Что такое сорго? Обзор уникального зерна

Содержание

• происхождения
• Питание сорго
• Это вариант безглютенового зерна
• Сорго сироп против патоки
• Много использует
• Суть

Мы включаем продукты, которые считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете через ссылки на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Хотя вы, возможно, никогда не слышали о сорго раньше, это зерно было веками.

Он богат питательными веществами и легко добавляется в ваш рацион, но на этом его достоинства не заканчиваются. Он также широко используется в качестве натурального и экономически эффективного источника топлива.

В этой статье рассматривается содержание питательных веществ и много использования сорго.

происхождения

Сорго - это древнее зерно, принадлежащее к семейству трав Poaceae. Он маленький, круглый и обычно белый или желтый - хотя некоторые разновидности бывают красные, коричневые, черные или фиолетовые (1).

Есть много видов сорго, самым популярным из которых является Сорго биколор, который является родным для Африки. Другие популярные виды обитают в Австралии, Индии и других странах Юго-Восточной Азии (1).

Хотя сорго менее известно в западном мире, оно является пятым по величине урожаем зерновых в мире с годовым производством около 57,6 млн. Тонн. Фермеры предпочитают эту культуру из-за ее устойчивости к засухе, жаре и различным условиям почвы (1).

В Северной Америке сорго обычно используется в производстве кормов для животных и этанолового топлива. Тем не менее, интерес к использованию его в качестве пищи для человека возрастает благодаря его впечатляющему питательному составу (1).

Во всей своей форме это зерно можно приготовить как киноа или рис, перемолоть в муку или выложить как попкорн. Он также превращается в сироп, который используется для подслащивания многих обработанных продуктов.

Сорго - это зерновое зерно, которое широко производится во всем мире. Его цельное зерно обычно используется в выпечке, а его сироп - в качестве подсластителя. Наконец, он используется в качестве естественного источника топлива.

Питание сорго

Сорго - недооцененное, богатое питательными веществами зерно. Полстакана сырого сорго (96 грамм) обеспечивает (2):

• Калории: 316
• Белок: 10 грамм
• Жир: 3 грамма
• Углеводы: 69 грамм
• волокно: 6 грамм
• Витамин В1 (тиамин): 26% дневного значения (DV)
• Витамин В2 (рибофлавин): 7% от DV
• Витамин В5 (пантотеновая кислота): 7% от DV
• Витамин В6: 25% от DV
• Медь: 30% от DV
• Железо: 18% от DV
• Магний: 37% DV
• Фосфор: 22% от DV
• Калий: 7% от DV
• Цинк: 14% от DV

Сорго богато различными питательными веществами, включая витамины группы В, которые играют важную роль в обмене веществ, развитии нервной системы и здоровье кожи и волос (3, 4, 5).

Это также богатый источник магния, минерала, который важен для формирования костей, здоровья сердца и более 600 биохимических реакций в вашем теле, таких как выработка энергии и белковый обмен (6).

Кроме того, в сорго много антиоксидантов, таких как флавоноиды, фенольные кислоты и дубильные вещества. Соблюдение диеты, богатой этими антиоксидантами, может снизить окислительный стресс и воспаление в организме (1).

Кроме того, полстакана (96 г) сорго обеспечивает примерно 20% рекомендуемой суточной нормы потребления клетчатки. Диета, богатая клетчаткой, улучшает здоровье кишечника, стабилизирует уровень сахара в крови и помогает контролировать вес (2, 7).

Наконец, это зерно является отличным источником белка. На самом деле, он обеспечивает столько же белка, сколько квиноа, злаковое зерно, известное высоким содержанием белка (8).

Сорго имеет впечатляющий профиль питательных веществ. Это важный источник многих витаминов и минералов, клетчатки и белков, которые способствуют хорошему здоровью.

Это вариант безглютенового зерна

Глютен - это группа белков, содержащихся в определенных зернах, которая дает пищевым продуктам эластичное качество и структуру.

Поскольку все больше людей избегают его по причинам здоровья, таким как целиакия или не глютеновая чувствительность к глютену, спрос на безглютеновые продукты растет (9).

Для тех, кто ищет зерно без глютена, сорго - супер здоровый выбор. Как правило, вы можете заменить глютенсодержащую муку на сорго в выпечке, такой как хлеб, печенье или другие десерты. Кроме того, вы можете насладиться этим цельным зерном в качестве сытного гарнира.

Тем не менее, продукты, содержащие сорго, могут производиться на предприятиях, которые производят продукты, содержащие глютен. Поэтому обязательно проверьте этикетку, чтобы убедиться, что они сделаны в безглютеновой среде.

Сорго, естественно, не содержит глютен, что делает его хорошим вариантом, если вы избегаете глютена.

Сорго сироп против патоки

Как и патока, сироп сорго широко используется в качестве подсластителя в пищевой промышленности. Оба продукта имеют густую консистенцию и темно-коричневые, но они обрабатываются по-разному (10).

Хотя сироп сорго и патока происходят из Poaceae семейство трав, первое происходит из сока растения сорго, а последнее происходит из сахарного тростника (10).

Сироп сорго содержит меньше общего сахара, но больше фруктозы, что делает его более сладким, чем патока (10).

В рецептах, которые требуют патоки, вы можете заменить ее сиропом сорго в соотношении 1: 1. Если вы находите его слишком сладким, используйте немного меньше или добавьте больше жидкости.

Однако, учитывая, что большинство людей потребляют слишком много сахара, обязательно употребляйте продукты с высоким содержанием сахара в умеренных количествах.

Цвет и консистенция сиропа сорго похожи на патоку. Сироп сделан из сока сорго, а патока происходит из сахарного тростника. Обычно патоку можно заменить сиропом сорго в соотношении 1: 1.

Много использует

Сорго универсально и его легко добавить к множеству рецептов.

Вот несколько способов, которыми вы можете наслаждаться:

• Замените рис или киноа. Вы можете приготовить цельное зерно и жемчужный сорго так же, как вы готовите рис и киноа.
• Измельченная мука. Благодаря своему нейтральному вкусу и легкому цвету, он может легко служить безглютеновой мукой в ​​большинстве рецептов. Просто поменяйте местами в соотношении 1: 1.
• Выскочил. Добавьте зерна в разогретую сковороду и наблюдайте, как они лопаются, как попкорн. Добавьте приправы для дополнительного аромата.
• Чешуйчатый. Подобно другим зерновым зернам, таким как овес, хлопья сорго очень вкусны в качестве хлопьев и в выпечке, такой как батончики мюсли и печенье.
• Сироп. Сироп сорго обычно добавляют в обработанные пищевые продукты в качестве натурального подсластителя или альтернативы мелассе.

Вы можете купить сорго онлайн или в оптовых продуктовых магазинах.

Сорго выпускается в виде сиропа или муки размолотого, а также в цельной или хлопьевидной форме. В большинстве рецептов он может заменить зерна в соотношении 1: 1.

Суть

Сорго - это богатое питательными веществами зерно, которое вы можете использовать разными способами.

Он богат витаминами и минералами, такими как витамины группы В, магний, калий, фосфор, железо и цинк. Это также отличный источник клетчатки, антиоксидантов и белка.

Более того, в большинстве рецептов рис или квиноа легко заменить цельным сорго. Для питательной закуски попробуйте выложить цельнозерновые продукты на плиту, чтобы приготовить попкорн. Наконец, используйте муку сорго в качестве безглютеновой альтернативы другим видам муки.

Если вы ищете питательное зерно для следующего приема пищи, попробуйте сорго.