Что такое биодинамические продукты и почему их нужно есть?

Содержание

• Что такое биодинамическое земледелие?
• Чем биодинамика отличается от органической?
• Почему вы должны заботиться о покупке биодинамики?
• Ооочень где я могу достать этот материал?
• Обзор для

Представьте себе семейную ферму. Вы, вероятно, увидите солнечный свет, зеленые пастбища, счастливых и свободно пасущихся коров, ярко-красные помидоры и веселого старого фермера, который днем ​​и ночью работает, чтобы ухаживать за этим местом. То, что вы, вероятно, не представляете: веселый старый фермер, опрыскивающий посевы пестицидами и вспахивающий почву искусственными удобрениями и химикатами, или поливающий антибиотиками корм своим коровам, прежде чем сдавить их в слишком маленькое стойло.

Печальная правда заключается в том, что когда мир стал индустриализированным, индустриализировалась и наша продовольственная система. Это может звучать как хорошо. (Эй, это означает, что мы можем получать авокадо круглый год, какой бы конкретный гибрид яблока мы ни захотели, и достаточно говядины, чтобы удовлетворить нашу тягу к бургерам, верно?) Но в настоящее время большинство ферм больше похожи на фабрики, чем на источники свежевыращенных продуктов.

И здесь на помощь приходит биодинамическое сельское хозяйство - оно возвращает производство продуктов питания к истокам.

Что такое биодинамическое земледелие?

Биодинамическое земледелие - это способ рассматривать ферму как «живой организм, самодостаточный, самодостаточный и следующий циклам природы», - говорит Элизабет Канделарио, управляющий директор Demeter, единственного в мире сертификатора биодинамических ферм и продуктов. Думайте об этом как об органическом, но лучше.

Все это может показаться супер хиппи, но на самом деле это просто возвращает сельское хозяйство к его основам: никаких необычных антибиотиков, пестицидов или искусственных удобрений. «Борьба с вредителями, борьба с болезнями, борьба с сорняками, плодородие - все это решается через саму систему земледелия, вместо того, чтобы импортировать решения извне», - говорит Канделарио. Например, вместо использования искусственных азотных удобрений фермеры будут чередовать циклы посевов, включать использование навоза или сажать определенные удобрения, чтобы поддерживать богатство почвы. Это как Маленький домик в прерии но в наше время.

На биодинамических фермах фермеры стремятся поддерживать диверсифицированную, сбалансированную экосистему с экологической, социальной и экономической устойчивостью. Теоретически идеально биодинамическая ферма могла существовать внутри своего маленького пузыря. (И экологичность не только для продуктов питания - это также для вашей спортивной одежды!)

Биодинамическое сельское хозяйство может только набирать обороты в США, но оно существует уже почти столетие. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), австрийский философ и социальный реформатор Рудольф Штайнер, «отец» методов биодинамического земледелия, впервые представил его в 1920-х годах. Он распространился в США в 1938 году, когда Биодинамическая ассоциация начала свою деятельность как старейшая некоммерческая организация в области устойчивого сельского хозяйства в Северной Америке.

По словам Канделарио, одними из первых последователей стали виноградники, потому что они увидели одни из лучших вин в мире, производимые с биодинамических виноградников во Франции и Италии. Канделарио говорит, что Деметра сосредоточена на создании национальных товарных брендов, чтобы биодинамические товары доставлялись потребителям.

«Это зарождающаяся, но развивающаяся тенденция в индустрии натуральных продуктов питания, и она похожа на органическую 30 лет назад», - говорит она. «Я бы сказал, что то же самое произойдет и с биодинамикой - разница в том, что у нас уже есть органическая промышленность, у которой есть чему поучиться, и мы не хотим тратить 35 лет, чтобы добиться этого».

Чем биодинамика отличается от органической?

Думайте об органике как о промежуточном звене между традиционным промышленным сельским хозяйством и биодинамическим сельским хозяйством. На самом деле, биодинамическое сельское хозяйство - действительно оригинальная версия органического земледелия, - говорит Канделарио. Но это не значит, что они одинаковы - биодинамика включает в себя все стандарты обработки и выращивания органических продуктов, но основывается на них. (P.S. Они оба отличаются от справедливой торговли.)

Во-первых, поскольку программа USDA по органическим продуктам регулируется правительством США, она носит общенациональный характер, а биодинамика признана во всем мире. (Он имеет отделения в 22 странах и работает более чем в 50.)

Во-вторых, целая ферма не обязательно должна быть органической, чтобы производить и продавать сертифицированные органические продукты; ферма может отделять 10 процентов своих площадей под органическое земледелие. Но весь ферма должна быть сертифицирована биодинамикой, чтобы производить сертифицированные биодинамические товары. Кроме того, чтобы получить сертификат биодинамики, 10 процентов площадей должны быть отведены для сохранения биоразнообразия (леса, водно-болотные угодья, насекомые и т. Д.).

В-третьих, у органической есть один стандарт обработки для всех продуктов (вот информационный бюллетень по общим методам органического земледелия), в то время как у биодинамики есть 16 различных стандартов обработки для разных типов продуктов (вино, молочные продукты, мясо, продукты и т. Д.).

В конце концов, они оба стремятся избавиться от всего страшного из нашей еды. Органическая сертификация означает, что в пище не используются синтетические удобрения, ил сточных вод, облучение или генная инженерия, а сельскохозяйственных животных необходимо кормить органическими кормами и т. Д. Биодинамика включает эти рекомендации, а также делает ферму еще более самостоятельной. . Например, вместо того, чтобы просто требовать органических кормов для животных, большая часть кормов должна поступать из других процессов и ресурсов на ферме.

Почему вы должны заботиться о покупке биодинамики?

Вы знаете, как вы себя чувствуете дерьмово, когда едите дрянную еду? Пример: шоколадная выпивка или три порции картофеля фри, которые вам действительно не нужны, но которые оставили вас раздутым на несколько дней? Точно так же, как более здоровое питание может улучшить ваше самочувствие, употребление более здоровой пищи может улучшить ваше самочувствие.

«Еда - это лекарство», - говорит Канделарио. «И прежде чем мы даже начнем думать о покупке фруктовых соков с витаминными добавками, о членстве в тренажерном зале, о выполнении всех тех вещей, которые мы делаем, потому что мы хотим быть здоровее, мы должны начать с диеты номер один. Пищевые продукты хороши настолько, насколько хороши стоящие за ними фермерские хозяйства ».

Вот еще четыре причины, по которым вам стоит подумать о покупке биодинамики:

1. Качество. Более качественное производство означает более качественные продукты - например, помидоры, которые вы собрали на местном фермерском рынке (или, что еще лучше, сами собрали с виноградной лозы), кажется, имеют гораздо больше вкуса, чем те, что продаются в большой коробке. продуктовый магазин.

2. Питание. «Они очень питательны», - говорит Канделарио. Создавая здоровую микробиоту в почве, биодинамические фермы выращивают здоровые растения, которые попадают непосредственно в ваш организм.

3. Фермеры. Покупая биодинамику, «вы поддерживаете фермеров, которые действительно инвестируют в свою ферму, чтобы вывести эти продукты на рынок, и это действительно полезно для фермера, сельскохозяйственных рабочих и сообщества, в котором находится эта ферма. ," она говорит.

4. Планета. «Биодинамика - это прекрасный стандарт регенеративного сельского хозяйства», - говорит Канделарио. Это не способствует изменению климата и даже может быть лекарством от него.

Ооочень где я могу достать этот материал?

Demeter имеет 200 сертифицированных организаций в стране. По словам Канделарио, около 160 - это фермы, а остальные - бренды, рост которых составляет около 10 процентов в год. Это означает, что доступность биодинамических продуктов все еще относительно ограничена - вам нужно точно знать, что вы ищете и где искать. Вы не наткнетесь на них во время следующего пробега Trader Joe's или в ShopRite. Но стоит потратить время и силы на их поиск. Вы можете использовать этот локатор биодинамических продуктов, чтобы найти близлежащие фермы и розничных продавцов. (Кроме того, это волшебный век Интернета, поэтому вы можете покупать вещи в Интернете.)

«Нам нужно, чтобы потребители набрались терпения, потому что на разработку этих продуктов потребуется время, потому что мы должны развивать сельское хозяйство», - говорит Канделарио. «Но когда они действительно видят эти продукты и ищут их, они в основном голосуют своими долларами за поддержку [этой] формы сельского хозяйства ... и в то же время покупают для своих семей самые вкусные и питательные продукты».

Для развития рынка биодинамических продуктов питания потребуется некоторое время, но Канделарио считает, что биодинамика пойдет по стопам успеха марки органической продукции: «Я надеюсь, что в качестве основы потребители захотят органические продукты, а не традиционные, а затем вершина пирамиды, биодинамика будет новой органикой ». (Потребовалось около 35 лет, чтобы органические продукты стали тем, чем они являются сегодня, поэтому какое-то время «переходные» органические продукты были в ходу.)

И последнее предостережение: как и в случае с органическими продуктами и продуктами, биодинамические продукты приведут к немного большему счету за продукты. «Их цена такая же, как и на любую ремесленную продукцию», - говорит Канделарио. Но если вы готовы потратить половину зарплаты на это ~ модное ~ хипстерское кольцо из Бруклина, почему вы не можете выложить несколько дополнительных долларов на то, что снабжает ваше тело питательными веществами?

Обзор для