Что такое тамаринд? Тропический фрукт с пользой для здоровья

Содержание

• Что такое тамаринд?
• Как это используется?
• Кулинария
• Лекарственное использование
• Домашнее использование
• Он богат питательными веществами
• Различные формы тамаринда
• Его антиоксиданты могут улучшить здоровье сердца
• В нем много полезного магния
• Может оказывать противогрибковое, противовирусное и антибактериальное действие.
• Конфеты из тамаринда могут содержать небезопасный уровень свинца
• Как есть тамаринд
• Забрать домой сообщение

Тамаринд - это разновидность тропических фруктов.

Он используется во многих блюдах по всему миру и может даже иметь лечебные свойства.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о тамаринде, в том числе о том, что это такое, как он полезен для здоровья и как его использовать.

Что такое тамаринд?

Тамаринд - дерево твердых пород, известное с научной точки зрения как Тамаринд индика.

Он родом из Африки, но также растет в Индии, Пакистане и многих других тропических регионах.

Дерево производит бобовидные стручки, наполненные семенами, окруженные волокнистой мякотью.

Мякоть молодого плода зеленовато-кислая. По мере созревания сочная мякоть становится пастообразной и более кисло-сладкой.

Интересно, что тамаринд иногда называют «датой Индии».

Тамаринд - тропическое дерево, которое растет в нескольких регионах мира. Из него получаются стручки, наполненные пастообразными кисло-сладкими фруктами.

Как это используется?

У этого плода много применений. Его используют для приготовления пищи, здоровья и домашнего хозяйства.

Кулинария

Мякоть тамаринда широко используется для приготовления пищи в Южной и Юго-Восточной Азии, Мексике, на Ближнем Востоке и в странах Карибского бассейна. Семена и листья тоже съедобны.

Он используется в соусах, маринадах, чатни, напитках и десертах. Это также один из ингредиентов соуса Вустершир.

Лекарственное использование

Тамаринд сыграл важную роль в традиционной медицине.

В виде напитка его обычно использовали для лечения диареи, запора, лихорадки и язвенной болезни. Кора и листья также использовались для ускорения заживления ран.

Современные исследователи в настоящее время изучают это растение на предмет его потенциального использования в медицине.

Полифенолы тамаринда обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Они могут защитить от болезней сердца, рака и диабета.

Экстракт семян также может помочь снизить уровень сахара в крови, а экстракт мякоти может помочь вам похудеть и обратить вспять жировую болезнь печени (1).

Домашнее использование

Мякоть тамаринда также можно использовать как полироль для металла. Он содержит винную кислоту, которая помогает удалить налет с меди и бронзы.

Тамаринд используется в качестве ароматизатора во многих блюдах. Он также обладает лечебными свойствами и может использоваться как средство для удаления пятен.

Он богат питательными веществами

Тамаринд богат многими питательными веществами. Одна чашка (120 грамм) мякоти содержит (2):

• Магний: 28% от RDI.
• Калий: 22% от RDI.
• Железо: 19% от RDI.
• Кальций: 9% от RDI.
• Фосфор: 14% от RDI.
• Витамин B1 (тиамин): 34% от RDI.
• Витамин В2 (рибофлавин): 11% от RDI.
• Витамин B3 (ниацин): 12% от RDI.
• Незначительные количества витамина C, витамина K, витамина B6 (пиридоксин), фолиевой кислоты, витамина B5 (пантотеновая кислота), меди и селена.

Он также содержит 6 граммов клетчатки, 3 грамма белка и 1 грамм жира. Это в общей сложности 287 калорий, почти все из которых из сахара.

Фактически, одна чашка тамаринда содержит 69 граммов углеводов в виде сахара, что эквивалентно 17,5 чайным ложкам сахара.

Несмотря на содержание сахара, мякоть тамаринда считается фруктом, а не добавленным сахаром, который связан с метаболическим синдромом и диабетом 2 типа ().

Однако тамаринд довольно калорийен по сравнению со многими другими фруктами, что может стать проблемой для людей, которые пытаются контролировать потребление калорий.

Он также содержит полифенолы, которые являются естественными растительными соединениями, полезными для здоровья. Многие из них действуют в организме как антиоксиданты (1).

Тамаринд содержит витамины, минералы, аминокислоты и полезные растительные соединения. Также в нем много сахара.

Различные формы тамаринда

Тамаринд доступен в готовых формах, таких как конфеты и подслащенный сироп.

Вы также можете найти чистые фрукты в трех основных формах:

• Необработанные стручки: Эти стручки - наименее обработанная форма тамаринда. Они все еще целы и их легко открыть, чтобы удалить мякоть.
• Прессованный блок: Для этого удаляют скорлупу и семена, а мякоть прессуют в блок. Эти блоки находятся в одном шаге от сырого тамаринда.
• Концентрат: Концентрат тамаринда - это вареная мякоть. Также могут быть добавлены консерванты.

Чистый тамаринд бывает трех основных форм: сырые стручки, прессованные блоки и концентрат. Он также доступен в виде конфет и сиропа.

Его антиоксиданты могут улучшить здоровье сердца

Этот фрукт может улучшить здоровье сердца несколькими способами.

Он содержит полифенолы, такие как флавоноиды, некоторые из которых могут помочь регулировать уровень холестерина.

Одно исследование на хомяках с высоким уровнем холестерина показало, что экстракт плодов тамаринда снижает общий холестерин, холестерин ЛПНП («плохой») и триглицериды ().

Антиоксиданты, содержащиеся в этом фрукте, могут помочь уменьшить окислительное повреждение холестерина ЛПНП, который является ключевым фактором сердечных заболеваний (1).

Мякоть тамаринда содержит растительные соединения, которые могут защитить от болезней сердца и окислительного повреждения.

В нем много полезного магния

Тамаринд также относительно богат магнием.

Одна унция (28 граммов) или чуть менее 1/4 стакана мякоти обеспечивает 6% от РСНП (2).

Магний имеет множество преимуществ для здоровья и играет роль в более чем 600 функциях организма. Он также может помочь снизить кровяное давление и обладает противовоспалительным и антидиабетическим действием.

Однако 48% людей в США не получают достаточного количества магния ().

Тамаринд содержит большое количество магния, важного минерала, который играет роль в более чем 600 функциях организма.

Может оказывать противогрибковое, противовирусное и антибактериальное действие.

Экстракт тамаринда содержит натуральные соединения, обладающие антимикробным действием (6).

Фактически, исследования показывают, что это растение может обладать противогрибковым, противовирусным и антибактериальным действием.

Он также использовался в традиционной медицине для лечения таких заболеваний, как малярия (1).

Соединению под названием лупеол приписывают антибактериальный эффект тамаринда (1).

Поскольку в наши дни устойчивость к антибиотикам растет, исследователи особенно заинтересованы в использовании лекарственных растений для борьбы с бактериями (1).

Несколько исследований показывают, что тамаринд может бороться со многими различными микробами. Это может помочь убить бактерии, вирусы, грибки и паразитов.

Конфеты из тамаринда могут содержать небезопасный уровень свинца

Воздействие свинца опасно, особенно для детей и беременных женщин. Это может повредить почки и нервную систему.

Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) назвали конфеты из тамаринда причиной отравления свинцом в нескольких случаях в 1999 году. Они по-прежнему считаются потенциальным источником воздействия свинца на детей ().

Хотя в нем меньше калорий и меньше сахара, чем во многих других типах конфет, он по-прежнему остается конфетой, что делает его наименее полезной формой тамаринда.

Конфеты из тамаринда могут содержать небезопасное количество свинца. По этой причине детям и беременным женщинам следует избегать этого.

Как есть тамаринд

Вы можете наслаждаться этим фруктом несколькими способами.

Один из них - просто съесть фрукты из сырых стручков, как показано в этом видео.

Также в кулинарии можно использовать пасту из тамаринда. Вы можете приготовить его из стручков или купить в виде блока.

Пасту часто смешивают с сахаром, чтобы сделать леденец. Тамаринд также можно использовать для приготовления приправ, таких как чатни.

Кроме того, для приготовления можно использовать замороженную несладкую мякоть или сахарный сироп тамаринда.

Вы также можете использовать этот фрукт вместо лимона, чтобы добавить кислинку к пикантным блюдам.

Есть несколько способов насладиться тамариндом. Его можно использовать в сладких и соленых блюдах или есть прямо из стручка.

Забрать домой сообщение

Тамаринд - популярный кисло-сладкий фрукт, который используют во всем мире. Хотя в нем много полезных питательных веществ, в нем также очень много сахара.

Этот фрукт лучше всего употреблять в сыром виде или в качестве ингредиента в пикантных блюдах.