Что такое танины в чае и имеют ли они преимущества?

Содержание

• Какие танины?
• Уровни танина варьируются между различными типами чая
• Потенциальная польза для здоровья
• Эпигаллокатехин галлат
• Теафлавины и теарубигины
• Ellagitannin
• Потенциальные недостатки
• Уменьшенное поглощение железа
• Может вызвать тошноту
• Суть

Неудивительно, что чай - один из самых популярных напитков в мире.

Чай не только вкусный, успокаивающий и освежающий, но и ценится за его потенциальную пользу для здоровья (1).

Танины - это группа соединений, которые содержатся в чае. Они известны своим отличным вкусом и интересными химическими свойствами, а также могут принести пользу для здоровья (2).

В этой статье рассматривается все, что вам нужно знать о чайных танинах, включая их пользу для здоровья и возможные побочные эффекты.

Какие танины?

Танины представляют собой тип химического соединения, которое относится к большей группе соединений, называемых полифенолами (2).

Их молекулы обычно намного больше, чем у других типов полифенолов, и они обладают уникальной способностью легко комбинироваться с другими молекулами, такими как белки и минералы (2).

Танины естественным образом содержатся в различных съедобных и несъедобных растениях, включая кору дерева, листья, специи, орехи, семена, фрукты и бобовые. Растения производят их как естественную защиту от вредителей. Танины также вносят цвет и вкус в пищу растений (3, 4).

Некоторые из самых богатых и наиболее распространенных пищевых источников танинов включают чай, кофе, вино и шоколад.

Вяжущие и горькие ароматы, которые характерны для этих продуктов и напитков, обычно связаны с их обильным запасом танинов (2, 5).

Танины являются одним из видов растительных соединений, которые естественным образом содержатся в продуктах питания и напитках, включая чай, кофе, шоколад и вино. Они хорошо известны своим вяжущим, горьким вкусом и способностью легко связываться с белками и минералами.

Уровни танина варьируются между различными типами чая

Хотя чай, как правило, считается богатым источником танинов, множество переменных может повлиять на количество, которое попадает в вашу чашку.

Четырьмя основными видами чая являются белый, черный, зеленый и улун, каждый из которых производится из листьев растения, называемого чайный куст (6).

Каждый тип чая содержит дубильные вещества, но на концентрацию сильно влияет способ его производства и длительность его заваривания.

Некоторые источники говорят, что черный чай имеет самую высокую концентрацию танинов, в то время как зеленый чай часто считается самым низким.

Белые и улунские чаи обычно попадают где-то посередине, но их количество в каждом типе может значительно варьироваться в зависимости от того, как они производятся (7).

Как правило, в чаях низкого качества, как правило, уровень танина выше, и чем дольше вы завариваете чай, тем выше концентрация танинов в вашей чашке.

Все виды чая содержат дубильные вещества, но точное количество может значительно варьироваться в зависимости от того, как производится чай и как долго его заваривать.

Потенциальная польза для здоровья

В чае содержится много разных типов танинов, и как они влияют на организм человека, до сих пор не совсем понятно.

Тем не менее, ранние исследования показывают, что некоторые чайные танины обладают характеристиками, сходными с характеристиками других полифенолов, помогая предотвратить заболевание, обеспечивая антиоксидантные и антимикробные преимущества (3).

Эпигаллокатехин галлат

Один из главных дубильных веществ, содержащихся в зеленом чае, известен как галлат эпигаллокатехина (EGCG).

EGCG относится к группе соединений, известных как катехины. Считается, что это одна из причин многих преимуществ для здоровья, связанных с зеленым чаем.

Исследования на животных и в пробирках показывают, что EGCG может играть роль в уменьшении воспаления и защите от повреждения клеток и некоторых хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак (8, 9).

В конечном счете, необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять, как можно использовать EGCG для поддержания здоровья человека.

Теафлавины и теарубигины

Чай также предлагает обильные запасы двух групп танинов, называемых теафлавинами и теарубигинами. Черные чаи содержат особенно высокий уровень этих танинов, и им также приписывают предоставление черным чаям их отличительного темного цвета.

На данном этапе очень мало известно о теафлавинах и теарубигинах. Тем не менее, ранние исследования показывают, что они действуют как сильные антиоксиданты и могут обеспечить защиту от повреждения клеток, вызванного свободными радикалами (10).

Большая часть данных о теафлавинах и теарубигинах ограничивается исследованиями в пробирках и на животных. Необходимы дополнительные исследования на людях.

Ellagitannin

Чай также содержит большое количество танина, называемого эллагитаннин (11).

Исследования на ранней стадии предполагают, что эллагитаннин может способствовать росту и активности полезных кишечных бактерий, но необходимы дополнительные исследования в этой области (11).

Эллагитанин также находится в центре внимания за его потенциальное влияние на лечение и профилактику рака.

Как и другие виды пищевых полифенолов, эллагитаннин обладает сильным антиоксидантным и противовоспалительным действием. Исследования в пробирке показали, что он также может играть роль в снижении роста и распространения раковых клеток (12).

Текущее исследование является многообещающим. Тем не менее, требуется больше, чтобы полностью понять, имеет ли эллагитаннин эффекты борьбы с раком и где он может быть включен в план лечения или профилактики рака.

Некоторые танины, присутствующие в чае, могут помочь предотвратить заболевание и обеспечить антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять их роль в поддержке здоровья человека.

Потенциальные недостатки

Хотя чайные танины приносят пользу для здоровья, чрезмерное потребление может привести к негативным побочным эффектам.

Танины уникальны по своей способности легко связываться с другими соединениями. Эта особенность придает чаю приятный горький, сухой вкус, но также может ухудшить некоторые процессы пищеварения.

Уменьшенное поглощение железа

Одной из самых больших проблем с танинами является их потенциальная способность препятствовать усвоению железа.

В пищеварительном тракте дубильные вещества могут легко связываться с железом, присутствующим в растительной пище, что делает его недоступным для усвоения (13).

Исследования показывают, что этот эффект вряд ли может нанести значительный вред людям со здоровым уровнем железа, но он может быть проблематичным для людей с дефицитом железа (13).

Если у вас мало железа, но вы хотите пить чай, вы можете ограничить свой риск, избегая употребления чая с продуктами, богатыми железом.

Вместо этого, попробуйте чаю между приемами пищи.

Может вызвать тошноту

Высокий уровень танинов в чае может привести к тошноте, если вы пьете чай натощак. Это может особенно затронуть людей с более чувствительной пищеварительной системой (6, 14).

Вы можете избежать этого эффекта, выпив утреннюю чашку чая с небольшим количеством пищи или добавив немного молока. Белки и углеводы из пищи могут связываться с некоторыми танинами, сводя к минимуму их способность раздражать желудочно-кишечный тракт (14).

Кроме того, подумайте об ограничении количества чашек чая, которые вы пьете за один присест.

Танины могут вызывать тошноту и препятствовать вашей способности усваивать железо из растительной пищи.

Суть

Танины - это химические соединения, содержащиеся в различных растительных продуктах и ​​напитках, включая чай.

Они несут ответственность за придание чаю его сухого, немного горького вкуса и цвета в некоторых типах чая.

Ранние исследования показывают, что чайные танины могут обеспечить пользу для здоровья из-за их антиоксидантного и противовоспалительного действия. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования.

Чайные танины могут вызвать тошноту, особенно если употреблять натощак. Они также могут препятствовать способности вашего организма усваивать железо из определенных продуктов.

Чтобы получить максимальную пользу от чая, богатого танинами, употребляйте его отдельно от продуктов, содержащих железо, и обязательно пейте его в умеренных количествах.