Спросите диетолога: полезнее ли здоровая пища, чем обработанная?

Содержание

• Обзор для

Вопрос: Полезнее ли здоровая (натуральная, местная и т. Д.) Пища, чем обработанная?

А: Это может звучать кощунственно, но переработка не делает еду плохой по своей природе, и то, что что-то местное, не означает, что это поможет вам похудеть. (Десерты амишей в моем местный фермерский рынок делает меню McDonald's стройнее.)

Конечно, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы вреден для вас, но если вы замените весь кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы в американских продуктах питания органическим тростниковым сахаром, станет ли нам намного лучше? Нет.

Нас часто соблазняют такие модные слова о здоровье, как «сырое», «необработанное», «натуральное», «органическое» и «без глютена». Но точно так же, как старые модные словечки («без холестерина», «с низким содержанием жиров», «без жира», «без насыщенных жиров») вводили людей в заблуждение, заставляя их есть продукты, богатые рафинированным сахаром и углеводами, так и сегодняшние новые модные словечки для здоровья убедили людей полностью игнорировать жирность и калорийность продуктов, если на этикетке указано одно (или несколько) из этих утверждений.

Калории - ключ к успеху

Если вы хотите похудеть, первое, на чем вам нужно сосредоточиться, - это калории. Но калория - это не калория, и употребление 200 калорий из куска филе по сравнению со стаканом колы - другое дело. Итак, вторая важная вещь, которую следует учитывать, - это макроэлементы (белки, углеводы и жиры).

После этих двух существует множество второстепенных факторов, таких как:

• органический или обычный
• уровень обработки
• потенциальные аллергены (например, глютен, казеин, соя и т. д.)
• натуральные ингредиенты или синтетические ингредиенты

Я все чаще и чаще вижу, как люди ставят второстепенные факторы выше основных, и это ошибка. Если вы решите съесть пакет чипсов с фермерского рынка, сделанный из органического картофеля и обжаренный во фритюре на говяжьем жире, над пакетом чипсов из торгового автомата, не надувайте слишком много груди из-за полезных необработанных продуктов. что вы едите, как вы все еще ест картофельные чипсы.

Такой вид рационализации наиболее распространен в мире без глютена. Сладости и десерты без глютена считаются окружающим ореол здоровья из-за отсутствия все естественно белок, называемый глютеном. Вот что касается безглютеновых сладостей и десертов (я говорю вам это из более чем восьмилетнего практического опыта в мире безглютеновых продуктов, плюс мой опыт работы диетологом): они самые дорогие, у них нет вкуса. почти так же хороши, и они содержат больше рафинированных быстродействующих углеводов, чем их обычная пища, не содержащая глютена. Без глютена не значит здоровое.

Делайте разумный и разумный выбор

Выбор местной / органической / натуральной версии сопоставимых продуктов обычно является лучшим выбором. Лучше съесть выращенный здесь органический шпинат, чем неорганический шпинат, поставляемый из Гватемалы. Но отказываться от неорганического салата из неместного шпината из-за его происхождения и затем выбирать 600-калорийный ломтик сырого, веганского, органического тыквенного пирога, приготовленного на кухне ресторана, потому что это полезно для здоровья, - не самый разумный шаг.

Держите свой рацион богатым фруктами, овощами и нежирным белком. Покупка здоровой пищи - это здорово, но не позволяйте никаким новым модным словечкам о здоровье увести вас от того факта, что калории имеют значение.

Обзор для