Моллюски также могут содержать ртуть, но обычно их меньше, чем крупной рыбы (24, 25).

FDA рекомендует взрослым потреблять 3–5 унций (85–140 граммов) рыбы с низким содержанием ртути два раза в неделю. Если количество моллюсков, которые вы едите в неделю, равно или меньше этого значения, то тяжелые металлы не должны вызывать беспокойство (25).

Болезни пищевого происхождения

Употребление в пищу загрязненных моллюсков может привести к болезням пищевого происхождения.

Фактически, моллюски, такие как моллюски, морские гребешки, устрицы и мидии, составляли более 45% случаев заболеваний пищевого происхождения, связанных с морепродуктами, в США с 1973 по 2006 год (26).

Пищевое отравление моллюсками может быть вызвано бактериями, вирусами или паразитами, которые попадают в окружающую среду (26).

Возбудители размножаются в сырых моллюсках и моллюсках, которые охлаждены неправильно. Поэтому правильное хранение и приготовление моллюсков может быть эффективным способом предотвращения болезней пищевого происхождения.

Беременные и кормящие женщины, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой должны избегать сырых или неправильно приготовленных моллюсков.

Аллергические реакции

Моллюски являются одним из восьми основных пищевых аллергенов в США (27, 28).

Аллергия на моллюсков, как правило, развивается в зрелом возрасте, но также может возникнуть в детстве

Симптомы аллергической реакции на моллюсков включают (29):

• Рвота и диарея
• Боль в животе и спазмы
• Отек горла, языка или губ
• крапивница
• Одышка

В некоторых случаях люди с аллергией на моллюсков могут испытывать опасный для жизни анафилактический шок, который требует немедленного лечения (29).

Резюме Моллюски могут содержать различные уровни тяжелых металлов, которые могут накапливаться в вашем организме и вызывать проблемы со здоровьем. Кроме того, моллюски могут вызывать пищевые заболевания и аллергические реакции.

Суть

Моллюски - которые можно разделить на ракообразных и моллюсков - насыщены постным белком, полезными жирами и микроэлементами.

Они могут помочь потере веса, повысить иммунитет и укрепить здоровье мозга и сердца. Тем не менее, моллюски могут содержать тяжелые металлы и вызывать пищевые заболевания и аллергические реакции.

Тем не менее, моллюски могут быть питательным и вкусным дополнением к сбалансированной диете для самых здоровых людей.