Добавьте немного хруста на обед с этим рецептом салата из чечевицы и ячменя

Содержание

• Рецепт салата из чечевицы и ячменя с гранатом и сыром фета
• Ингредиенты
• Направления

Доступные ланчи - это серия, в которой представлены полезные и экономичные рецепты, которые можно приготовить дома. Хочу больше? Проверьте полный список здесь.

Этот сладкий и соленый зерновой салат стоит менее 2 долларов за порцию.

Звезды этого салата - чечевица и ячмень, два недорогих ингредиента, которые приносят значительную питательную ценность на стол.

Чечевица состоит из 25 процентов белка и является отличным источником клетчатки, витаминов группы В, цинка и калия.

Как чечевица, ячмень также богат клетчаткой, витаминами, минералами и полезными растительными соединениями.

Между тем, гранат и яблоко не только добавляют сладости к этому салату, но и дают множество антиоксидантов с противовоспалительными свойствами.

Вы также можете свободно экспериментировать с зерном, которое у вас есть под рукой. Вот некоторые из наших любимых.

Рецепт салата из чечевицы и ячменя с гранатом и сыром фета

Порция: 4

Стоимость за порцию: $1.86

Ингредиенты

• 3/4 стакана сухой зеленой чечевицы
• 1/2 стакана сухого перлового ячменя
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• 1 ст. Л. фарш шалот
• 1 1/2 ч. Л. Дижонская горчица
• 1 ч. Л. мед
• 2 ст. Л. яблочный уксус
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/2 стакана граната
• 1/3 стакана раскрошенного фета
• 1 чашка тертого радиккио или красной капусты
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
• 1 яблоко, очищенное и нарезанное кубиками
• 1/4 стакана рубленого миндаля
• морская соль и перец по вкусу

Направления

1. Смешайте чечевицу и ячмень с 5 чашками воды, 2 зубчиками чеснока и морской солью. Довести до кипения, а затем накрыть крышкой. Уменьшите до кипения и варите, пока чечевица и ячмень не будут сделаны (это займет около 25 минут).
2. Слейте воду, выбросьте зубчики чеснока и отложите для охлаждения.
3. Приготовьте заправку, смешав шалот, дижонскую горчицу, мед, яблочный уксус, оливковое масло, соль и перец (по вкусу) в масонной банке. Энергично встряхните до эмульгирования и объединения.
4. Соберите салат. Смешайте охлажденный ячмень и чечевицу с гранатом, фета, радиккио, петрушкой, яблоком и миндалем.
5. Оденьте с винегретом и тщательно перемешайте.
6. Подавать холодным или при комнатной температуре.

Тиффани Ла Форж (Tiffany La Forge) - профессиональный шеф-повар, разработчик рецептов и автор продуктов, ведущий блог «Пастернак и выпечка». Ее блог посвящен реальной еде для сбалансированной жизни, сезонным рецептам и доступным советам для здоровья. Когда она не на кухне, Тиффани увлекается йогой, пешим туризмом, путешествиями, органическим садоводством и тусовкой со своим корги, Какао. Посетите ее в ее блоге или в Instagram.