Ксантановая камедь - эта пищевая добавка полезна или вредна?

Содержание

• Что такое ксантановая камедь?
• Где находится ксантановая камедь?
• Продукты питания
• Средства личной гигиены
• Промышленные товары
• Ксантановая камедь может снизить уровень сахара в крови
• Другие преимущества для здоровья
• Ксантановая камедь может вызвать проблемы с пищеварением
• Некоторым людям, возможно, нужно избегать или ограничивать это
• Люди с тяжелой аллергией на пшеницу, кукурузу, сою или молочные продукты
• Недоношенные дети
• Те, кто принимает определенные лекарства или планируют операцию
• Это безопасно потреблять?
• Суть

Удивительно, но у обоев и салатов есть что-то общее.

Это ксантановая камедь, пищевая добавка, о которой вы, вероятно, никогда не слышали, но, вероятно, употребляете несколько раз в неделю.

Учитывая, что он содержится во многих промышленных продуктах и ​​связан с проблемами дыхания и пищеварения, многие люди обеспокоены его безопасностью.

Но FDA считает ксантановую камедь безопасной для потребления в качестве пищевой добавки (1).

Кроме того, его популярность в качестве добавки и общего ингредиента в безглютеновых продуктах растет.

Это может даже иметь пользу для здоровья, как снижение уровня холестерина и сахара в крови.

В этой статье рассматриваются данные о ксантановой камеди, чтобы определить, вредно ли это или полезно для вашего здоровья.

Что такое ксантановая камедь?

Ксантановая камедь является популярной пищевой добавкой, которую обычно добавляют в пищу в качестве загустителя или стабилизатора.

Это создано, когда сахар сбраживается типом бактерий, названных Xanthomonas campestris, Когда сахар сбраживается, он создает бульон или вещество, похожее на липучку, которое становится твердым при добавлении спирта. Затем его сушат и превращают в порошок.

Когда порошок ксантановой камеди добавляется в жидкость, он быстро диспергируется и образует вязкий и стабильный раствор. Это делает его отличным загущающим, суспендирующим и стабилизирующим агентом для многих продуктов (2).

Он был открыт учеными в 1963 году. С тех пор он был хорошо исследован и признан безопасным. Таким образом, FDA одобрило его в качестве пищевой добавки и не ограничивает количество ксантановой камеди, которое может содержать пища.

Хотя это сделано в лаборатории, это растворимое волокно. Растворимые волокна - это углеводы, которые ваше тело не может разрушить.

Вместо этого они поглощают воду и превращаются в гелеобразное вещество в вашей пищеварительной системе, что замедляет пищеварение (3).

Таким образом, ваше тело не может переваривать ксантановую камедь, и оно не обеспечивает никаких калорий или питательных веществ.

Резюме: Ксантановая камедь - это пищевая добавка, созданная сахаром, который сбраживается бактериями. Это растворимая клетчатка, которая обычно используется для загущения или стабилизации пищевых продуктов.

Где находится ксантановая камедь?

Ксантановая камедь содержится в продуктах питания, средствах личной гигиены и промышленных товарах.

Продукты питания

Ксантановая камедь может улучшить текстуру, консистенцию, вкус, срок годности и внешний вид многих продуктов.

Он также стабилизирует продукты, помогая определенным продуктам выдерживать различные температуры и уровни pH. Кроме того, он предотвращает отделение продуктов и позволяет им плавно вытекать из контейнеров.

Он часто используется в безглютеновой кулинарии, поскольку может обеспечить эластичность и пышность, которые глютен дает в традиционной выпечке.

Ниже приведены некоторые распространенные продукты, содержащие ксантановую камедь:

• Салатные заправки
• Хлебобулочные изделия
• Фруктовые соки
• Супы
• Мороженое
• Соусы и подливки
• Сиропы
• Безглютеновые продукты
• Нежирная пища

Средства личной гигиены

Ксантановая камедь также содержится во многих средствах личной гигиены и косметики. Это позволяет этим продуктам быть толстыми, но при этом легко вытекать из их контейнеров. Это также позволяет твердым частицам быть взвешенными в жидкостях.

Ниже приведены некоторые распространенные продукты, которые содержат ксантановую камедь:

• зубная паста
• Кремы
• Лосьоны
• Шампунь

Промышленные товары

Ксантановая камедь используется во многих промышленных продуктах благодаря своей способности противостоять различным температурам и уровням pH, цепляться за поверхности и загущать жидкости, сохраняя при этом хороший поток.

Обычные промышленные продукты, содержащие ксантановую камедь, включают:

• Фунгициды, гербициды и инсектициды
• Чистящие средства для плитки, раствора, духовки и унитаза
• Краски
• Жидкости, используемые в бурении нефтяных скважин
• Клеи, такие как клей для обоев

Резюме: Ксантановая камедь входит во многие продукты питания, средства личной гигиены и промышленные товары благодаря своим стабилизирующим и загущающим свойствам.

Ксантановая камедь может снизить уровень сахара в крови

Несколько исследований показали, что ксантановая камедь может снизить уровень сахара в крови при употреблении в больших дозах (4, 5, 6).

Считается, что он превращает жидкости в желудке и тонкой кишке в вязкое, гелеобразное вещество. Это замедляет пищеварение и влияет на то, как быстро сахар попадает в кровоток, снижая выбросы сахара в крови после еды (4).

В одном 12-недельном исследовании девять мужчин с диабетом и четверо без диабета ежедневно ели кекс. В течение шести недель исследования мужчины ели кексы без ксантановой камеди. В течение остальных 6 недель они ели кексы, содержащие 12 грамм.

Содержание сахара в крови участников тестировалось регулярно, и уровни сахара в крови натощак и после еды у мужчин с диабетом были значительно ниже при употреблении кексов с ксантановой камедью (5).

Другое исследование с участием 11 женщин показало, что уровень сахара в крови был значительно ниже после употребления риса с добавлением ксантановой камеди по сравнению с потреблением риса без него (6).

Резюме: Ксантановая камедь может снизить уровень сахара в крови, замедляя пищеварение и влияя на то, как быстро сахар может попасть в кровоток.

Другие преимущества для здоровья

Ксантановая камедь была связана с другими потенциальными преимуществами для здоровья, хотя эти преимущества вряд ли будут иметь место без приема добавок.

Некоторые потенциальные преимущества для здоровья ксантановой камеди включают в себя:

• Низкий уровень холестерина: В ходе исследования пять мужчин потребляли в 10 раз больше рекомендуемого количества ксантановой камеди в день в течение 23 дней. Последующие анализы крови показали, что их уровень холестерина снизился на 10% (7).
• Потеря веса: Люди отмечали увеличение наполнения после употребления ксантановой камеди. Это может увеличить наполнение, задерживая опорожнение желудка и замедляя пищеварение (4, 5).
• Противораковые свойства: Исследование на мышах с меланомой показало, что она значительно замедляет рост раковых опухолей и продлевает жизнь. Исследования на людях не были завершены, поэтому имеющиеся данные слабы (8).
• Улучшена регулярность: Ксантановая камедь увеличивает движение воды в кишечнике, создавая более мягкий и объемный стул, который легче пройти. Исследования показали, что он значительно увеличивает частоту и количество стула (9).
• Сгущает жидкости: Он используется для сгущения жидкостей для тех, кто с трудом глотает, таких как пожилые люди или люди с неврологическими расстройствами (10).
• Заменитель слюны: Иногда его используют в качестве заменителя слюны для людей, страдающих от сухости во рту, но исследования его эффективности показали смешанные результаты (11, 12).

Резюме: Большие дозы ксантановой камеди могут иметь некоторые преимущества, в том числе снижение уровня холестерина, повышение наполненности и противораковые свойства. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования человека.

Ксантановая камедь может вызвать проблемы с пищеварением

Для большинства людей единственным потенциальным негативным побочным эффектом ксантановой камеди является расстройство желудка.

Многие исследования на животных показали, что большие дозы могут увеличить частоту стула и вызвать мягкий стул (13, 14).

В исследованиях на людях было обнаружено, что большие дозы ксантановой камеди оказывают следующие эффекты (9):

• Увеличение частоты испражнений
• Увеличение выхода стула
• Мягкий стул
• Увеличение газа
• Измененные кишечные бактерии

Эти побочные эффекты не проявляются, если не употреблено не менее 15 граммов. Этого количества было бы трудно достичь с помощью обычной диеты (9).

Кроме того, способность ксантановой камеди изменять кишечные бактерии может быть хорошей вещью, так как многие другие растворимые волокна изменяют кишечные бактерии. Они известны как пребиотики и способствуют росту полезных бактерий в кишечнике (15).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять потенциал ксантановой камеди в качестве пребиотика.

Резюме: Ксантановая камедь может оказывать слабительное действие при употреблении в больших количествах. Положительным моментом является то, что он также может действовать как пребиотик и стимулировать рост здоровых бактерий в кишечнике.

Некоторым людям, возможно, нужно избегать или ограничивать это

В то время как ксантановая камедь безопасна для большинства, есть несколько человек, которые должны избегать этого.

Люди с тяжелой аллергией на пшеницу, кукурузу, сою или молочные продукты

Ксантановая камедь получена из сахара. Сахар может поступать из разных мест, включая пшеницу, кукурузу, сою и молочные продукты (16).

Людям с тяжелой аллергией на эти продукты может потребоваться избегать продуктов, содержащих ксантановую камедь, если только они не могут определить, из какого источника поступила ксантановая камедь.

Недоношенные дети

Просто толстый, загуститель на основе ксантановой камеди, был добавлен в смесь и грудное молоко для недоношенных детей.

В некоторых случаях у детей развился некротический энтероколит, который представляет собой опасное для жизни заболевание, которое вызывает воспаление, повреждение кишечника и его начало умирать (17).

Хотя Simply Thick безопасен для использования у взрослых, младенцам следует избегать этого, поскольку их кишки все еще развиваются.

Те, кто принимает определенные лекарства или планируют операцию

Ксантановая камедь может снизить уровень сахара в крови (5).

Это может быть опасно для людей, которые принимают определенные лекарства диабета, которые могут вызвать низкий уровень сахара в крови. Это также может быть опасно для людей, которые планируют в ближайшее время сделать операцию.

Этим людям хорошо употреблять некоторые продукты с ксантановой смолой, но им следует избегать больших количеств, пока их влияние на уровень сахара в крови не будет лучше понято.

Резюме: Недоношенным детям и людям с сильной аллергией необходимо избегать ксантановой камеди. Кроме того, тем, кто подвержен риску низкого уровня сахара в крови, следует избегать его больших доз.

Это безопасно потреблять?

Для большинства людей употребление в пищу продуктов, содержащих ксантановую камедь, совершенно безопасно.

Хотя многие продукты содержат его, он составляет всего около 0,05–0,3% от пищевого продукта.

Более того, обычный человек потребляет менее 1 грамма ксантановой камеди в день. Количество подтвержденных в 20 раз (18).

На самом деле, Объединенный экспертный комитет по пищевым добавкам назначил ему приемлемую суточную дозу «не указано». Это дает это обозначение, когда пищевые добавки имеют очень низкую токсичность, а уровни в пищевых продуктах настолько малы, что они не представляют опасности для здоровья (18).

Но люди должны избегать вдыхания ксантановой камеди. У рабочих, которые обращались с ним в форме порошка, были обнаружены симптомы гриппа и раздражение носа и горла (19).

Поэтому, хотя вы можете есть много продуктов, содержащих его, ваше потребление настолько мало, что вы вряд ли испытаете либо положительные, либо отрицательные побочные эффекты.

Резюме: Многие продукты содержат ксантановую камедь, но она содержится в таком небольшом количестве, что не оказывает большого влияния на ваше здоровье.

Суть

Ксантановая камедь является популярной добавкой для загущения, суспендирования и стабилизации. Он содержится во многих продуктах и ​​продуктах и, по-видимому, безопасен для большинства людей.

Он может даже принести пользу для здоровья при употреблении в больших количествах, хотя эти более высокие уровни потребления могут также увеличить риск проблем с пищеварением.

Важно отметить, что более высокий уровень потребления трудно достичь с помощью обычной диеты, и, вероятно, его придется достичь с помощью добавок ксантановой камеди.

Хотя многие исследования доказали безопасность ксантановой камеди в пищевых продуктах, лишь немногие исследования на людях рассматривали его использование в качестве добавки.

В то же время, чувствовать себя в безопасности, употребляя продукты, содержащие ксантановую камедь. В худшем случае кажется безобидным.