Что такое тыква чайот?

Содержание

• Что такое чайот?
• Польза и питание Chayote
• Как купить чайот
• Как приготовить и съесть чайот
• Обзор для

Конечно, вы знаете о тыквах (и их латте) и, вероятно, слышали о тыкве и тыкве из желудей. Но как насчет тыквы чайот? Эта ярко-зеленая тыква, похожая на грушу по размеру и форме, представляет собой разновидность летней тыквы, которая может похвастаться долгой и яркой историей * и * богата необходимыми питательными веществами, такими как клетчатка, магний и кальций. Вот преимущества чайота, а также то, как его покупать, готовить и есть.

Что такое чайот?

Чайот (он же овощная груша или мирлитон) - это разновидность летней тыквы, - говорит Уэсли Маквортер, доктор медицинских наук, шеф-повар и диетолог в Школе общественного здравоохранения UTHealth. Технически это считается фруктом - очень похоже на помидор - но, вероятно, это не то, что вы хотите откусить, как яблоко. Мягкая на вкус и хрустящая текстура, эта комковатая зеленая тыква растет на длинной вьющейся лозе в теплом климате по всему миру. По данным Центра новых культур и растительных продуктов Университета Пердью, хотя чайот попал в США только в конце девятнадцатого века, его выращивают с доколумбовых времен.

Фактически, результаты показывают, что различные кабачки чайота - Sechium edule - был широко распространен в «Мезоамерике» (географическая и культурная область, простирающаяся от Мексики до Центральной Америки, включая Гватемалу, Белиз, Гондурас и Сальвадор). Отсюда считается, что кабачки в форме груши распространились на юг (и повсюду) в Южную Америку, становясь неотъемлемой частью кухни и даже лечения, согласно Центру новых культур и растительных продуктов при Университете Пердью. Хотя сегодня листья чайота еще не используются для растворения камней в почках, фрукт в целом по-прежнему обладает потенциальными преимуществами. И на этой ноте ...

Польза и питание Chayote

Как и другие фрукты, чайот богат антиоксидантами и витаминами, особенно витамином B, витамином C, калием и аминокислотами. У него также очень впечатляющий профиль питания: по данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), один чайот (~ 203 грамма) содержит всего 39 калорий, 0,3 грамма жира и 9 граммов углеводов. Хотя это не обязательно самый протеиновый продукт на рынке (1,7 грамма в одном чае), летний сквош богат и другими положительными питательными веществами, такими как питательная клетчатка, повышающий настроение магний и укрепляющий кости кальций.

Тем не менее, кожура содержит огромное количество питательных веществ, поэтому не забывайте оставлять ее включенной во время приготовления и еды. В целом чайот хорошо заменяет крахмалистые овощи для тех, кто хочет сократить потребление углеводов или соблюдает низкоуглеводную диету, такую ​​как кето или диета Аткинса.

Как купить чайот

Чайот доступен в продуктовых магазинах. Однако, если ваш раздел продуктов оставляет желать лучшего, возможно, вам повезет найти его в более специализированных магазинах, таких как Whole Foods, или на местном фермерском рынке. Поскольку теплый климат предлагает более длительный вегетационный период для тыквы чайота, более вероятно, что фрукты будут доступны в течение всего года в районах с более теплой погодой. (По теме: сладкие и пикантные рецепты с использованием летних продуктов)

Чтобы выбрать спелый чайот, ищите твердый на ощупь, от светло-зеленого до темно-зеленого цвета и без каких-либо коричневых мягких пятен (разные цвета подходят, если плод твердый).

Как приготовить и съесть чайот

Нет однозначного ответа, как приготовить чайот. Вы можете есть все части тыквы (и, вероятно, должны, тем более, что в кожуре содержится много питательных веществ), что делает ее универсальной для приготовления и употребления в пищу. Каждый метод раскрывает разные вкусы и текстуры. Например, приготовление на гриле карамелизирует чайот из-за содержания в нем сахара.

Нужно немного вдохновения? Вот как можно отведать тыкву чайот дома:

• Ешьте это сырым: Шеф-повар Саул Монтьель из Cantina Rooftop в Нью-Йорке использует его в сыром виде и с соломкой, чтобы добавить хрустящую корочку к салату; законченный соком лайма, пикантной мексиканской приправой (таджин), оливковым маслом и, виолончелью, вы получите легкое (и волокнистое!) создание чайота.
• Используйте это в суп: Благодаря мягкому вкусу тыкву можно приправить к любой палитре. Чайот может обрабатывать смелые специи, такие как чипотле, харисса и карри. «Мой любимый способ использовать чайот - это традиционный суп, который моя мама подала в своем ресторане в Мексике: Мол де Олла"- говорит шеф-повар Монтиель. Он сделан из кабачка чайот, цуккини, зеленой фасоли, кукурузы, картофеля, шамбарете и мяса агуджи (стейка), погруженных в бульон с чили и приправленных чесноком, луком и эпазотом (мексиканской травой). «Чайот уравновешивает остроту и придает сладкий вкус супу из коротких ребрышек», - говорит шеф-повар Монтьель (похоже, он принадлежит к этому списку удивительных кето-супов, которые низкоуглеводны, но ароматны).
• Жарьте это: Один из самых простых способов начать экспериментировать с чайотом (или любым новым овощем, TBH) - это его обжарить. Маквортер рекомендует этот простой рецепт жареного чайота: 2 столовые ложки масла на ваш выбор + молотый черный перец + 450 грамм нарезанного чайота. Выпекайте при температуре 375 ° F в течение 15-20 минут. Затем добавьте соль - но только после чайот приготовлен. Урок естествознания: соль вытягивает влагу из стенок растительных клеток посредством осмоса. «Если вы вытягиваете влагу во время приготовления овощей (или фруктов), богатых водой, это приводит к обезвоживанию и подгореванию конечного продукта с плохой текстурой, особенно с летними кабачками и баклажанами», - говорит Маквортер. Если вы подождете после этого, вы все равно получите соленый вкус - без риска испортить чайот в процессе. Итог: этот совет навсегда изменит вашу игру в жаркое. (Связано: 9 видов великолепных комбинаций жареных овощей)

Примечание редактора: предыдущая версия этой статьи подразумевала, что тыква чайот не является широко известным овощем. Это не было нашим намерением, и мы понимаем, как такое мнение можно интерпретировать как культурно нечувствительное. Поэтому мы обновили эту статью, чтобы отразить богатую и долгую историю чайота, а также его пользу для здоровья.

Обзор для