Действительно ли насыщенные жиры являются секретом долгой жизни?

Содержание

• Обзор для

Насыщенные жиры вызывают твердые мнения. (Просто погуглите «кокосовое масло чистый яд», и вы увидите.) Есть постоянные разговоры о том, действительно ли они настолько вредны для здоровья. В то время как общепринятое мнение гласит, что нужно ограничивать насыщенные жиры, недавнее исследование заставило многих людей сомневаться, заслуживает ли он такой плохой репутации. Исследование перспективной городской сельской эпидемиологии (PURE), опубликованное в Ланцет обнаружили связь между потреблением насыщенных жиров и продолжительностью жизни. (Связано: действительно ли красное мясо * действительно * вредно для вас?)

Вот что изменилось: более 135 000 человек из 21 страны ответили на вопросники о питании о своем питании в течение семи лет. Исследователи записали, сколько человек умерло от болезней сердца, инсульта или по другой причине. Они изучили, как общее потребление жиров и потребление одного из трех типов жиров (мононенасыщенных, насыщенных, полиненасыщенных) связано со смертностью. В каждом случае (включая насыщенные жиры) употребление большего количества определенного типа жира было связано с более низкой смертностью. Более высокое потребление насыщенных жиров было связано с более низким риском инсульта - еще один аргумент в пользу сытости команды.

Быстрое освежение: насыщенные жиры в основном поступают из продуктов животного происхождения. Основная проблема насыщенных жиров заключается в том, что они повышают уровень ЛПНП (плохого) холестерина. Но это не все черно-белое. Во-первых, ведутся огромные споры вокруг кокосового масла, поскольку оно богато насыщенными жирами, но также содержит триглицериды со средней длиной цепи, которые организм может быстро сжигать в качестве топлива. Что еще больше запутывает ситуацию, одно исследование предполагает, что употребление насыщенных жиров из молочных продуктов снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, в то время как употребление насыщенных жиров из мяса повышает ваш риск. (Связано: здоровые кето-продукты с высоким содержанием жиров, которые каждый может добавить в свой рацион)

Рекомендации по питанию в СШАприсоединитесь к мысли, что вы должны ограничить насыщенные жиры в пользу мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Министерство сельского хозяйства США рекомендует потреблять менее 10 процентов калорий в день из насыщенных жиров. Допустим, вы съедаете 2000 калорий в день. Это будет означать употребление 20 граммов или меньше насыщенных жиров в день. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует стать еще строже, потребляя не более 6 процентов калорий из насыщенных жиров в день. Это около 13 граммов на диету в 2000 калорий - количество, которое содержится примерно в 1 столовой ложке кокосового масла. По словам авторов исследования PURE, их результаты согласуются с существующими исследованиями, предполагающими, что в других странах, где модели питания отличаются, нет необходимости вводить такие ограничения. «Текущие руководящие принципы рекомендуют диету с низким содержанием жиров (30 процентов энергии) и ограничение насыщенных жирных кислот до менее 10 процентов потребляемой энергии путем замены их ненасыщенными жирными кислотами», - писали они. Но эти рекомендации основаны на США и странах Европы, где недоедание не вызывает беспокойства. Фактором является, скорее, переизбыток определенных питательных веществ. Таким образом, в то время как добавление большего количества жира любого вида может быть полезным для людей, страдающих от недоедания, в США этого может быть не так.

Большинство заголовков об исследовании PURE были примерно такими: Красное мясо и сыр действительно хороши, ребята! Но эти результаты не следует воспринимать как окончательное доказательство того, что диетические рекомендации США необходимо изменить, говорит Тейлор Уоллес, доктор философии, профессор Университета Джорджа Мейсона. «Я с осторожностью отношусь к утверждению, что 30 процентов жира в вашем рационе - это нормально. Я думаю, что мы видели, что тип жира действительно имеет значение», - говорит Уоллес. «Я определенно рекомендую попытаться уменьшить количество насыщенных жиров, которые вы получаете в своем рационе, потому что мы знаем, что высокое потребление насыщенных жиров может повысить уровень плохого холестерина». Другими словами, не все жиры одинаковы. (Вот почему важно получать достаточно здоровых жиров.)

Так почему же большее количество насыщенных жиров было связано с более долгой жизнью? С одной стороны, есть много преимуществ, связанных с включением мяса и молочных продуктов в ваш рацион. «Молочные продукты содержат кальций, витамин D, магний и белок, а красное мясо содержит много белка и различных витаминов и минералов, которые важны для здоровья костей», - говорит Уоллес. Кроме того, как указали авторы исследования, добавление большего количества насыщенных жиров может иметь разный результат в разных областях. «Если вы посмотрите на регионы мира с низкими доходами, то недоедание из-за нехватки продовольствия очень распространено», - говорит Уоллес. «Если вы дадите голодающему населению жирные молочные продукты или необработанное мясо, вы снизите риск смертности среди этого населения только потому, что вы даете голодающим людям калории, необходимые им для выживания». Вы не обязательно будете иметь такой же положительный эффект в популяции с питанием.

И снова плюсы и минусы насыщенных жиров оказываются сложными. Извините, любители рибай, это исследование не предполагает, что вам следует ослабить ограничение насыщенных жиров, но оно может предполагать, что руководящие принципы, установленные в одной стране, не обязательно должны применяться повсюду.

Обзор для