Нектар агавы: подсластитель, который даже хуже сахара?

Содержание

• Что такое агава?
• Как производится нектар?
• Минимально влияет на уровень сахара в крови
• Опасно с высоким содержанием фруктозы
• Суть

Вредное воздействие сахара - одна из немногих вещей, с которыми согласны большинство экспертов в области здравоохранения.

Поскольку многие люди, заботящиеся о своем здоровье, стараются избегать сахара, многие другие подсластители - как натуральные, так и искусственные - стали популярными.

Одним из них является нектар агавы, который часто называют сиропом агавы. Он содержится в различных диетических продуктах и ​​продается как натуральный, дружественный к диабету подсластитель, который не повышает уровень сахара в крови.

Тем не менее, эта статья объясняет, почему нектар агавы может быть хуже для вашего здоровья, чем обычный сахар.

Что такое агава?

Агава растет на юге США и в Латинской Америке.

Хотя агава является новым явлением на Западе, она использовалась в Мексике в течение сотен - и, возможно, тысяч лет.

Традиционно считалось, что агава обладает целебными свойствами. Его сок был также варен, чтобы произвести подсластитель, известный как Миэль де Агава (1).

Сахар в агаве также ферментируется для приготовления текилы.

Фактически, текила является наиболее распространенным коммерческим использованием агавы сегодня и одним из самых известных экспортных поставок Мексики.

Как и многие растения, агава, вероятно, приносит пользу для здоровья.

Однако переработка и переработка, как правило, разрушают некоторые или все из этих полезных для здоровья эффектов. Рафинированный подсластитель агавы, который люди потребляют сегодня, не является исключением.

Агава - это пустынное растение, которое собирают для изготовления текилы и сладкого сиропа. Традиционно считалось, что он обладает целебными свойствами.

Как производится нектар?

Подсластитель, обычно продаваемый как нектар агавы, будет более точно обозначен как сироп агавы.

Он имеет мало общего с традиционным подсластителем, изготовленным исторически людьми в Мексике.

Тем не менее, начало его производственного процесса такое же. Растение сначала срезают и прессуют, чтобы извлечь сладкий сок.

Хотя в этом соке много сахара, он также содержит полезные волокна, такие как фруктаны, которые связаны с благотворным влиянием на метаболизм и инсулин (2).

Однако при переработке в сироп фруктаны извлекаются и расщепляются на фруктозу, подвергая сок воздействию тепла и / или ферментов (3, 4).

Этот процесс, который похож на то, как производятся другие нездоровые подсластители, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, разрушает все полезные для здоровья свойства агавы.

Проданный сегодня подсластитель агавы производится путем обработки сахара агавы теплом и энзимами, что разрушает все его потенциально полезные для здоровья эффекты. Конечный продукт - это рафинированный нездоровый сироп.

Минимально влияет на уровень сахара в крови

Гликемический индекс (GI) - это показатель того, как быстро сахар из пищи попадает в ваш кровоток.

Вообще говоря, продукты с более высоким GI вызывают большие всплески сахара в крови и могут негативно повлиять на ваше здоровье (5, 6, 7).

В отличие от глюкозы, фруктоза не повышает уровень сахара в крови или уровень инсулина в краткосрочной перспективе.

Вот почему подсластители с высоким содержанием фруктозы часто продаются как «здоровые» или «дружественные диабету».

Нектар агавы имеет очень низкий GI - прежде всего потому, что почти весь сахар в нем является фруктозой. У него очень мало глюкозы, по крайней мере, по сравнению с обычным сахаром.

Исследование на мышах сравнивало метаболические эффекты нектара агавы и сахарозы или простого сахара через 34 дня. Мыши, глотавшие нектар агавы, набрали меньший вес и имели более низкий уровень сахара в крови и уровень инсулина (8).

В таком кратковременном исследовании глюкоза в простом сахаре повышала уровень сахара в крови и уровень инсулина, в то время как фруктоза - нет.

Тем не менее, GI является лишь одним фактором, который следует учитывать при оценке воздействия подсластителей на здоровье.

Вредное воздействие агавы - и сахара в целом - имеет очень мало общего с гликемическим индексом, но все, что связано с большим количеством фруктозы, - и нектар агавы очень богат фруктозой.

Нектар агавы с низким содержанием глюкозы и, следовательно, не сильно повышает уровень сахара в крови. Это дает подсластителю низкий гликемический индекс.

Опасно с высоким содержанием фруктозы

Сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) содержат два простых сахара - глюкозу и фруктозу - по 50% каждый.

Хотя глюкоза и фруктоза выглядят одинаково, они оказывают совершенно различное влияние на ваше тело.

Глюкоза - невероятно важная молекула. Он содержится во многих полезных продуктах, таких как фрукты и овощи, и ваш организм даже производит его, чтобы убедиться, что у вас всегда достаточно.

Фактически, все живые клетки содержат глюкозу, потому что эта молекула жизненно важна для жизни.

В то время как каждая клетка вашего тела может метаболизировать глюкозу, ваша печень является единственным органом, который может метаболизировать фруктозу в значительных количествах (9).

Потребление избыточного количества добавленной фруктозы может нанести вред вашему метаболическому здоровью и может способствовать резистентности к инсулину, метаболическому синдрому, сердечным заболеваниям и диабету 2 типа (10).

Это потому, что ваша печень перегружена и начинает превращать фруктозу в жир, что повышает уровень триглицеридов в крови. Многие исследователи считают, что часть этого жира может попасть в вашу печень и вызвать ожирение печени (11, 12, 13).

Это может привести к значительному увеличению долгосрочного уровня сахара в крови и уровня инсулина, что сильно увеличивает риск метаболического синдрома и диабета 2 типа (14, 15).

Более того, высокое потребление фруктозы может повысить уровень ЛПНП (плохого) холестерина и окисленного ЛПНП. Это также может привести к накоплению жира на животе (16).

Имейте в виду, что нектар агавы содержит около 85% фруктозы, что намного выше, чем у простого сахара (17).

Ничто из этого не относится к целым фруктам, которые насыщены клетчаткой и заставляют вас чувствовать себя сытыми быстро. Ваше тело хорошо оборудовано для обработки небольшого количества фруктозы, содержащейся во фруктах.

Поскольку в сиропе агавы намного больше фруктозы, чем в обычном сахаре, он обладает большей способностью вызывать неблагоприятные последствия для здоровья, такие как увеличение жира на животе и ожирение печени.

Суть

Если вам нужно добавить сладости в свой рацион, скорее всего, нектар агавы не подходит.

Несколько натуральных подсластителей, в том числе стевия, эритрит и ксилит, являются более здоровым выбором.

Фактически, нектар агавы может быть наименее здоровым подсластителем в мире, поэтому обычный сахар выглядит здоровее по сравнению с ним.