6 Преимуществ соевого масла (и некоторые возможные недостатки)

Содержание

• 1. Высокая точка дыма
• 2. Богатые жиром, полезными для сердца
• 3. Может поддерживать здоровье костей
• 4. Содержит омега-3 жирные кислоты
• 5. Способствует здоровью кожи
• 6. Универсальный и простой в использовании
• Потенциальные недостатки
• Суть

Соевое масло - это растительное масло, которое извлекается из семян соевого растения.

В период с 2018 по 2019 год по всему миру было произведено около 62 миллионов тонн (56 миллионов метрических тонн) соевого масла, что делает его одним из самых распространенных доступных кулинарных масел (1).

Он также невероятно универсален и может использоваться во множестве способов приготовления, включая:

• обжаривания
• выпечка
• обжиг

Кроме того, это связано с рядом преимуществ для здоровья, особенно когда речь идет о вашем сердце, коже и костях.

Однако соевое масло - это высокоочищенное масло, богатое омега-6 жирами, и некоторые исследования показывают, что его потребление может быть связано с несколькими негативными последствиями для здоровья.

Эта статья охватывает 6 потенциальных преимуществ для здоровья соевого масла, а также возможные недостатки.

1. Высокая точка дыма

Температура дыма масла - это температура, при которой жиры начинают разрушаться и окисляться. Это приводит к образованию вредных, вызывающих заболевания соединений, называемых свободными радикалами, которые могут вызывать окислительный стресс в организме (2).

Соевое масло имеет относительно высокую температуру дымообразования около 450 ° F (230 ° C).

Для справки: нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима имеет температуру дымообразования около 375 ° F (191 ° C), а масло канолы имеет температуру дымообразования 428–450 ° F (220–230 ° C) (3, 4).

Это делает соевое масло хорошим вариантом для жарких способов приготовления, таких как жарка, выпечка, жарка и жарение, так как оно может выдерживать высокие температуры без разрушения.

Соевое масло имеет относительно высокую температуру дымообразования, что делает его хорошим вариантом для жарки при высокой температуре.

2. Богатые жиром, полезными для сердца

Соевое масло в основном состоит из полиненасыщенных жирных кислот, которые представляют собой полезный для сердца тип жира, который связан с несколькими преимуществами (5, 6).

Фактически, исследования показывают, что замена насыщенных жиров на полиненасыщенные жиры в вашем рационе может быть связана с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Один большой обзор из 8 исследований показал, что, когда участники заменяли 5% своей общей суточной калорийности из насыщенных жиров на полиненасыщенные жиры, у них был на 10% ниже риск сердечно-сосудистых заболеваний (7).

Обмен насыщенных жиров на полиненасыщенные жиры также может снизить уровень ЛПНП (плохого) холестерина, который является основным фактором риска сердечных заболеваний (8).

Соевое масло в основном состоит из полиненасыщенных жиров, которые связаны с более низким уровнем холестерина и снижением риска сердечных заболеваний.

3. Может поддерживать здоровье костей

Всего 1 столовая ложка (15 мл) соевого масла упаковывает 25 мкг витамина К, выбивая около 20% рекомендуемой дневной нормы (DV) в одной порции (5).

Хотя витамин К, пожалуй, наиболее известен своим влиянием на свертываемость крови, он также играет жизненно важную роль в регуляции метаболизма костей.

Исследования показывают, что витамин К необходим для синтеза специфических белков, которые имеют решающее значение для поддержания костной массы, таких как остеокальцин (10).

Некоторые исследования показывают, что диеты, богатые полиненасыщенными жирами, могут помочь защитить от возрастной потери костной массы. Тем не менее, исследования ограничены, и необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить этот потенциальный эффект (11).

Другое двухлетнее исследование, проведенное у 440 женщин, показало, что прием 5 мг витамина К в день был связан с более низким риском переломов костей (12).

Более того, одно исследование на животных показало, что предоставление соевого масла крысам в течение 2 месяцев снижает маркеры воспаления и помогает сбалансировать уровень минералов в крови и костях, что позволяет предотвратить потерю костной массы (13).

Однако для оценки воздействия соевого масла на здоровье костей у людей требуются дополнительные крупные, высококачественные исследования.

Соевое масло богато витамином К, который может помочь сохранить прочность костей и снизить риск переломов. Одно исследование на животных также показало, что масло может помочь предотвратить потерю костной массы.

4. Содержит омега-3 жирные кислоты

Соевое масло содержит хорошее количество омега-3 жирных кислот в каждой порции (5).

Омега-3 жирные кислоты были связаны с целым рядом преимуществ для здоровья и играют неотъемлемую роль в здоровье сердца, развитии плода, функции мозга и иммунитета (16).

Увеличение потребления омега-3 жирных кислот также может помочь уменьшить воспаление, которое, как считается, связано с развитием хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак и диабет (17, 18).

Хотя соевое масло содержит омега-3 жирную кислоту альфа-линоленовую кислоту (ALA), превращение ALA в незаменимые жирные кислоты DHA и EPA крайне неэффективно.

Фактически, исследования показывают, что только <0,1–7,9% ALA превращается в EPA и <0,1–3,8% ALA превращается в DHA.

По этой причине соевое масло не является надежным источником DHA и EPA, которые являются незаменимыми жирами, необходимыми для клеточной функции (9).

Кроме того, хотя в соевом масле содержится некоторое количество омега-3 жиров, оно намного выше в омега-6 жирных кислотах (5).

В то время как вам нужны оба типа, большинство людей получают слишком много омега-6 жирных кислот в своем рационе и недостаточно омега-3. Это может способствовать воспалению и хроническим заболеваниям (19).

По этой причине лучше сочетать соевое масло с различными другими продуктами, которые также содержат омега-3 жирные кислоты, такие как:

• лосось
• льняное семя
• грецкие орехи

Соевое масло содержит омега-3 жирные кислоты, которые играют ключевую роль в укреплении здоровья и предотвращении хронических заболеваний.

5. Способствует здоровью кожи

Соевое масло часто можно найти в списках ингредиентов сывороток, гелей и лосьонов для ухода за кожей - и для этого есть все основания.

Некоторые исследования показывают, что соевое масло может быть полезным для здоровья кожи.

Например, одно исследование с участием шести человек показало, что нанесение этого масла на их кожу усиливает естественный барьер, помогая удерживать влагу (20).

Другое исследование показало, что местное применение соевого масла помогло защитить от воспаления кожи, вызванного ультрафиолетовым излучением (21).

Соевое масло также богато витамином Е, противовоспалительным питательным веществом, которое может поддерживать здоровье кожи (5, 22).

Исследования показывают, что витамин Е может защищать от повреждения кожи и помогает лечить определенные заболевания кожи, такие как прыщи и атопический дерматит (22, 23).

Соевое масло богато витамином Е, питательным веществом, способствующим укреплению здоровья кожи. Местное применение может защитить от воспаления и помочь коже сохранить влагу.

6. Универсальный и простой в использовании

Соевое масло обладает мягким, нейтральным вкусом, который может органично вписаться практически в любой рецепт, требующий растительного масла.

Это работает особенно хорошо в сочетании с уксусом и небольшим количеством соли и перца, чтобы сделать легкую заправку для салата.

Благодаря высокой температуре дымообразования его можно использовать вместо других кулинарных масел для таких жарких способов, как:

• обжаривания
• выпечка
• обжиг
• sautéing

Просто используйте его вместо других ингредиентов, таких как масло канолы или растительное масло, в ваших любимых рецептах.

Помимо приготовления соевого масла, вы можете наносить его на волосы или кожу в качестве естественного увлажнителя.

Кроме того, некоторые люди используют его в качестве масла-носителя для разбавления эфирных масел перед нанесением их на кожу.

Соевое масло можно использовать вместо других кулинарных масел практически в любом рецепте. Может также наноситься на волосы и кожу или в сочетании с эфирными маслами.

Потенциальные недостатки

Хотя соевое масло было связано с некоторыми преимуществами для здоровья, регулярное потребление соевого масла может негативно повлиять на общее состояние здоровья.

Соевое масло содержит большое количество омега-6 жиров.

Хотя в рационе необходимы как омега-6, так и омега-3 жиры, большинство людей потребляют слишком много продуктов, богатых омега-6 и слишком мало омега-3. Это связано с тем, что многие обработанные пищевые продукты содержат большое количество жиров омега-6 (24).

Этот дисбаланс может привести к хроническому воспалению, которое было связано с рядом состояний от ожирения до снижения когнитивных функций (25, 26).

Следовательно, внесение изменений в рацион питания с целью сокращения потребления продуктов, богатых омега-6, включая фаст-фуд и рафинированные масла, и увеличения потребления продуктов, богатых омега-3, таких как жирная рыба, является наилучшим для общего здоровья.

Некоторые исследования специально связывают соевое масло с негативными последствиями для здоровья. Тем не менее, большинство исследований, посвященных изучению потенциального негативного воздействия соевого масла на здоровье, проводилось на животных.

Например, исследование на мышах показало, что диета с высоким содержанием соевого масла приводила к неблагоприятным метаболическим изменениям, включая увеличение содержания жира в организме, повышенное содержание сахара в крови и ожирение печени по сравнению с диетами с высоким содержанием кокосового масла или фруктозы, типа сахара (27). ,

Кроме того, исследования на животных также показали, что переэтерифицированное соевое масло, которое используется в таких продуктах, как маргарин, ухудшает уровень сахара в крови и приводит к накоплению жира в брюшной полости (28).

Другие исследования показывают, что употребление подогретого соевого масла увеличивает маркеры воспаления и окислительного стресса у грызунов (29).

Хотя для изучения долгосрочного воздействия на здоровье сои, богатой соей, необходимы высококачественные исследования на людях, лучше всего ограничить потребление богатых омега-6 масел, таких как соевое масло, а не полагаться на соевое масло в качестве единственного источника жира.

Соевое масло содержит большое количество омега-6 жиров, которые могут иметь негативные последствия для здоровья при употреблении в избытке.

По этой причине лучше ограничить потребление соевого масла и вместо этого ежедневно потреблять различные полезные жиры.

Суть

Соевое масло является распространенным типом растительного масла, которое было связано с несколькими преимуществами для здоровья.

В частности, это может помочь:

• укрепить здоровье кожи
• снизить уровень холестерина
• предотвратить потерю костной массы
• обеспечивают важные омега-3 жирные кислоты

Более того, он обладает высокой температурой дыма и нейтральным вкусом, что позволяет легко включать его в различные рецепты как часть здоровой диеты.

Тем не менее, имейте в виду, что соевое масло содержит большое количество омега-6 жиров и может иметь негативные последствия для здоровья при употреблении в больших количествах.

По этой причине лучше не полагаться на соевое масло в качестве единственного источника жира. Вместо этого включите в свой рацион разнообразные полезные жиры, в том числе жирную рыбу, орехи, семена, авокадо и кокос, чтобы обеспечить правильный баланс.