Что такое рубец? Разъяснение питательного органа

Содержание

• Что такое рубец?
• Упаковано с важными питательными веществами
• Потенциальные преимущества
• Богат высококачественным белком
• Доступный и устойчивый
• Отличный источник витаминов и минералов
• Возможные недостатки
• Как добавить его в свой рацион
• Суть

Органное мясо является концентрированным источником питательных веществ, которые потребляются с древних времен.

В последнее время наблюдается всплеск интереса к мясу органов из-за популярности таких моделей питания, как палео диета.

Трипе - это разновидность органного мяса, изготовленного из съедобной слизистой желудка сельскохозяйственных животных.

Эта статья рассказывает вам все, что вам нужно знать о рубце, в том числе о его питании, потенциальных преимуществах и о том, как добавить его в свой рацион.

Что такое рубец?

Жвачные животные, такие как коровы, буйволы и овцы, имеют несколько желудочных камер, чтобы правильно переваривать пищу (1).

Трайп относится к съедобным мышечным стенкам желудков этих животных.

Считается съедобным побочным продуктом убоя животных, он продается для потребления человеком или добавляется в продукты животного происхождения, такие как сухой корм для собак.

Говяжий рубец является одним из наиболее часто употребляемых сортов.

Рубец - это жесткое мясо, которое нужно правильно приготовить, чтобы оно стало съедобным. Обычно его готовят с использованием методов влажного нагрева, таких как варка или тушение.

Он имеет жевательную текстуру и мягкий вкус, принимая аромат других ингредиентов, с которыми он готовится.

Tripe часто добавляют к колбасам - таким как колбаса andouille - и также используют в блюдах, таких как рагу и супы.

Более того, его можно наполнить такими ингредиентами, как кровь, мясо, травы и специи, чтобы сделать slátur, традиционную исландскую колбасу, похожую на кровяной пудинг.

Существует четыре вида говяжьего рубца, классифицированные в зависимости от того, из какой камеры желудка получен продукт.

• Одеяло или плоский рубец: Этот тип производится из первой желудочной камеры коров. Этот гладкий рубец считается наименее желательным.
• Сотовый рубец: Этот сорт проистекает из второй камеры желудка и напоминает соты. Оно более нежное, чем одеяло, и имеет более приятный вкус.
• Omasum или книжный рубец: Исходя из третьей желудочной камеры, этот тип рубца описывается как смесь между одеялом и сотовым рубцом.
• Abomasum или тростниковый рубец: Этот сорт из четвертой желудочной камеры. Его вкус варьируется от сильного до мягкого.

Хотя во всем мире потребляется рубец от разных животных, он не так популярен, как более распространенное мясо органов, таких как сердце, печень и почки.

Этот побочный продукт убоя также является распространенным ингредиентом в кормах для домашних животных.

Резюме Трипон относится к слизистой желудка животных, таких как коровы, овцы и буйволы. Обладает жесткой текстурой и мягким вкусом.

Упаковано с важными питательными веществами

Мясо органа, как правило, очень питательно - и рубец не является исключением.

Он низкокалорийный, но загружен важными питательными веществами, необходимыми вашему организму для процветания.

Порция вареной говяжьей рубленой 5 унции (140 г) обеспечивает (2):

• Калории: 131
• Жир: 5 грамм
• Белок: 17 грамм
• Витамин В12: 15% контрольного суточного потребления (RDI)
• Селен: 25% от RDI
• Кальций: 10% от RDI
• Цинк: 15% от RDI
• Фосфор: 10% от RDI
• Железо: 5% от RDI
• Магний: 5% от RDI

Трип также является хорошим источником марганца и ниацина (B3).

Он является отличным источником легко усваиваемого белка и содержит внушительное количество витамина В12, селена и цинка - питательных веществ, которых не хватает в рационе многих людей (3, 4, 5).

Резюме В Трипе мало калорий, но он богат белком, витамином В12 и минералами цинком и селеном.

Потенциальные преимущества

Tripe может принести пользу как вашему здоровью, так и вашему кошельку следующими способами.

Богат высококачественным белком

Ваше тело нуждается в белке для жизненно важных процессов, таких как клеточные коммуникации, баланс жидкости, функции иммунной системы и восстановление и поддержание тканей (6).

Трипе является полным источником белка, то есть содержит все девять незаменимых аминокислот, которые необходимы вашему организму для функционирования.

Добавление в свой рацион продуктов, богатых белком, является отличным способом избавиться от лишнего жира или поддерживать здоровый вес.

Белок является наиболее наполнителем всех питательных веществ. Добавление источника белка, такого как рубец, к еде и закускам может помочь уменьшить голод, предотвращая вероятность переедания (7).

Доступный и устойчивый

Поскольку рубец не так желателен, как стейк и другие мясные продукты, он является более доступным вариантом белка для тех, кто пытается сэкономить деньги.

Кроме того, покупка рубца поддерживает потребление животных от носа к хвосту, что сокращает количество пищевых отходов.

В отличие от традиционных методов, в которых использовалась каждая часть животного, убитого для еды, современное производство мяса часто приводит к выбрасыванию менее востребованных частей животных (8).

Выбор мяса для органов и других побочных продуктов убоя, таких как рубец, способствует менее расточительному потреблению животных.

Отличный источник витаминов и минералов

Tripe содержит впечатляющее количество питательных веществ, в том числе селен, цинк и витамин B12.

Порция вареной говяжьей говядины весом 5 унций (140 г) обеспечивает 25% RDI для селена и более 15% RDI для витамина B12 и цинка.

Витамин В12 необходим для производства красных кровяных клеток, передачи нервов и выработки энергии, а цинк необходим для деления клеток, иммунной функции и углеводного обмена (9, 10).

Селен - это минерал, который действует как мощный антиоксидант в вашем организме. Он также необходим для производства ДНК, здоровья щитовидной железы и обмена веществ (11).

Кроме того, рубец является хорошим источником минералов кальция, фосфора, магния и железа.

Резюме Трайп богат белком, рядом витаминов и минералов. Более того, это доступная еда, которая поддерживает устойчивые методы питания.

Возможные недостатки

В Tripe относительно высокий уровень холестерина, 5 унций (140 грамм), в упаковке 220 мг холестерина - 75% от RDI 300 мг.

Для большинства людей пищевой холестерин мало влияет на общий уровень холестерина (12).

Тем не менее, небольшое количество людей считаются гиперреагирующими на холестерин и более подвержены влиянию продуктов с высоким содержанием холестерина.

Для гипер-респондентов лучше сохранить продукты с высоким содержанием холестерина, такие как рубец, до минимума.

Помимо того, что он богат холестерином, запах, вкус и текстура рубца могут оттолкнуть некоторых людей.

Трипе - это мясо с жесткой текстурой, которое обычно предварительно готовят перед продажей потребителю.

Тем не менее, его все еще нужно готовить в течение длительного периода времени - обычно два-три часа - до его готовности.

Чтобы смягчить текстуру, рекомендуются влажные методы приготовления, такие как варка или тушение.

Кроме того, приправа со специями и свежей зеленью рекомендуется для усиления мягкого аромата рубца.

Несмотря на то, что приготовление и приправа должны сделать это мясо более вкусным, некоторые люди, особенно те, кто испытывает отвращение к жевательным, текстурированным продуктам, могут не быть поклонниками.

Более того, некоторые говорят, что сырой рубец имеет отчетливый запах, который может не понравиться некоторым людям.

Резюме Запах, вкус и текстура рубца могут оттолкнуть некоторых людей, особенно если они приготовлены неправильно. Кроме того, в трипе много холестерина, что может быть не лучшим выбором для тех, кто чувствителен к пище с высоким содержанием холестерина.

Как добавить его в свой рацион

Рубец можно добавлять в большинство соленых блюд или закусок.

Большая часть рубцов, продаваемых в магазинах, предварительно заваривается и отбеливается в растворе хлора для удаления любых примесей.

Перед приготовлением рубца тщательно промойте его, чтобы удалить остатки хлора.

Говорят, что необработанный рубец, который можно приобрести у некоторых мясников или ферм, обладает более сильным вкусом и должен тщательно очищаться перед приготовлением.

Вот несколько способов, которыми вы можете добавить рубец в свой рацион:

• Смешать приготовленные рубленые яйца с обжаренными овощами.
• Используйте рубец как салат с высоким содержанием белка.
• Смешайте рубленый лук с маслом, свежей зеленью и подавайте на хрустящем хлебе.
• Сделайте традиционное итальянское рагу из рубленого мяса, помидоров, лука, чеснока и свежих трав.
• Добавьте рубец в томатный соус и подавайте по пасте.
• Используйте рубец как ингредиент в домашней колбасе.
• Отварить рубец с луком и молоком для классического британского блюда.

Другим распространенным приготовлением для рубца является жарка во фритюре, которая популярна в южной кухне.

Однако, как и все жареные во фритюре продукты, жареный рубец следует употреблять с осторожностью.

Резюме Из рубца можно добавлять яйца, салаты, супы, рагу и блюда из макарон. Трип должен быть должным образом очищен перед приготовлением.

Суть

Трипе, как и другие виды мяса для органов, насыщен питательными веществами, включая B12, селен и цинк.

Добавление этого высококачественного белка к пикантным блюдам или закускам может сократить количество пищевых отходов и затраты.

Тем не менее, он с высоким содержанием холестерина, и его уникальная текстура и вкус могут не понравиться всем.

Если вы авантюрный повар, желающий расширить свой вкус и одновременно сэкономить деньги, попробуйте трип.