Зеленые соки полезны или просто обман?

Содержание

• Обзор для

За последние несколько лет приготовление сока превратилось из эксклюзивной тенденции в сообществе здорового образа жизни в национальную одержимость. В наши дни все говорят об очищающих соках, соке алоэ вера и зеленых соках. Продажи домашних соковыжималок стремительно растут, в то время как соковыжималки распространяются по стране со скоростью лесного пожара.

Но если вы думали, что знаете сок - в конце концов, вы пили его еще до того, как научились ходить - подумайте еще раз. Поговорите с любым приверженцем сока или посетите веб-сайт любого бренда сока, и вы столкнетесь с такими терминами, как пастеризация, холодный отжим и живые ферменты. Все это может немного сбивать с толку, поэтому мы обратились к Кери Глассман, Р. Д., представителю Konsyl, чтобы разъяснить нам жаргон, мифы и факты о приготовлении сока.

ФОРМА: В чем разница между пастеризованным соком и соком холодного отжима?

Кери Глассманн (КГ): Существует серьезное различие между пастеризованным соком, таким как сок OJ, который вы найдете в продуктовом магазине, и соком холодного отжима из местного сокового бара или соком, который доставляется свежим к вашей двери.

Когда сок пастеризуется, он нагревается до очень высокой температуры, что защищает его от бактерий и продлевает срок хранения. Однако этот процесс нагрева также разрушает живые ферменты, минералы и другие полезные питательные вещества.

С другой стороны, при холодном отжиме сок извлекается путем измельчения фруктов и овощей, а затем их прессования для получения максимального выхода сока без использования тепла. В результате получается более густой напиток, содержащий в 3-5 раз больше питательных веществ, чем в обычном соке. Обратной стороной является то, что соки холодного отжима обычно хранятся в холодильнике до трех дней - в противном случае в них развиваются вредные бактерии, поэтому крайне важно покупать их свежими и быстро пить.

ФОРМА: Какая польза от зеленого сока?

КГ: Зеленые соки - отличный способ получить рекомендованные порции свежих продуктов, особенно если вам сложно добавить в свой повседневный рацион много брокколи, капусты, капусты или огурцов. Большинство зеленых соков содержат по две порции фруктов и овощей в каждую бутылку, так что это здоровый способ получить питательные вещества, если вы в последнее время воздерживались от салатов. Но имейте в виду, что приготовление сока лишает продукты пищевых волокон, которые содержатся в мякоти и коже продуктов и помогают пищеварению, регулируют уровень сахара в крови и дольше сохраняют чувство сытости. Таким образом, цельные продукты по-прежнему являются оптимальным способом обеспечить достаточное количество клетчатки в своем рационе.

ФОРМА: На что обращать внимание на этикетке сока холодного отжима?

КГ: Как правило, придерживайтесь зеленых соков, приготовленных в основном из листовой зелени, в которых гораздо меньше сахара, чем в вариантах на фруктовой основе. Внимательно изучите статистику питания: некоторые бутылки считаются двумя порциями, так что имейте это в виду при проверке содержания калорий и сахара. Также подумайте о том, для чего вы употребляете сок - это часть еды или просто перекус? Если у меня на перекус зеленый сок, мне нравится полбутылки с горсткой орехов, чтобы добавить клетчатки и белка.

ФОРМА: Что делать с очищающими соками?

КГ: Многодневная детокс-диета, состоящая только из соков, не кажется необходимой для нашего организма, который естественным образом выводит токсины через печень, почки и желудочно-кишечный тракт. Нет никаких научных доказательств того, что нашему организму нужна помощь в избавлении от продуктов жизнедеятельности, и я бы не рекомендовал очищение вместо нормальной диеты.

Хотите сегодня попробовать зеленый сок холодного отжима? Посетите Каталог прессованных соков, полный список более чем 700 мест по всей стране, где продаются органические прессованные соки. Сайт, основанный и курируемый Максом Голдбергом, одним из ведущих национальных экспертов по органическим продуктам питания, позволяет выполнять поиск по городу или штату, чтобы вы могли найти самые свежие соки, доступные в вашем районе.

Расскажите нам ниже или в Twitter @Shape_Magazine: Вы поклонник зеленых соков? Вы покупаете его в магазине или делаете дома?

Обзор для