Что такое тигровые орехи и почему они вдруг повсюду?

Содержание

• Что такое тигровые орехи?
• Итак, почему тигровые орехи так популярны в наши дни?
• Как выбрать и есть тигровые орехи
• Обзор для

На первый взгляд тигровые орехи могут выглядеть как морщинистые коричневые бобы гарбанзо. Но не позволяйте первому впечатлению ввести вас в заблуждение, потому что это не бобы. ни орехи. Однако это веганские закуски с высоким содержанием клетчатки, которые в настоящее время популярны на рынке здорового питания. Любопытный? Впереди узнайте о тигровых орехах, а также о том, что нужно знать, если вы хотите их попробовать.

Что такое тигровые орехи?

Несмотря на свое название, тигровые орехи на самом деле не орехи. Скорее, это крошечные корнеплоды или клубни (например, картофель и ямс), которые растут в тропических и средиземноморских регионах мира, согласно исследовательской статье 2020 года, опубликованной в Научный мировой журнал. Тем не менее, овощи размером с мрамор, которые, кстати, также известны под разными другими названиями, включая чуфа (по-испански), желтый орех и земляной миндаль, выращиваются по всему миру.

О, и вот что интересно: хотя тигровые орехи не чокнутые, они делать обладают сладким ореховым вкусом, напоминающим миндаль или орехи пекан, - делится Дженна Аппель, дипломированный врач-диетолог и основатель Appel Nutrition Inc. Дженна Аппель, дипломированный диетолог и основатель Appel Nutrition Inc. витамин Е и магний, согласно статье 2015 года, опубликованной в Журнал аналитических методов в химии. Исследования показывают, что тигровые орехи также богаты ненасыщенными (так называемыми «хорошими») жирами, которые, как было установлено, снижают уровень холестерина в крови и снижают риск сердечных заболеваний.

А когда дело доходит до поддержания, ээээ, бесперебойной работы, тигровые орехи помогут вам. Они не только богаты клетчаткой (которая может помочь контролировать уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина и поддерживать здоровье кишечника), но также содержат устойчивый крахмал - тип углеводов, который не может быть расщеплен пищеварительными ферментами. Вместо этого он во многом похож на клетчатку и, по словам зарегистрированного диетолога Майи Феллер, M.S., R.D., C.D.N., питает полезные бактерии в кишечнике, тем самым помогая пище перемещаться по вашему организму. Эта сила пребиотиков также может способствовать общему благополучию и здоровью кишечника, что, в свою очередь, может помочь поддерживать ряд функций организма, включая иммунитет, регуляцию холестерина и выработку нервных клеток, объясняет Феллер. (Подробнее: Как улучшить здоровье кишечника - и почему это важно, по мнению гастроэнтеролога)

Теперь я знаю, о чем вы думаете: это здорово и все такое, но сколько клетчатки, белка [вставьте сюда питательные вещества] действительно может быть в такой маленькой упаковке? Видимо, совсем немного. Впереди порция сырых, нарезанных тигровых орехов от Organic Gemini (30 долларов) (Buy It, $ 9, amazon.com):

• 150 калорий
• 2 грамма белка
• 7 граммов жира
• 19 г углеводов
• 10 грамм клетчатки
• 6 грамм сахара

Итак, почему тигровые орехи так популярны в наши дни?

В то время как тигровые орехи могли только недавно появиться на вашем радаре, корневые овощи не совсем новые - на самом деле, это далеко не так. Фактически, тигровые орехи были настолько любимым ингредиентом, что их захоронили и обнаружили у погребенных египтян с четвертого тысячелетия до нашей эры. до пятого века нашей эры, согласно исследованиям, опубликованным в Экономическая биология. Перевод: эти клубни были фаворитами фанатов за какое-то время.

По словам Феллера, они также считаются основными ингредиентами в различных кухнях, в том числе мексиканской и западноафриканской. В Испании тигровые орехи использовались сотни лет (с 13 века, согласно энергетический ядерный реактор), чтобы приготовить холодный сливочный напиток, известный как орчата де чуфа (также известное как молоко тигрового ореха), который часто употребляют летом.

В последнее время «тигровые орехи привлекли внимание благодаря своему превосходному составу питательных веществ», - говорит Феллер.По словам Аппеля, высокое содержание клетчатки в них особенно привлекательно, так как оно особенно полезно для здоровья кишечника - области благополучия, которой люди уделяют больше внимания. ICYMI выше, тигровые орехи содержат клетчатку, которую организм не может переварить. Таким образом, он «попадает в нижние отделы пищеварительного тракта, где по сути становится источником пищи, помогая расти здоровым бактериям», - говорит Аппель. Кроме того, «потребители ищут более натуральные, цельные продукты для закусок, а не [обработанные] продукты», - добавляет Аппель. И угадай что? По ее словам, тигровые орехи отвечают всем требованиям - к тому же они естественно веганские и не содержат глютена.

И не нужно забывать о том факте, что тигровые орехи можно легко превратить в пенистый молочный напиток, который вы можете положить в небольшие картонные коробки в Интернете (купите его, 14 долларов США, amazon.com) или взбейте самостоятельно, замочив тигровые орехи для 24 часа, смешивая их с водой и подсластителями и ароматизаторами (например, корицей), а затем процедив смесь через сито, согласно испанскому блогу о еде. Испания на вилке. Результат? По словам Аппеля, безмолочный напиток, который позволил клубню пополнить ряды заменителей молока на растительной основе, которые уже популярны в пищевой промышленности. Более того, поскольку на самом деле это не орехи, молоко с тигровыми орехами или орчата де чуфа идеально подходят для людей с аллергией на орехи на растительной основе, отмечает Феллер. (Поищите свой переулок? Тогда вы также можете попробовать овсяное или банановое молоко.)

Как выбрать и есть тигровые орехи

Тигровые орехи обычно продаются в упакованном сушеном виде, которые вы можете купить в супермаркетах, специализированных магазинах здорового питания или в интернет-магазинах, например «Органические очищенные тигровые орехи Энтони» (Buy It, $ 11, amazon.com), говорит Аппель. «Покупая упакованные тигровые орехи, ищите продукты, которые содержат только тигровые орехи или тигровые орехи с минимальным количеством других ингредиентов», таких как сахар, соли и жиры, - советует Феллер. Сушеные версии очень твердые прямо из пакета, поэтому вам нужно замочить их в горячей воде на час (иш), пока они не станут мягкими и мясистыми, прежде чем есть. Оттуда вы можете наслаждаться закусками, как настоящими орехами: сами по себе, в смеси для троп или поверх овсянки, говорит Аппель.

А свежие тигровые орехи? «Возможно, вы сможете найти их в местных магазинах здорового питания или на фермерских рынках», - говорит Аппель. В этом случае выбирайте коричневые и без темных пятен, так как это может означать, что они испортились, объясняет она. Оттуда продолжайте и наслаждайтесь так же, как и с упакованными версиями.

Тигровые орехи «также можно найти в виде муки, спредов и масел», - отмечает Феллер, который добавляет, что мука из тигровых орехов (Buy It, 14 долларов США, amazon.com) может быть отличным заменителем выпечки без глютена - просто убедитесь, что это » было произведено на предприятии, которое не обрабатывает пшеницу и имеет сертифицированную этикетку без глютена », - говорит она. Но высокое содержание клетчатки в муке из тигровых орехов может затруднить переход на универсальную муку в соотношении 1: 1, говорит Аппель. Поэтому, вероятно, лучше всего следовать рецепту, разработанному для такого ингредиента, как шоколадное печенье с мукой из тигрового ореха. Жареный кедровый орех чтобы другие компоненты использовались в правильных пропорциях. (Связано: 8 новых видов муки - и как с ними печь)

И последнее замечание: если тигровые орехи попали в ваше еженедельное меню, вам не стоит есть сразу слишком много. «Тигровые орехи богаты клетчаткой, которая может вызывать дискомфорт со стороны желудочно-кишечного тракта (например, газы, вздутие живота, диарея) у некоторых людей при употреблении в пищу в больших количествах», - говорит Феллер. Чтобы избежать этих проблем, пейте много воды и постепенно увеличивайте ее потребление, рекомендует Аппель. Таким образом, вы можете съесть тигровые орехи и съесть их.

Обзор для