Я соблюдала веганскую диету в течение недели и обнаружила, что эти продукты по-новому оценивают
Содержание
Я повторял себя человеку за прилавком. Мимо меня доносился запах свежих рогаликов и нового лосося, поисковый запрос "являются ли рогалики веганскими?" открыть в браузере моего телефона в правой руке. Мы оба были разочарованы. «Сливочный сыр тофу. У вас есть сливочный сыр тофу?» На пятый вопрос он, казалось, наконец понял, к чему я клоню, отвернулся и бросил теплый мультизерновой в тостер с конвейерной лентой. Я поплелся к кассиру и повторил свои слова в шестой раз. «У нас нет сливочного сыра тофу», - сказала она озадаченно. «Что ж, тогда я не могу этого вынести, потому что я веган!» - выпалила я, протягивая ей свою дебетовую карту, расплачиваясь за черный кофе со льдом, обернувшись, и с урчанием в животе села в поезд.
По правде говоря, я не совсем веган. Но несколько недель назад я услышал о Что за здоровье, документальный фильм, в котором говорится, что есть только один способ питаться здоровой пищей - избегать всех продуктов животного происхождения, включая мясо, рыбу, птицу и молочные продукты. По словам содиректора (и звезды) фильма Кипа Андерсена, именно эти предметы делают нас толстыми и вызывают рак и диабет. Хотя этот документальный фильм вызвал некоторые споры (подробнее об этом позже), у меня возник вопрос: способен ли я быть веганом? Почувствовал бы я себя иначе, если бы исключил продукты животного происхождения из своего рациона? Хотя получить B12, кальций, железо и цинк из веганской диеты может быть непросто, я был готов приложить дополнительные усилия (и добавить в смесь поливитамины), чтобы придать этому эффекту. (Psst ... избегайте этих распространенных ошибок в питании, которые совершают веганы.)
Несмотря на то, что это избегание всех продуктов животного происхождения звучало как моя собственная версия ада, я был готов принять вызов. В течение одной недели я придерживался строго веганской диеты. Без сыра. Нет мяса. Избавьтесь от яиц. Черный кофе. Никаких уловов. Вот самые важные уроки, которые я извлек:
1. Есть много вещей, которые веганы не могут есть. Я знал это, но чувак. ЧЕЛОВЕК. Завтрак был одним из самых трудных и разочаровывающих. Исключение яиц из рациона означало отказ от одного из моих обычных утренних продуктов: кашу с тушеными овощами. Меня научили думать, что яйца являются таким удивительным источником белка, богатого полезными для глаз лютеином, зеаксантином и холином, полезными для мозга и нервов. К счастью, у меня было время приготовить овсянку или свой любимый смузи. Однако это заставило меня задуматься: если бы я не сделал У меня было время, мои возможности были гораздо более ограниченными. Фрукт не разрезал бы его, и я бы не хотел регулярно рогалики (привет, углеводы).
В мой последний и последний день подруга пригласила меня на поздний завтрак, и я предложил вместо этого приготовить кофе, потому что я не знал, как ориентироваться на веганский поздний завтрак, если только я не был в безопасном веганском ресторане, как многие классические блюда. (блюда из яиц, блины, французские тосты) были запрещены. Обеды и ужины - совсем другое дело. Я обнаружил, что мои полуденные блюда легко изменить на веганские: какой-то салат с лебедой, помидорами, огурцами, черной фасолью и - вместо курицы - мясной альтернативой. Придет время обеда, у меня было больше места, чтобы вздохнуть и проявить творческий подход. На пятый день я приготовил самый невероятный «мясной соус», используя крошеный тофу и полные гамбургеры Beyond Meat, что могло бы обмануть мясоеда и заставило бы мою итальянскую бабушку гордиться, сочетая его с пастой из нута Banza (также, yum ).
2. Черт возьми, есть много веганских альтернатив мяса. Без сомнения, продукты Beyond Meat - мое лучшее открытие после недели веганского питания. (Это лучшее, что когда-либо случалось с веганами.) С 20 граммами горохового протеина и 22 граммами жира они сытно и на самом деле Смотреть как толстая домашняя лепешка. Я всегда был поклонником тофу, а это означало, что добавление его в салаты и тому подобное было для меня приятным. Проблема с тофу, по крайней мере для меня, заключается в том, что независимо от того, как долго он маринован или как приправлен, трудно получить этот аромат. полностью через целый срез из стандартного блока. На третий день я попробовал шрирача тофу от Trader Joe's, и у него был хороший вкус, но мягкий центр. Также реквизит для соевого чоризо Торговца Джо. По вкусу он почти идентичен сейтану, который дополняет мой любимый салат с тако из киноа от CHLOE. Как исправить ситуацию, когда иногда случается соевый тофу? Раскрошить это. Он легко сочетается с чем угодно (я уже много лет добавляю тофу в яичницу), не изменяя вкуса, если вы действительно промокните его насухо перед приготовлением. (Попробуйте эту миску с острым тофу и киноа.)
3. Люди ОЧЕНЬ сильны по поводу веганской и вегетарианской еды. У меня чуть более 5000 подписчиков в Instagram. Как сертифицированный тренер, тренер по бегу и инструктор по спиннингу, я постоянно общаюсь с совершенно незнакомыми людьми о своих привычках, отвечая на вопросы о здоровье и фитнесе. На этой неделе демонстрация различных частей моего веганского пути в моей истории в Instagram, без сомнения, вызвала наибольшее количество DM, которые я когда-либо получал. Как и я, люди во всем мире одержимы соевым чоризо и гамбургерами Beyond Meat. Каждый продукт, который я публиковал, вызывал какой-то ответ. В то время как некоторые врачи присылали мне рецепты, дополняющие то, что уже было в моем меню (например, заправка из искусственного цезаря для всех этих обеденных салатов), другие предлагали совершенно случайные блюда, чтобы добавить их в мой распорядок дня (цветная капуста «жареный рис») и даже веганское приложение. предложения, к которым мы скоро вернемся.
4. Питание вне дома очень, очень сложно. Я живу в городе, где почти у всех есть какие-то ограничения в питании. Я быстро понял, что, хотя многие рестораны могут рассказать вам, какие у них есть вегетарианские блюда, веганство - это совсем другое дело. В некоторых местах не было уверенности в том, что блюда были в чистом виде, а в других подтверждалось, что пункты меню безопасны, когда я сомневался (в наши дни в большинстве случаев все готовится на сливочном масле). На пятый день я со своим парнем перед ужином (потому что это совершенно нормальное поведение на свидании) сделала укол желе в фаворите Нью-Йорка, Meatball Shop, только чтобы сразу же спросить, слизывая космо-ароматное добро с моих губ: «Подожди, это был веган? " Это было не так. Я уверен, что со временем это станет более привычным делом.
5. Покупка продуктов - это чертовски сложно. Особенно если вы пытаетесь сделать это в обычном продуктовом магазине. Whole Foods, где часто бродят веганы, может быть удобной для пользователя, упакованной предметами с надписью «V», что означает «веган», которые, конечно же, не продаются в моем местном магазине C-Town. Хотя я обычно придерживаюсь диеты, богатой овощами и фруктами, я не знал, на что обращать внимание на что-то вроде бутылки кетчупа. К счастью для меня (и, вероятно, для вас тоже) для этого есть приложение. Это веганский? позволяет пользователям сканировать штрих-коды UPC, чтобы узнать, подходят ли они для веганов. Как будто я еще не был одержим своим iPhone 7+, это приложение приклеило его к моей руке во всех проходах продуктового магазина. Я уверен, что со временем это станет намного проще.
Так буду ли я придерживаться веганства?
Как вы видели, я несколько раз ошибался. Оглядываясь назад, я бы сказал, что в течение недели я придерживался веганской диеты с примерно 95-процентным успехом. Я надеялся, что почувствую, что у меня появилась дополнительная энергия или что мой живот стал суперплоским в конце моей растяжки. На самом деле, хотя утром третьего дня я ощутил прилив энергии, я не заметил никаких больших изменений или подъемов в своем настроении. Были дни, когда я чувствовал себя голоднее, чем обычно, вскоре после еды, и это меня немного расстраивало. Я уверен, что со временем это изменится, когда я узнаю, что добавлять в мои блюда, чтобы они были более сытными и находились в зоне «ОК».
По правде говоря, я не думаю, что смогу полностью придерживаться веганской диеты. Я бы действительно не хотел. Я скучал по рыбе, и я определенно скучал по яйцам (стейк, фарш из индейки, курица - не так много). Я наконец посмотрел Что за здоровье в захватывающий вечер пятницы, и был немного потрясен. Несмотря на то, что есть множество статей, оспаривающих легитимность фильма, переход на веганство на неделю заставил меня захотеть включить более веганские блюда. В нашем обществе, где почти три четверти американцев не могут есть достаточно фруктов, а 87% не едят достаточно овощей, я больше сосредоточен на добавлении продуктов в свой рацион, а не на их употреблении. прочь другие полезные для здоровья варианты, такие как йогурт и яйца. Речь идет о поиске баланса, который работает для вас, и для меня этот баланс включает в себя всего понемногу, независимо от того, есть ли у него буква «V» на этикетке.