Что такое пищевые дрожжи на самом деле?

Содержание

• Что такое пищевые дрожжи?
• Подробнее об этих преимуществах для здоровья
• Как есть пищевые дрожжи
• Жареный нут "Чизи"
• Чипсы "Чизи" из капусты
• Обзор для

Вы видели пищевые дрожжи, добавленные в салаты и жареные овощи, и, возможно, слышали, как диетологи советуют вам регулярно добавлять их в тарелки, но что именно? является пищевые дрожжи - и какую пользу они приносят для здоровья? Здесь Дженни Миремади, магистр медицины, интегративный диетолог и практик EFT, проливает свет на этот суперпродукт, или, лучше сказать, суперфлейк?

Что такое пищевые дрожжи?

Часто называемый «нуч», это неактивная форма дрожжей (штамм saccharomyces cervisae, если быть точным), и Миремади говорит, что его выращивают на других продуктах, таких как сахарный тростник и патока из свеклы, а затем обрабатывают (сбор урожая, мыть, пастеризация, сушить) чтобы получить его на уровне готового к употреблению. Удивительно, но в нем нет сахара. или сладкий вкус, несмотря на его происхождение от продуктов, содержащих сахар естественного происхождения. На самом деле все наоборот. «Пищевые дрожжи обладают богатым ореховым, сырным вкусом, который может усилить вкус многих пикантных веганских блюд», - говорит Миремади. А поскольку он выпускается в виде желтых хлопьев или порошка, его очень легко «присыпать» едой, чтобы повысить свой вкус и пользу для здоровья. (Ищете другие способы сократить потребление молочных продуктов или немного сократить калорийность, ограничив потребление сыра? Попробуйте эти рецепты пиццы без сыра, настолько хороши, что вы даже не пропустите сыр.)

Подробнее об этих преимуществах для здоровья

По словам Миремади, пищевые дрожжи обычно обогащены витаминами группы B, включая тиамин, рибофлавин, ниацин, витамины B6 и B12, которые помогают превращать пищу в топливо, чтобы в течение дня вы чувствовали себя бодрым. Витамин B12 особенно важен для веганов и вегетарианцев. «Им может быть трудно получить достаточное количество витамина в своем рационе, потому что он естественным образом присутствует в продуктах животного происхождения, таких как рыба, говядина, печень и молочные продукты, но обычно не содержится в растительной пище», - добавляет она. Национальный институт здоровья рекомендует 2,4 мкг B12 в день, поэтому посыпать жареные овощи всего двумя столовыми ложками пищевых дрожжей - это простой способ достичь дневного минимума.

Бонус: Миремади говорит, что пищевые дрожжи также являются хорошим источником селена и цинка, которые помогают повысить иммунную функцию, а с тремя граммами клетчатки и семью граммами белка в двух столовых ложках, неплохо было бы добавить их после тренировки. восстановительное питание. (Посмотрите эти любимые закуски после тренировки от тренеров.)

Как есть пищевые дрожжи

По словам Миремади, пищевые дрожжи благодаря своему сырному вкусу являются отличным заменителем немолочных продуктов для тех, кто не может или решает не есть молочные продукты. «Это простой способ воспроизвести сырный вкус, который не имеет вкуса супер-подделки», - говорит она. Нужно вдохновение? «Посыпьте им попкорн или вместо пармезана добавьте его в соус песто», - предлагает она. (Для начала попробуйте любой из этих 12 здоровых рецептов песто, в которых не используются макароны.)

Если вы просто хотите попробовать эту тенденцию в питании и у вас нет непереносимости молочных продуктов, Миремади говорит, что вы можете смешать их с чашкой греческого йогурта (веганы могут использовать несладкий кокосовый йогурт), чтобы получить интересную комбинацию пикантно-сладко-терпкого вкуса. А поскольку в овощах нет витамина B12, она предлагает добавлять его в овощные блюда, гарниры и закуски, чтобы получить более сбалансированный вкус. Вы также можете накачать свой попкорн небольшим количеством пищевых дрожжей - просто добавьте оливковое масло и соль, или превратите жареную брокколи в жареный гарнир с сыром, заправив овощи пищевыми дрожжами перед выпечкой.

Чтобы вкусно перекусить, попробуйте этот рецепт "Сырного" жареного нута.

Жареный нут "Чизи"

Ингредиенты:

1 16 унций. можно нут

1 ст. оливковое масло

1/3 стакана пищевых дрожжевых хлопьев

1 чайная ложка копченой паприки

Направления:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

2. Слейте воду, промойте нут и вытрите бумажным полотенцем.

3. Перемешайте нут с оливковым маслом, пищевыми дрожжами и копченой паприкой.

4. Выпекать 30-40 минут до хрустящей корочки и румяной корочки. Посыпать солью и дать остыть. Наслаждаться!

Вы также можете заменить нут на нарезанную капусту в рецепте «Сырных» чипсов Миремади.

Чипсы "Чизи" из капусты

Ингредиенты:

1/2 стакана сырых кешью, замоченных на 4 часа, затем слить

4 стакана нарезанной капусты

1/4 стакана пищевых дрожжей

2 ст. кокосовое или оливковое масло

Щепотка гималайской или морской соли

Щепотка кайенского перца

Направления:

1. Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту. Добавьте капусту в миску с оливковым или кокосовым маслом и руками покройте ее маслом.

2. Добавьте замоченные кешью, пищевые дрожжи, соль и кайенский перец в блендер или кухонный комбайн и перемешайте до мелко измельченной смеси.

3. Добавьте смесь кешью в капусту и покройте ее руками, убедившись, что все листья покрыты.

4. Выложите капусту на противень и запекайте 10-15 минут. Используйте лопатку, чтобы перемешать листья капусты и запекать еще 7-15 минут, или пока чипсы из капусты не станут хрустящими и слегка подрумянятся. Вынуть из духовки и дать остыть перед едой.

Обзор для