Смертельная сахарная зависимость Америки достигла уровня эпидемии

Содержание

• Многие из нас едят десерт три раза в день - и даже не подозревают об этом.
• Подсластители в нашей пище
• Определение дневной нормы
• Увеличение количества добавленных сахаров
• История сахара
• Не "пустые калории"
• Определение дневной нормы
• Увеличение количества добавленных сахаров
• История сахара
• Не "пустые калории"
• Определение дневной нормы
• Увеличение количества добавленных сахаров
• История сахара
• Не "пустые калории"

Многие из нас едят десерт три раза в день - и даже не подозревают об этом.

Сахар и другие подсластители являются основными ингредиентами некоторых любимых напитков и блюд Америки. И они прочно вошли в американскую диету, учитывая, что средний американец потребляет около 20 чайных ложек или 80 граммов сахара в день. Сладости - повсеместный источник калорий в западной диете. Однако теперь эксперты утверждают, что подсластители вызывают серьезные заболевания.

Человеческое тело не предназначено для обработки этих уровней подсластителей, о чем свидетельствует растущая волна заболеваний, связанных с ними. Помимо кариеса, избыточное потребление подсластителя напрямую способствует развитию диабета 2 типа, сердечных заболеваний и неалкогольной жировой болезни печени, которые, как ожидается, являются причиной большинства запросов на пересадку печени в США.

Медицинских экспертов беспокоят не случайные угощения, а высокое ежедневное потребление подавляющего большинства американцев. Доктор Алан Грин, педиатр, член правления Института ответственного питания, говорит, что сахаросодержащие напитки, а также торты, печенье и мороженое являются основными нарушителями, но скрытые источники добавленного сахара также вызывают озабоченность. . «Происходит то, что американцы едят десерт несколько раз в день и не знают об этом», - сказал он Healthline.

Подсластители в нашей пище

Хотя есть очевидные виновники добавленного сахара, например, чайная ложка сахара в кофе или миска хлопьев вашего ребенка, существует множество других способов, которыми добавленные подсластители проникают в американскую диету. Начать свой день с чего-нибудь вроде обезжиренного йогурта, фруктового сока, хлопьев или батончика мюсли может показаться разумным выбором, но эти здоровые продукты могут содержать скрытый сахар.

Что касается продуктов питания, то главные нарушители очевидны: сиропы, конфеты, торты, печенье и молочные десерты, такие как мороженое. В одном кексе Hostess Cupcake, которого американцы съедают 600 миллионов в год, содержится 21 грамм сахара. Два швейцарских рулета Little Debbie содержат 27 граммов, столько же, сколько батончик Snickers. M & Ms, самые продаваемые конфеты в США, содержат 30 граммов сахара на порцию, не говоря уже о 30 процентах дневной нормы насыщенных жиров.

Определение дневной нормы

Несмотря на то, что все эти продукты содержат содержание сахара на этикетках пищевых продуктов, это один из ингредиентов, не имеющий определенной дневной ценности. Такие группы, как Американская кардиологическая ассоциация (AHA) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), рекомендуют, чтобы менее 10 процентов рациона человека составляли добавленные сахара. В идеале, большинство женщин не должны потреблять из сахара более 100 калорий в день, или около шести чайных ложек. Для мужчин это 150 калорий или девять чайных ложек. Так как одна чайная ложка содержит четыре грамма сахара, чашка большинства коммерческих яблочных соков - даже тех, на которых написано 100-процентный сок - обеспечит вам максимальный запас в течение дня.

В мае FDA, которое к июлю 2018 г. будет включать общее количество и добавленный сахар, выраженное как дневную норму, - шаг, объявленный экспертами по питанию и оплаканный специалистами в отрасли подсластителей. Но редко изменения в регулировании происходят без негативной реакции со стороны тех, кто получает прибыль от продажи сладкого.

В 2002 г. ВОЗ выпустила TRS 196, документ, в котором оценивалась передовая практика ее глобальной стратегии сокращения неинфекционных заболеваний. Одна из рекомендаций заключалась в том, чтобы ограничить потребление сахара до менее 10 процентов от дневной нормы калорий. Этот отчет подвергся критике со стороны производителей сахара из-за его научных достоинств и предположений, что вызвало еще одну битву между учеными-медиками и пищевой промышленностью.

Такие группы, как Сахарная ассоциация, Ассоциация переработчиков кукурузы, Международная ассоциация производителей молочных продуктов, Национальная ассоциация производителей кукурузы и Ассоциация производителей закусок, написали письма с протестом против этой рекомендации на том основании, что не было достаточно доказательств в поддержку утверждений. «Они утверждали, что нет плохих продуктов, есть только плохие диеты, и это произошло из-за личного выбора», - написал об отрицательном отношении отрасли норвежский диетолог Кааре Р. Норум, профессор Университета Олсо.

Сахарная промышленность зашла так далеко, что спросила Томми Томпсона, тогдашнего американского гражданина. Министру здравоохранения и социальных служб удержать часть платежа США ВОЗ, если отчет будет опубликован. Этот шаг сравнивали с шантажом и считали худшим, чем любая тактика, используемая даже табачной промышленностью.

Он был опубликован, и в финансировании не было отказано.

Увеличение количества добавленных сахаров

Сахар, как и холестерин, насыщенные и транс-жиры до него, стал в последнее время целевой пищевой целью. Во время обработки пищи важные питательные вещества и клетчатка удаляются, в то время как добавляется сахар, чтобы сделать пищу вкусной. Недавнее исследование, опубликованное в Британском медицинском журнале, показало, что ультрапастеризованные продукты, содержащие больше всего искусственных ингредиентов, составляют около 58 процентов потребляемых калорий, 90 процентов из которых - добавленные сахара. В целом, как выяснили исследователи, более 82 процентов из 9317 опрошенных людей превышают рекомендованные 10 процентов калорий из сахаров.

Сам по себе сахар - не дьявол в шкафу, но его чрезмерное потребление заставляет многих экспертов беспокоиться о здоровье нашей нации. Одним из самых громких критиков этой проблемы является доктор Роберт Лустиг, детский эндокринолог из Калифорнийского университета в Сан-Франциско и основатель Института ответственного питания. Он не стесняется называть присутствие сахара в американской диете токсином или ядом.

«Нам нужны изменения в поставках продуктов питания», - сказал Лустиг Healthline. «Нам не нужен сахар, чтобы жить. Никто не делает."

История сахара

Сахар был частью рациона человека на протяжении веков. Когда-то считавшийся роскошью, Христофор Колумб даже привез с собой растения «белого золота» во время своего путешествия в 1492 году в Северную Америку, и урожай сахарного тростника процветал. К 1800-м годам средний американец потреблял 4 фунта сахара в год. Это по-прежнему одна из основных товарных культур в мире и часть почти каждой культуры на планете.

Но когда мы говорим о сахаре, мы говорим не только о столовом сахаре из сахарного тростника и свеклы, но и о сахаре из кукурузы, таком как кукурузный сироп и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. В целом сахар известен под 56 названиями, любое из которых может фигурировать на этикетках продуктов питания. Добавьте все эти псевдонимы к подсластителям калорий, и на пике своего развития в 1999 году американцы потребляли 155 фунтов калорийных подсластителей в год, или около 52 чайных ложек в день, по данным Министерства сельского хозяйства США (USDA).

В настоящее время среднегодовое потребление американца составляет около 105 фунтов стерлингов в год, что является признаком того, что отношение потребителей к белому веществу начало меняться.

«В некотором смысле сахар - пищевая добавка номер один. Он появляется в некоторых неожиданных местах, таких как пицца, хлеб, хот-доги, смешанный рис в коробках, суп, крекеры, соус для спагетти, мясо на обед, консервированные овощи, морсы, ароматизированный йогурт, кетчуп, заправка для салата, майонез и немного арахиса. масло », - говорится в отчете Министерства сельского хозяйства США за 2000 год.

По данным Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл за 2012 год, с 2005 по 2009 год 77 процентов всех калорий, закупаемых в США, содержали калорийные подсластители. Они были найдены в подавляющем большинстве мест, где вы могли бы ожидать - сладкие закуски, пироги, печенье, пирожные и сахаросодержащие напитки, - но также и в готовых к употреблению хлопьях и мюсли, протеине и энергетических батончиках, как отмечалось выше. . Кукурузный сироп является наиболее широко используемым подсластителем на продовольственном рынке США, за ним следуют сорго, тростниковый сахар, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и концентрат фруктового сока.

«Они содержатся в обработанных пищевых продуктах, таких как йогурт, таких как соус для барбекю, кетчуп, булочки для гамбургеров, мясо для гамбургеров», - сказал Люстиг. «Практически каждый товар во всем продуктовом магазине специально приправлен добавлением сахара, сделанным пищевой промышленностью, потому что они знают, что когда они добавляют его, вы покупаете больше».

Не "пустые калории"

Так что же лучше для вас, сахар или подсластители на основе кукурузы?

Это послужило основанием для судебного процесса между сахарной промышленностью и производителями кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Оба утверждали, что друг друга исказили в рекламе, в том числе в рекламе кукурузного сиропа, в которой говорилось, что все сахара одинаковы, и что «ваше тело не заметит разницы». После нескольких лет судебных разбирательств дело, наконец, было передано в суд в Лос-Анджелесе в ноябре прошлого года, но 20 ноября обе группы объявили, что достигли конфиденциального урегулирования. FDA, однако, считает, что сахара, будь то из кукурузы, свеклы или сахарного тростника, по сути одинаковы, и рекомендует всем ограничить потребление всех из них.

Слишком много сладкого может привести к болезни. Слишком мало? Что ж, такого нет.

Природные сахара, например, во фруктах или молочных продуктах, не вызывают особого беспокойства у экспертов, поскольку они также содержат клетчатку, минералы и другие питательные вещества. Грин говорит, что, хотя маловероятно, чтобы кто-то съел пять яблок подряд, нередко можно увидеть, что кто-то потребляет такой же уровень сахара, если не больше, во время перекуса печеньем или питьевой содой.

«Система забита такими уровнями, для работы с которыми она не предназначена», - сказал он.

Рафинированный сахар и другие подсластители, в том числе кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и другие добавленные сахара с суффиксом -оза, содержат только калории и не имеют пищевой ценности. Обозначенные «пустыми калориями», эксперты говорят, что сахарные калории не являются пустыми и причиняют человеческому телу больше вреда, чем предполагалось ранее. Это высококалорийная пища с низким содержанием питательных микроэлементов, а это значит, что она дает много энергии, но больше ничего не нужно организму. И если вы не сжигаете эту энергию, ваше тело превращает ее в жир. Это происходит еще быстрее, если они поступают в жидкой форме, потому что тело не чувствует себя сытым, как если бы они были употреблены в твердой форме.

Вопрос в том, почему так много сахара во всех продуктах, во всех рецептах и ​​во всех обработанных пищевых продуктах? » - сказал Люстиг. «И ответ в том, что сахар продается. И я знаю, что он продается, но, к сожалению, как мы узнали, он вам не подходит ».

Узнайте, почему пришло время #BreakUpWithSugar

Например, контейнер Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt на 6 унций содержит 12 граммов сахара. Стакан апельсинового сока Tropicana Pure Premium на 8 унций содержит 22 грамма сахара.

Упаковка из двух батончиков Nature Valley Oats ‘n’ Honey Granola Bars содержит 11 граммов сахара. (Мед является вторым подсластителем в списке после сахара. Батончики также содержат сироп из коричневого сахара.) Хотя на этикетке написано «натуральный», «чистый» и «натуральный», Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) не регулирует , все они считаются источниками добавленного сахара.

Но завтрак - это только начало.

В целом, общее потребление калорий происходит за счет добавленных сахаров. Третья доля приходится на сахаросодержащие напитки, включая безалкогольные напитки, спортивные напитки и морсы. Одна бутылка на 20 унций Coca-Cola, самой продаваемой газировки в мире, содержит 65 граммов сахара. Пепси того же размера имеет 69 граммов, а разновидность «настоящего сахара» - 66 граммов. В 20 унциях Gatorade содержится 34 грамма сахара. Но сок с маркировкой сладких напитков часто содержит больше сахара на унцию, чем большинство газированных напитков на рынке. Например, банка коктейля Minute Maid с клюквенным яблоком на 11,5 унций, «сделанного из настоящего фруктового сока», содержит 58 граммов сахара, а банка пепси на 12 унций - 41 грамм.

Что касается продуктов питания, то главные нарушители очевидны: сиропы, конфеты, торты, печенье и молочные десерты, такие как мороженое. В одном кексе Hostess Cupcake, которого американцы съедают 600 миллионов в год, содержится 21 грамм сахара. Два швейцарских рулета Little Debbie содержат 27 граммов, столько же, сколько батончик Snickers. M & Ms, самые продаваемые конфеты в США, содержат 30 граммов сахара на порцию, не говоря уже о 30 процентах дневной нормы насыщенных жиров.

Определение дневной нормы

Несмотря на то, что все эти продукты содержат содержание сахара на этикетках пищевых продуктов, это один из ингредиентов, не имеющий определенной дневной ценности. Такие группы, как Американская кардиологическая ассоциация (AHA) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), рекомендуют, чтобы менее 10 процентов рациона человека составляли добавленные сахара. В идеале, большинство женщин не должны потреблять из сахара более 100 калорий в день, или около шести чайных ложек. Для мужчин это 150 калорий или девять чайных ложек. Так как одна чайная ложка содержит четыре грамма сахара, чашка большинства коммерческих яблочных соков - даже тех, на которых написано 100-процентный сок - обеспечит вам максимальный запас в течение дня.

В мае FDA, которое к июлю 2018 г. будет включать общее количество и добавленный сахар, выраженное как дневную норму, - шаг, объявленный экспертами по питанию и оплаканный специалистами в отрасли подсластителей. Но редко изменения в регулировании происходят без негативной реакции со стороны тех, кто получает прибыль от продажи сладкого.

В 2002 г. ВОЗ выпустила TRS 196, документ, в котором оценивалась передовая практика ее глобальной стратегии сокращения неинфекционных заболеваний. Одна из рекомендаций заключалась в том, чтобы ограничить потребление сахара до менее 10 процентов от дневной нормы калорий. Этот отчет подвергся критике со стороны производителей сахара из-за его научных достоинств и предположений, что вызвало еще одну битву между учеными-медиками и пищевой промышленностью.

Такие группы, как Сахарная ассоциация, Ассоциация переработчиков кукурузы, Международная ассоциация производителей молочных продуктов, Национальная ассоциация производителей кукурузы и Ассоциация производителей закусок, написали письма с протестом против этой рекомендации на том основании, что не было достаточно доказательств в поддержку утверждений. «Они утверждали, что нет плохих продуктов, есть только плохие диеты, и это произошло из-за личного выбора», - написал об отрицательном отношении отрасли норвежский диетолог Кааре Р. Норум, профессор Университета Олсо.

Сахарная промышленность зашла так далеко, что спросила Томми Томпсона, тогдашнего американского гражданина. Министру здравоохранения и социальных служб удержать часть платежа США ВОЗ, если отчет будет опубликован. Этот шаг сравнивали с шантажом и считали худшим, чем любая тактика, используемая даже табачной промышленностью.

Он был опубликован, и в финансировании не было отказано.

Увеличение количества добавленных сахаров

Сахар, как и холестерин, насыщенные и транс-жиры до него, стал в последнее время целевой пищевой целью. Во время обработки пищи важные питательные вещества и клетчатка удаляются, в то время как добавляется сахар, чтобы сделать пищу вкусной. Недавнее исследование, опубликованное в Британском медицинском журнале, показало, что ультрапастеризованные продукты, содержащие больше всего искусственных ингредиентов, составляют около 58 процентов потребляемых калорий, 90 процентов из которых - добавленные сахара. В целом, как выяснили исследователи, более 82 процентов из 9317 опрошенных людей превышают рекомендованные 10 процентов калорий из сахаров.

Сам по себе сахар - не дьявол в шкафу, но его чрезмерное потребление заставляет многих экспертов беспокоиться о здоровье нашей нации. Одним из самых громких критиков этой проблемы является доктор Роберт Лустиг, детский эндокринолог из Калифорнийского университета в Сан-Франциско и основатель Института ответственного питания. Он не стесняется называть присутствие сахара в американской диете токсином или ядом.

«Нам нужны изменения в поставках продуктов питания», - сказал Лустиг Healthline. «Нам не нужен сахар, чтобы жить. Никто не делает."

История сахара

Сахар был частью рациона человека на протяжении веков. Когда-то считавшийся роскошью, Христофор Колумб даже привез с собой растения «белого золота» во время своего путешествия в 1492 году в Северную Америку, и урожай сахарного тростника процветал. К 1800-м годам средний американец потреблял 4 фунта сахара в год. Это по-прежнему одна из основных товарных культур в мире и часть почти каждой культуры на планете.

Но когда мы говорим о сахаре, мы говорим не только о столовом сахаре из сахарного тростника и свеклы, но и о сахаре из кукурузы, таком как кукурузный сироп и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. В целом сахар известен под 56 названиями, любое из которых может фигурировать на этикетках продуктов питания. Добавьте все эти псевдонимы к подсластителям калорий, и на пике своего развития в 1999 году американцы потребляли 155 фунтов калорийных подсластителей в год, или около 52 чайных ложек в день, по данным Министерства сельского хозяйства США (USDA).

В настоящее время среднегодовое потребление американца составляет около 105 фунтов стерлингов в год, что является признаком того, что отношение потребителей к белому веществу начало меняться.

«В некотором смысле сахар - пищевая добавка номер один. Он появляется в некоторых неожиданных местах, таких как пицца, хлеб, хот-доги, смешанный рис в коробках, суп, крекеры, соус для спагетти, мясо на обед, консервированные овощи, морсы, ароматизированный йогурт, кетчуп, заправка для салата, майонез и немного арахиса. масло », - говорится в отчете Министерства сельского хозяйства США за 2000 год.

По данным Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл за 2012 год, с 2005 по 2009 год 77 процентов всех калорий, закупаемых в США, содержали калорийные подсластители. Они были найдены в подавляющем большинстве мест, где вы могли бы ожидать - сладкие закуски, пироги, печенье, пирожные и сахаросодержащие напитки, - но также и в готовых к употреблению хлопьях и мюсли, протеине и энергетических батончиках, как отмечалось выше. . Кукурузный сироп является наиболее широко используемым подсластителем на продовольственном рынке США, за ним следуют сорго, тростниковый сахар, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и концентрат фруктового сока.

«Они содержатся в обработанных пищевых продуктах, таких как йогурт, таких как соус для барбекю, кетчуп, булочки для гамбургеров, мясо для гамбургеров», - сказал Люстиг. «Практически каждый товар во всем продуктовом магазине специально приправлен добавлением сахара, сделанным пищевой промышленностью, потому что они знают, что когда они добавляют его, вы покупаете больше».

Не "пустые калории"

Так что же лучше для вас, сахар или подсластители на основе кукурузы?

Это послужило основанием для судебного процесса между сахарной промышленностью и производителями кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Оба утверждали, что друг друга искажали друг друга в рекламе, в том числе в рекламе кукурузного сиропа, в которой говорилось, что все сахара одинаковы, и что «ваше тело не заметит разницы». После нескольких лет судебных разбирательств дело, наконец, было передано в суд в Лос-Анджелесе в ноябре прошлого года, но 20 ноября обе группы объявили, что достигли конфиденциального урегулирования. FDA, однако, считает, что сахара, будь то из кукурузы, свеклы или сахарного тростника, по сути одинаковы, и рекомендует всем ограничить потребление всех из них.

Слишком много сладкого может привести к болезни. Слишком мало? Что ж, такого нет.

Природные сахара, например, во фруктах или молочных продуктах, не вызывают особого беспокойства у экспертов, поскольку они также содержат клетчатку, минералы и другие питательные вещества. Грин говорит, что, хотя маловероятно, чтобы кто-то съел пять яблок подряд, нередко можно увидеть, что кто-то потребляет такой же уровень сахара, если не больше, во время перекуса печеньем или питьевой содой.

«Система забита такими уровнями, для работы с которыми она не предназначена», - сказал он.

Рафинированный сахар и другие подсластители, в том числе кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и другие добавленные сахара с суффиксом -оза, содержат только калории и не имеют пищевой ценности. Обозначенные «пустыми калориями», эксперты говорят, что сахарные калории не являются пустыми и причиняют человеческому телу больше вреда, чем предполагалось ранее. Это высококалорийная пища с низким содержанием питательных микроэлементов, а это значит, что она дает много энергии, но больше ничего не нужно организму. И если вы не сжигаете эту энергию, ваше тело превращает ее в жир. Это происходит еще быстрее, если они поступают в жидкой форме, потому что тело не чувствует себя сытым, как если бы они были употреблены в твердой форме.

Вопрос в том, почему так много сахара во всех продуктах, во всех рецептах и ​​во всех обработанных пищевых продуктах? » - сказал Люстиг. «И ответ в том, что сахар продается. И я знаю, что он продается, но, к сожалению, как мы узнали, он вам не подходит ».

Узнайте, почему пришло время #BreakUpWithSugar

Например, контейнер Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt на 6 унций содержит 12 граммов сахара. Стакан апельсинового сока Tropicana Pure Premium на 8 унций содержит 22 грамма сахара.

Упаковка из двух батончиков Nature Valley Oats ‘n’ Honey Granola Bars содержит 11 граммов сахара. (Мед является вторым подсластителем в списке после сахара. Батончики также содержат сироп из коричневого сахара.) Хотя на этикетке написано «натуральный», «чистый» и «натуральный», Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) не регулирует , все они считаются источниками добавленного сахара.

Но завтрак - это только начало.

В целом, общее потребление калорий происходит за счет добавленных сахаров. Третья доля приходится на сахаросодержащие напитки, включая безалкогольные напитки, спортивные напитки и морсы. Одна бутылка на 20 унций Coca-Cola, самой продаваемой газировки в мире, содержит 65 граммов сахара. Пепси того же размера имеет 69 граммов, а разновидность «настоящего сахара» - 66 граммов. В 20 унциях Gatorade содержится 34 грамма сахара. Но сок с маркировкой сладких напитков часто содержит больше сахара на унцию, чем большинство газированных напитков на рынке. Например, банка коктейля Minute Maid с клюквенным яблоком на 11,5 унций, «сделанного из настоящего фруктового сока», содержит 58 граммов сахара, а банка пепси на 12 унций - 41 грамм.

Что касается продуктов питания, то главные нарушители очевидны: сиропы, конфеты, торты, печенье и молочные десерты, такие как мороженое. В одном кексе Hostess Cupcake, которого американцы съедают 600 миллионов в год, содержится 21 грамм сахара. Два швейцарских рулета Little Debbie содержат 27 граммов, столько же, сколько батончик Snickers. M & Ms, самые продаваемые конфеты в США, содержат 30 граммов сахара на порцию, не говоря уже о 30 процентах дневной нормы насыщенных жиров.

Определение дневной нормы

Несмотря на то, что все эти продукты содержат содержание сахара на этикетках пищевых продуктов, это один из ингредиентов, не имеющий определенной дневной ценности. Такие группы, как Американская кардиологическая ассоциация (AHA) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), рекомендуют, чтобы менее 10 процентов рациона человека составляли добавленные сахара. В идеале, большинство женщин не должны потреблять из сахара более 100 калорий в день, или около шести чайных ложек. Для мужчин это 150 калорий или девять чайных ложек. Так как одна чайная ложка содержит четыре грамма сахара, чашка большинства коммерческих яблочных соков - даже тех, на которых написано 100-процентный сок - обеспечит вам максимальный запас в течение дня.

В мае FDA, которое к июлю 2018 г. будет включать общее количество и добавленный сахар, выраженное как дневную норму, - шаг, объявленный экспертами по питанию и оплаканный специалистами в отрасли подсластителей. Но редко изменения в регулировании происходят без негативной реакции со стороны тех, кто получает прибыль от продажи сладкого.

В 2002 г. ВОЗ выпустила TRS 196, документ, в котором оценивалась передовая практика ее глобальной стратегии сокращения неинфекционных заболеваний. Одна из рекомендаций заключалась в том, чтобы ограничить потребление сахара до менее 10 процентов от дневной нормы калорий. Этот отчет подвергся критике со стороны производителей сахара из-за его научных достоинств и предположений, что вызвало еще одну битву между учеными-медиками и пищевой промышленностью.

Такие группы, как Сахарная ассоциация, Ассоциация переработчиков кукурузы, Международная ассоциация производителей молочных продуктов, Национальная ассоциация производителей кукурузы и Ассоциация производителей закусок, написали письма с протестом против этой рекомендации на том основании, что не было достаточно доказательств в поддержку утверждений. «Они утверждали, что нет плохих продуктов, есть только плохие диеты, и это произошло из-за личного выбора», - написал об отрицательном отношении отрасли норвежский диетолог Кааре Р. Норум, профессор Университета Олсо.

Сахарная промышленность зашла так далеко, что спросила Томми Томпсона, тогдашнего американского гражданина. Министру здравоохранения и социальных служб удержать часть платежа США ВОЗ, если отчет будет опубликован. Этот шаг сравнивали с шантажом и считали худшим, чем любая тактика, используемая даже табачной промышленностью.

Он был опубликован, и в финансировании не было отказано.

Увеличение количества добавленных сахаров

Сахар, как и холестерин, насыщенные и транс-жиры до него, стал в последнее время целевой пищевой целью. Во время обработки пищи важные питательные вещества и клетчатка удаляются, в то время как добавляется сахар, чтобы сделать пищу вкусной. Недавнее исследование, опубликованное в Британском медицинском журнале, показало, что ультрапастеризованные продукты, содержащие больше всего искусственных ингредиентов, составляют около 58 процентов потребляемых калорий, 90 процентов из которых - добавленные сахара. В целом, как выяснили исследователи, более 82 процентов из 9317 опрошенных людей превышают рекомендованные 10 процентов калорий из сахаров.

Сам по себе сахар - не дьявол в шкафу, но его чрезмерное потребление заставляет многих экспертов беспокоиться о здоровье нашей нации. Одним из самых громких критиков этой проблемы является доктор Роберт Лустиг, детский эндокринолог из Калифорнийского университета в Сан-Франциско и основатель Института ответственного питания. Он не стесняется называть присутствие сахара в американской диете токсином или ядом.

«Нам нужны изменения в поставках продуктов питания», - сказал Лустиг Healthline. «Нам не нужен сахар, чтобы жить. Никто не делает."

История сахара

Сахар был частью рациона человека на протяжении веков. Когда-то считавшийся роскошью, Христофор Колумб даже привез с собой растения «белого золота» во время своего путешествия в 1492 году в Северную Америку, и урожай сахарного тростника процветал. К 1800-м годам средний американец потреблял 4 фунта сахара в год. Это по-прежнему одна из основных товарных культур в мире и часть почти каждой культуры на планете.

Но когда мы говорим о сахаре, мы говорим не только о столовом сахаре из сахарного тростника и свеклы, но и о сахаре из кукурузы, таком как кукурузный сироп и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. В целом сахар известен под 56 названиями, любое из которых может фигурировать на этикетках продуктов питания. Добавьте все эти псевдонимы к подсластителям калорий, и на пике своего развития в 1999 году американцы потребляли 155 фунтов калорийных подсластителей в год, или около 52 чайных ложек в день, по данным Министерства сельского хозяйства США (USDA).

В настоящее время среднегодовое потребление американца составляет около 105 фунтов стерлингов в год, что является признаком того, что отношение потребителей к белому веществу начало меняться.

«В некотором смысле сахар - пищевая добавка номер один. Он появляется в некоторых неожиданных местах, таких как пицца, хлеб, хот-доги, смешанный рис в коробках, суп, крекеры, соус для спагетти, мясо на обед, консервированные овощи, морсы, ароматизированный йогурт, кетчуп, заправка для салата, майонез и немного арахиса. масло », - говорится в отчете Министерства сельского хозяйства США за 2000 год.

По данным Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл за 2012 год, с 2005 по 2009 год 77 процентов всех калорий, закупаемых в США, содержали калорийные подсластители. Они были найдены в подавляющем большинстве мест, где вы могли бы ожидать - сладкие закуски, пироги, печенье, пирожные и сахаросодержащие напитки, - но также и в готовых к употреблению хлопьях и мюсли, протеине и энергетических батончиках, как отмечалось выше. .Кукурузный сироп является наиболее широко используемым подсластителем на продовольственном рынке США, за ним следуют сорго, тростниковый сахар, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и концентрат фруктового сока.

«Они содержатся в обработанных пищевых продуктах, таких как йогурт, таких как соус для барбекю, кетчуп, булочки для гамбургеров, мясо для гамбургеров», - сказал Люстиг. «Практически каждый товар во всем продуктовом магазине специально приправлен добавлением сахара, сделанным пищевой промышленностью, потому что они знают, что когда они добавляют его, вы покупаете больше».

Не "пустые калории"

Так что же лучше для вас, сахар или подсластители на основе кукурузы?

Это послужило основанием для судебного процесса между сахарной промышленностью и производителями кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Оба утверждали, что друг друга искажали друг друга в рекламе, в том числе в рекламе кукурузного сиропа, в которой говорилось, что все сахара одинаковы, и что «ваше тело не заметит разницы». После нескольких лет судебных разбирательств дело, наконец, было передано в суд в Лос-Анджелесе в ноябре прошлого года, но 20 ноября обе группы объявили, что достигли конфиденциального урегулирования. FDA, однако, считает, что сахара, будь то из кукурузы, свеклы или сахарного тростника, по сути одинаковы, и рекомендует всем ограничить потребление всех из них.

Слишком много сладкого может привести к болезни. Слишком мало? Что ж, такого нет.

Природные сахара, например, во фруктах или молочных продуктах, не вызывают особого беспокойства у экспертов, поскольку они также содержат клетчатку, минералы и другие питательные вещества. Грин говорит, что, хотя маловероятно, чтобы кто-то съел пять яблок подряд, нередко можно увидеть, что кто-то потребляет такой же уровень сахара, если не больше, во время перекуса печеньем или питьевой содой.

«Система забита такими уровнями, для работы с которыми она не предназначена», - сказал он.

Рафинированный сахар и другие подсластители, в том числе кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и другие добавленные сахара с суффиксом -оза, содержат только калории и не имеют пищевой ценности. Обозначенные «пустыми калориями», эксперты говорят, что сахарные калории не являются пустыми и причиняют человеческому телу больше вреда, чем предполагалось ранее. Это высококалорийная пища с низким содержанием питательных микроэлементов, а это значит, что она дает много энергии, но больше ничего не нужно организму. И если вы не сжигаете эту энергию, ваше тело превращает ее в жир. Это происходит еще быстрее, если они поступают в жидкой форме, потому что тело не чувствует себя сытым, как если бы они были употреблены в твердой форме.

Вопрос в том, почему так много сахара во всех продуктах, во всех рецептах и ​​во всех обработанных пищевых продуктах? » - сказал Люстиг. «И ответ в том, что сахар продается. И я знаю, что он продается, но, к сожалению, как мы узнали, он вам не подходит ».

Узнайте, почему пришло время #BreakUpWithSugar