Почему Скайр питателен и супер здоров

Содержание

• Что такое скир?
• Скир богат важными питательными веществами
• Его высокое содержание белка держит вас в полном объеме
• Может защитить от остеопороза
• Это может способствовать здоровью сердца
• Поддерживает контроль уровня сахара в крови
• Скайр может быть не для всех
• Как наслаждаться Skyr
• Суть

Скайр - культурный исландский молочный продукт, который становится популярным во всем мире.

С высоким содержанием белка и широким спектром витаминов и минералов, скир, как правило, считается питательным дополнением к диете.

Его обычно подают в виде высокобелкового завтрака, полезного десерта или сладких закусок между приемами пищи.

В этой статье мы рассмотрим скайр более глубоко, исследуя, что это такое и почему это полезно.

Что такое скир?

Скайр был основным продуктом питания в Исландии на протяжении более тысячи лет.

Он очень напоминает йогурт, с похожим вкусом и чуть более густой текстурой.

Популярные бренды включают в себя:

• Зигги
• Skyr.is
• Исландские положения
• Smari
• KEA Skyr

Скайр сделан из обезжиренного молока, у которого были удалены сливки. Затем молоко нагревают и добавляют живые культуры бактерий.

Как только продукт загустеет, его напрягают, чтобы удалить сыворотку.

В последние годы Skyr становится все более популярным, и теперь его можно найти во многих продуктовых магазинах по всему миру.

Резюме: Скайр - популярный исландский молочный продукт. Это делается путем добавления культур бактерий в обезжиренное молоко, а затем процедить его, чтобы удалить сыворотку.

Скир богат важными питательными веществами

Скайр упаковывает впечатляющий набор питательных веществ.

Это низкое содержание калорий, жиров и углеводов, но с высоким содержанием белка, витаминов и минералов.

Несмотря на то, что его точное содержание питательных веществ варьируется в зависимости от марки, порция не ароматизированного скира в 6 унций (170 г) обычно содержит следующее (1, 2, 3):

• Калории: 110
• Белок: 19 грамм
• Углеводы: 7 грамм
• Жир: 0 грамм
• Фосфор: 25,5% от RDI
• Кальций: 20% от RDI
• Рибофлавин: 19% от RDI
• Витамин В-12: 17% от RDI
• Калий: 5% от RDI

Скайр - это натуральный обезжиренный продукт, хотя иногда во время обработки добавляются сливки, которые могут увеличить содержание жира.

Он также содержит больше белка, чем многие другие виды молочных продуктов, с примерно 11 граммами белка на 3,6 унции (100 граммов) (1).

Для сравнения, в том же количестве греческого йогурта содержится около 7 г белка, а в цельном молоке - 3,2 г (4, 5).

Резюме: Скайр низкокалорийный, но с высоким содержанием белка, а также содержит важные витамины и минералы.

Его высокое содержание белка держит вас в полном объеме

Одним из самых больших преимуществ скайра является его содержание белка.

Для производства скира требуется в три-четыре раза больше молока, чем для приготовления йогурта, в результате чего получается продукт с более высоким содержанием питательных веществ и высоким содержанием белка.

Исследования показали, что белок из молочных продуктов может регулировать уровень сахара в крови, улучшать здоровье костей и сохранять мышечную массу во время потери веса (6, 7).

Белок также может быть полезен для контроля веса, поскольку он увеличивает сытость и уменьшает чувство голода. Фактически, потребление молочных продуктов с высоким содержанием белка, таких как йогурт, помогает предотвратить увеличение веса и ожирение (8).

В одном исследовании рассматривалось, как высокобелковые закуски, такие как йогурт, влияют на аппетит по сравнению с нездоровыми закусками, такими как шоколад и крекеры.

Мало того, что употребление йогурта привело к снижению аппетита, но также привело к тому, что в конце дня потреблялось на 100 калорий меньше (9).

Другое исследование сравнивало влияние йогуртов с низким, средним и высоким содержанием белка на голод и аппетит. Было установлено, что употребление в пищу высокобелкового йогурта привело к уменьшению голода, увеличению сытости и задержке последующего приема пищи позднее в течение дня (10).

Данные также свидетельствуют о том, что белок может стимулировать термогенез, вызванный диетой. Это вызывает увеличение вашего метаболизма, позволяя вашему телу сжигать больше калорий после еды (11).

Резюме: Скайр богат белком, который может способствовать потере веса за счет улучшения сытости и снижения аппетита.

Может защитить от остеопороза

Скайр богат кальцием, необходимым минералом в рационе.

Около 99% кальция в вашем организме содержится в костях и зубах.

В то время как коллаген образует основную структуру ваших костей, сочетание кальция и фосфата делает их крепкими и плотными.

Исследования показали, что потребление кальция у детей и подростков связано с увеличением плотности костной массы и ростом костей (12, 13).

С возрастом ваши кости начинают терять часть этой плотности, что приводит к пористым костям и состоянию, известному как остеопороз (14).

Исследования показывают, что увеличение потребления кальция может защитить от потери костной массы.

Фактически, трехлетнее исследование среди женщин показало, что потребление большего количества кальция из молочных продуктов помогло сохранить плотность костей (15).

Другое исследование у пожилых женщин показало, что добавление кальция в долгосрочной перспективе обратило возрастную потерю костной массы (16).

Кальций можно найти в различных продуктах, но только одна порция скира может обеспечить 20% от рекомендуемой суточной нормы.

Резюме: Скайр богат кальцием, незаменимым минералом, который может помочь защитить от потери костной массы и остеопороза.

Это может способствовать здоровью сердца

Сердечно-сосудистые заболевания являются основной причиной смерти во всем мире, на их долю приходится почти 31% всех смертей (17).

К счастью, факты показывают, что молочные продукты, такие как скир, могут быть связаны с пониженным риском сердечных заболеваний.

Вероятно, это связано с тем, что молочные продукты содержат такие минералы, как кальций, калий и магний, которые важны для здоровья сердца (18, 19, 20).

Одно 24-летнее японское исследование показало, что на каждые 3,5 унции (100 граммов) потребляемых молочных продуктов снижается смертность от болезней сердца на 14% (21).

Другое исследование показало, что молочные продукты могут помочь снизить кровяное давление. Было установлено, что три порции молочных продуктов в день вызывали значительное снижение систолического артериального давления у мужчин с высоким артериальным давлением (22).

Резюме: Молочные продукты, такие как скайр, были связаны с понижением кровяного давления и снижением риска сердечных заболеваний.

Поддерживает контроль уровня сахара в крови

В Скайре много белка, но мало углеводов, поэтому он может помочь контролировать уровень сахара в крови.

Когда вы едите, ваше тело расщепляет углеводы на глюкозу. Гормон под названием инсулин отвечает за транспортировку глюкозы в ваши клетки для использования в качестве энергии.

Однако, когда вы едите слишком много углеводов, этот процесс работает не так эффективно и может привести к повышению уровня сахара в крови.

Исследования показывают, что потребление белка замедляет поглощение углеводов, что приводит к лучшему контролю сахара в крови и снижению уровня сахара в крови (23).

В одном 16-недельном исследовании сравнивали диеты с высоким и нормальным содержанием белка. Исследователи обнаружили, что замена углеводов белком значительно улучшает контроль сахара в крови (24).

Резюме: Скайр с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов. Эта комбинация может помочь улучшить контроль сахара в крови.

Скайр может быть не для всех

Некоторые люди могут не получить пользу от добавления скира в свой рацион.

Поскольку скир сделан из молока, если у вас аллергия на казеин или сыворотку - два белка, обнаруженные в молоке - вам следует избегать скир.

Для этих людей скайр и другие продукты на основе молока могут вызывать аллергическую реакцию с симптомами, варьирующимися от вздутие живота и диарея до анафилаксии (25).

Если у вас непереносимость лактозы, выяснить, способны ли вы терпеть скир, может быть вопрос проб и ошибок.

Лактоза - это вид сахара, который содержится в молоке. Он расщепляется ферментом, называемым лактазой.

Те, у кого непереносимость лактозы, испытывают недостаток этого фермента, который может привести к боли в желудке и другим пищеварительным побочным эффектам после употребления продуктов, содержащих лактозу (26).

К счастью для этих людей, процесс напряжения скира удаляет около 90% его содержания лактозы, поэтому многие люди с непереносимостью лактозы могут переносить умеренное количество скира.

Тем не менее, лучше сначала попробовать небольшое количество, чтобы убедиться, что у вас нет никаких негативных симптомов.

Резюме: Скайр содержит молоко, поэтому он может вызывать побочные эффекты у людей с непереносимостью лактозы и молочной аллергией.

Как наслаждаться Skyr

Традиционный скайр подается в смеси с несколькими столовыми ложками молока и небольшим количеством сахара, хотя его употребление в чистом виде является более здоровым выбором.

Ароматные разновидности скира также популярны и обычно подслащены либо сахаром, либо искусственными подсластителями.

Кроме того, он часто сочетается с фруктами или вареньем, чтобы добавить немного сладости на десерт.

Кроме того, скир включен во множество рецептов, от лепешек до фриттатов, пудингов и многого другого.

Несколько других способов насладиться скайром включают в себя:

• Смузи с вишневым цветом
• Исландский черничный пирог
• Nordic Bowl

Резюме: Скайр традиционно едят в смеси с молоком и сахаром, но им можно наслаждаться различными способами.

Суть

Скайр богат многими питательными веществами, которые могут принести пользу вашему здоровью.

Это может также способствовать здоровью костей и сердца, снижению веса, помогает регулировать уровень сахара в крови и обеспечивает хорошее количество белка с минимальным количеством углеводов и жиров.

В целом, скир - это питательная пища, которая может быть полезным дополнением к большинству диет.