Уксус - это кислота или основание? И имеет ли это значение?

Содержание

• Что такое pH?
• Уксус кислый или щелочной?
• Имеет ли значение pH продуктов?
• Другие преимущества уксуса
• Нижняя линия

Обзор

Уксусы - это универсальные жидкости, используемые для приготовления, консервирования и очистки.

Некоторые уксусы, особенно яблочный уксус, приобрели популярность в сообществе альтернативных здоровых людей и, как говорят, оказывают ощелачивающее действие на организм.

Однако хорошо известно, что уксусы обладают кислотностью, поэтому многие люди задаются вопросом, являются ли уксусы кислотными или щелочными.

В этой статье объясняется, является ли уксус кислотным (кислотным) или основным (щелочным) и имеет ли он значение для вашего здоровья.

Что такое pH?

Чтобы понять, является ли что-то кислотным (кислотным) или основным (щелочным), вам необходимо понять, что такое pH.

Термин pH является сокращением от «потенциала водорода».

Проще говоря, pH - это шкала, которая измеряет, насколько что-то является кислым или щелочным.

Шкала pH колеблется от 0 до 14:

• 0,0–6,9 кислая
• 7.0 нейтральный
• 7.1–14.0 - щелочной (также известный как основной)

Человеческое тело слегка щелочное с pH от 7,35 до 7,45.

Если pH вашего тела выходит за пределы этого диапазона, это может иметь серьезные или даже фатальные последствия, поскольку внутренние процессы могут работать неправильно или полностью прекращаться ().

Важно отметить, что pH вашего тела изменяется только при определенных болезненных состояниях и не зависит от диеты.

pH - это показатель того, насколько что-то является кислым или щелочным. Он измеряется по шкале от 0 до 14. Ваше тело слегка щелочное с pH 7,35–7,45.

Уксус кислый или щелочной?

Уксус происходит от французского слова vin aigre, что означает кислое вино ().

Его можно сделать практически из всего, что содержит сахар, включая фрукты, овощи и злаки. Сначала дрожжи сбраживают сахар в спирт, который затем бактериями превращается в уксусную кислоту.

Уксусная кислота делает уксус умеренно кислым с типичным значением pH 2–3.

Люди, соблюдающие щелочную диету, часто беспокоятся о том, как пища влияет на pH их тела. Вот почему многие сторонники используют тест-полоски для определения рН мочи.

Как и большинство кислых продуктов, исследования показывают, что уксус делает вашу мочу более кислой ().

Яблочный уксус производится так же, как и другие уксусы, с использованием дрожжей и бактерий уксусной кислоты. Разница в том, что он сделан из яблок, а белый уксус - из разбавленного спирта, например ().

Хотя яблочный уксус содержит больше щелочных питательных веществ, таких как калий, кальций и магний, по сравнению с белым уксусом, этого недостаточно, чтобы сделать его подщелачивающим (5,).

Более вероятно, что его связь с яблоками, которые обладают щелочной способностью, объясняет, почему некоторые люди считают яблочный уксус щелочным действием.

Уксус слабокислый с pH 2–3. Яблочный уксус немного более щелочной, чем чистый уксус, потому что он содержит больше щелочных питательных веществ. Однако он все еще кислый.

Имеет ли значение pH продуктов?

В последние годы щелочная диета стала тенденцией для здоровья.

Он основан на идее, что разные продукты могут изменять pH вашего тела.

Сторонники считают, что диета, богатая кислой пищей, может сделать ваше тело более кислым и, следовательно, более уязвимым для болезней и болезней с течением времени.

И наоборот, считается, что употребление в пищу большего количества продуктов, богатых щелочами, лечит многие болезни, такие как ():

• Остеопороз. Сторонники щелочной диеты считают, что когда pH вашего тела кислый, он использует минералы из костей для нейтрализации кислотности. Однако исследования показывают, что между ними нет связи (,).
• Раки. Известно, что кислая среда способствует росту раковых клеток, поэтому сторонники считают, что кислая пища может способствовать развитию рака. Однако данные показывают, что нет связи между ацидозом, вызванным диетой, и раком ().
• Потеря мышечной массы. Определенные состояния, такие как метаболический ацидоз, способствуют потере мышечной массы. Однако некоторые сторонники считают, что кислая пища может иметь аналогичный эффект на потерю мышечной массы ().
• Расстройства пищеварения. Употребление менее кислой пищи может уменьшить дискомфорт в области пищеварения. Хотя это правда, он не лечит более сложные заболевания кишечника ().

Однако нет доказательств того, что пища отрицательно влияет на уровень pH крови у здоровых людей.

Если pH вашего тела выходит за пределы нормального диапазона, это может иметь фатальные последствия. Вот почему в вашем организме есть множество механизмов, которые регулируют баланс pH.

Хотя было доказано, что определенные продукты влияют на уровень pH в моче, это происходит только потому, что ваше тело удаляет излишки кислоты из мочи для поддержания баланса pH ().

Кроме того, помимо диеты, на pH мочи могут влиять и другие факторы. Это делает его плохим индикатором здоровья вашего тела и общего pH.

Нет доказательств, подтверждающих, что pH продуктов влияет на внутренний pH вашего тела. Более того, изменения pH мочи - плохой индикатор здоровья, так как многие факторы, помимо вашего рациона, могут повлиять на уровень pH мочи.

Другие преимущества уксуса

Хотя уксус не влияет на pH, регулярное употребление может иметь и другие преимущества.

Вот некоторые преимущества уксуса:

• Может убивать вредные бактерии. Кислотные свойства уксуса делают его отличным чистящим и дезинфицирующим средством. Он также используется в качестве натурального пищевого консерванта для предотвращения бактерий, таких как Кишечная палочка от порчи пищи ().
• Может снизить факторы риска сердечных заболеваний. Несколько исследований на животных показали, что уксус может снизить кровяное давление, холестерин, триглицериды и другие факторы риска сердечных заболеваний (,).
• Может повысить чувствительность к инсулину. Было показано, что уксус повышает чувствительность к инсулину и снижает уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа (,).
• Может способствовать снижению веса. Исследования показали, что уксус, включая яблочный уксус, может помочь похудеть, подавляя чувство голода и уменьшая потребление калорий (,).

Регулярное употребление или употребление уксуса может принести пользу вашему сердцу, уровню сахара в крови и весу, а также потенциально защитить от рака.

Нижняя линия

Из-за щелочных питательных веществ яблочный уксус может сделать вашу мочу слегка щелочной. Тем не менее, все уксусы имеют кислый pH, что делает их кислыми.

Тем не менее, pH продуктов не влияет на pH вашего тела, так как внутренние механизмы строго контролируют его уровень, чтобы обеспечить правильное функционирование.

Единственный раз, когда pH вашего тела выходит за пределы этого диапазона, - это во время определенных болезненных состояний.

Однако у уксуса есть много других преимуществ, которые делают его отличным дополнением к вашему рациону.