Турция против курицы: в которой больше белка?

Содержание

• Белок в белом мясе
• Грудное мясо
• Мясо крыла
• Белок в темном мясе
• Мясо ноги
• Мясо бедра
• Что полезнее?
• Калории и Жиры
• Витамины и минералы
• Суть

Белок является важным компонентом сбалансированного питания.

Хотя это может быть получено из различных источников, курица и индейка являются одними из самых популярных продуктов, богатых белком.

Эта статья исследует содержание белка в индейке и курице и обсуждает, какой может быть более здоровый выбор.

Белок в белом мясе

Большая часть белого мяса в курице и индейке происходит от груди и крыльев.

Цвет выглядит белее по сравнению с более темными частями домашней птицы из-за более низкого содержания белка миоглобина. Миоглобин транспортирует и накапливает кислород в мышцах и отвечает за красновато-коричневый оттенок более темных кусков мяса (1).

Грудное мясо

Грудное мясо является одним из самых популярных разделов домашней птицы, особенно среди любителей фитнеса и сидящих на диете из-за его высокого содержания белка и низкой калорийности.

Вот сравнение содержания белка в 1 унции (28 граммов) жареного грудного мяса (2, 3):

• Куриная грудка: 9 грамм
• Грудка индейки: 8 грамм

Курица лидирует с одним граммом белка больше, чем индейка на унцию (28 грамм) мяса. Однако, с точки зрения питания, эта разница незначительна. Любой выбор был бы хорошим повышением белка для еды.

Мясо крыла

Белое мясо с крыльев курицы и индейки очень похоже на грудное мясо. Содержание белка, в частности, почти одинаково для обеих птиц по сравнению с грудным мясом.

Как мясо курицы, так и мясо индейки дают одинаковое количество белка на унцию (28 грамм) - около 9 грамм (4, 5).

Резюме Существует очень мало различий в содержании белка в мясных нарезках из курицы и индейки. Куриная грудка обеспечивает на 1 грамм белка больше, чем грудка индейки, но содержание белка в мясе курицы и крылышка индейки идентично.

Белок в темном мясе

Термин «темный» используется для описания кусков мяса с красновато-коричневым цветом.

Срезы имеют этот пигмент из-за высокой концентрации белка миоглобина (1).

Поскольку миоглобин помогает в транспортировке и хранении кислорода в мышечных клетках, темное мясо обычно содержится в более активных мышечных группах, таких как ноги и бедра курицы и индейки (1).

Мясо ноги

Иногда называемый голень, мясо ноги курицы и индейки обеспечивает равное количество белка на унцию (28 грамм) - около 8 грамм (6, 7).

Мясо бедра

Мясо бедра как цыпленка, так и индейки находится прямо над ногой. Иногда он продается по-прежнему прикрепленным к ноге одним разрезом.

На унцию (28 грамм) мяса индейка дает один дополнительный грамм белка по сравнению с курицей (8, 9):

• Куриное бедрышко: 7 грамм
• Индейка бедра: 8 грамм

Хотя мясо бедра индейки технически является более высоким источником белка в этом сравнении, один грамм белка на унцию (28 грамм) вряд ли будет иметь большое значение в целом. Любой из этих вариантов по-прежнему может считаться хорошим источником высококачественного белка.

Резюме Содержание белка в мясе ноги и бедра для курицы и индейки почти одинаково, хотя в бедре индейки содержится на один грамм больше белка, чем в куриных бедрах на унцию (28 грамм) мяса.

Что полезнее?

И курица, и индейка содержат высококачественный белок и могут быть полезными компонентами сбалансированной диеты. Но имейте в виду, что слишком много любого отдельного продукта, включая мясо, может иметь негативные последствия для вашего здоровья (10).

Включение умеренного количества курицы или индейки в ваш рацион может быть здоровым способом удовлетворения ваших потребностей в белке, хотя белок - не единственное питательное вещество, которое дают индейка и курица.

При принятии решения о том, какой вариант может наилучшим образом удовлетворить ваши личные потребности в питании и цели в области здравоохранения, следует учитывать общее содержание питания, включая калории, жир, витамины и минералы, а также белок.

Калории и Жиры

В зависимости от ваших целей в области здравоохранения может потребоваться уделять внимание калориям и жирности продуктов.

Жир является важным компонентом здорового питания, а птица содержит различные виды полезных жиров (10).

Однако жир является более плотным источником калорий по сравнению с белком. Это означает, что мясные отрубы с более высоким содержанием жира будут содержать больше калорий, чем более постные.

В целом, темное мясо в курице и индейке содержит больше жира, чем белое. Это имеет тенденцию быть верным и для других видов домашней птицы.

Темные мясные кусочки курицы содержат немного больше жира и калорий, чем темные мясные куски индейки. То же самое относится и к белому мясу этих двух видов домашней птицы, так как индейка немного худее и содержит меньше калорий, чем курица.

Стоит также отметить, что если вы съедите кожу, вы увидите скачок в содержании жира и калорий любого вида домашней птицы.

Ничто из этого не означает, что любой выбор обязательно лучше другого, но, возможно, стоит задуматься, в зависимости от того, чего вы хотите достичь с помощью своей диеты.

Витамины и минералы

Несмотря на то, что нет существенных различий в содержании витаминов и минералов между курицей и индейкой, могут существовать некоторые вариации этих питательных веществ между белым и темным мясом в целом.

Например, куриная грудка содержит больше ниацина и витамина В6, чем куриная ножка, тогда как куриная ножка содержит значительно больше цинка, чем куриная грудка (2, 6).

Поэтому, если вы хотите увеличить потребление цинка, темное мясо может быть лучшим вариантом, тогда как, если вы хотите повысить уровень витамина В, белое мясо может быть более подходящим.

При рассмотрении таких диетических вариантов полезно иметь в виду общую картину. Употребление в пищу разнообразных продуктов и кусков мяса может быть лучшим способом обеспечить вас необходимыми питательными веществами.

Резюме И курица, и индейка могут быть здоровой частью вашего рациона. В дополнение к белку, они оба обеспечивают калории, жир, витамины и минералы. Вы можете предпочесть одно другому, в зависимости от ваших личных целей в отношении здоровья.

Суть

И индейка, и курица богаты высококачественным белком.

Куриная грудка содержит немного больше белка, чем грудка индейки, но бедро индейки минимально содержит больше белка, чем куриное бедро. Другие мясные отрубы обеспечивают равное количество белка.

Какой тип полезнее для здоровья, зависит от ваших личных целей в отношении здоровья и питания.

При принятии решения, подходит ли пища к вашей диете, всегда полезно учитывать всю пищу, включая, например, калории и витамины, а не только один компонент, такой как белок.

Употребление в пищу разнообразных продуктов для обеспечения достаточного количества всех питательных веществ, необходимых вашему организму, будет наиболее эффективно поддерживать ваше здоровье. Баланс является ключевым!