Маринованная свекла полезна для вас?

Содержание

• Богат питательными веществами
• Содержит полезные соединения
• Может принести определенную пользу для здоровья
• Может укрепить сердце здоровье
• Может улучшить пищеварение
• Может улучшить физическую работоспособность
• Может регулировать уровень сахара в крови
• Возможные минусы
• Нижняя линия

Маринованная свекла - удобная альтернатива свежей свекле.

Они богаты питательными веществами и предлагают многие из тех же преимуществ для здоровья, что и их свежие аналоги, но имеют гораздо более длительный срок хранения.

Однако маринованная свекла также может содержать много соли и сахара, поэтому вы можете задаться вопросом, действительно ли она полезна для вас.

В этой статье обсуждаются плюсы и минусы маринованной свеклы.

Богат питательными веществами

Свекла - это корнеплод, который часто маринуют.

Хотя маринование приводит к небольшой потере питательных веществ, маринованная свекла остается богатым источником витаминов и минералов. Всего 3,5 унции (100 граммов) обеспечивают (,):

• Калорий: 65
• Протеин: менее 1 грамма
• Жир: менее 1 грамма
• Углеводы: 16 грамм
• Сахар: 11 грамм
• Волокно: менее 1 грамма
• Медь: 13% от дневной нормы (DV)
• Марганец: 10% от DV
• Фолиевая кислота: 7% от DV
• Рибофлавин: 4% от DV
• Магний: 4% от DV
• Витамин С: 3% от DV
• Пантотеновая кислота: 3% от DV
• Витамин B6: 3% от DV
• Холин: 3% от DV

Они особенно богаты натуральным сахаром, медью, фолиевой кислотой и марганцем. Эти питательные вещества помогают повысить ваш уровень энергии, вырабатывать ДНК, регулировать вашу иммунную систему, а также строить и восстанавливать ткани и кости (3, 4, 5).

Содержит полезные соединения

Свекла также является богатым источником антиоксидантов флавоноидов и полифенолов, которые защищают ваш организм от болезней, борясь с нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами (6, 7,).

Фактически, свекла считается одним из 10 растений с самой высокой антиоксидантной активностью. Они особенно богаты беталаинами и бетанинами, двумя полифенолами, которые придают этому овощу темно-красный цвет (6).

Однако процесс травления снижает уровень антиоксидантов на 25–70%. Таким образом, маринованная свекла содержит более низкие уровни антиоксидантов, чем другие формы свеклы (6,).

Свекла также является богатым источником нитратов и сапонинов (, 6).

В то время как нитраты помогают снизить кровяное давление и улучшить спортивные результаты, сапонины могут повысить иммунитет и здоровье сердца (,,,).

Маринованная свекла, полученная путем ферментации или с добавлением сырого непастеризованного уксуса, также содержит пробиотики - полезные бактерии, связанные с улучшением иммунной функции, а также улучшением здоровья сердца и пищеварения (14).

Эти виды маринованной свеклы трудно найти в большинстве продуктовых магазинов, поэтому вы можете либо приготовить ее самостоятельно, либо поискать ее на фермерских рынках.

Свекла особенно богата натуральным сахаром, медью, фолиевой кислотой и марганцем - питательными веществами, которые необходимы для многих процессов в организме. Еще в них есть антиоксиданты.

Может принести определенную пользу для здоровья

Маринованная свекла имеет определенную пользу для здоровья.

Может укрепить сердце здоровье

Маринованная свекла от природы богата нитратами, которые организм превращает в оксид азота. Эта молекула способствует расширению кровеносных сосудов, что защищает от высокого кровяного давления ().

Исследования показывают, что продукты из свеклы могут снизить артериальное давление до 10 мм рт. Однако этот эффект, вероятно, длится всего несколько часов, поэтому вам нужно регулярно есть продукты, богатые нитратами, чтобы продлить этот эффект (,).

Нитраты также могут сохранять функцию эндотелия. Эндотелий - это тонкая мембрана, выстилающая внутреннюю часть кровеносных сосудов, которая помогает регулировать свертывание крови и иммунную функцию (,).

Может улучшить пищеварение

В маринованной свекле, полученной путем естественного брожения, полезные бактерии на коже свеклы расщепляют сахар в течение нескольких дней.

Ферментированная маринованная свекла богата полезными бактериями, называемыми пробиотиками, которые улучшают пищеварение, помогая вашему организму расщеплять продукты и усваивать их питательные вещества (,).

Пробиотики также могут защищать от токсинов и вредных бактерий, а также уменьшать газообразование, запоры и вздутие живота. Более того, они могут облегчить симптомы расстройств кишечника, таких как воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), язвенный колит и болезнь Крона ().

Может улучшить физическую работоспособность

Нитраты в маринованной свекле могут улучшить спортивные способности за счет увеличения силы и производительности ваших мышц ().

Некоторые исследования показывают, что свекольный сок повышает производительность при ограниченных по времени упражнениях на выносливость или высокоинтенсивных упражнениях примерно на 3% ().

Однако эти эффекты наиболее сильны у нетренированных людей и обычно наблюдаются со свекольным соком, а не с маринованной свеклой. Непонятно, сколько маринованной свеклы вам нужно съесть, чтобы получить такой же эффект.

Может регулировать уровень сахара в крови

Маринованная свекла может снизить уровень сахара в крови.

Большинство сортов маринованной свеклы делают с уксусом, который, как показывают исследования, может снизить уровень сахара в крови и уровень инсулина после еды (,).

Эксперты считают, что нитраты и антиоксиданты свеклы также контролируют уровень сахара в крови ().

В одном исследовании концентрированный свекольный сок вызывал более низкий скачок уровня сахара в крови и инсулина, чем аналогичный сладкий напиток. Тем не менее, другие исследования не дали такого же результата (,).

Более того, ни в одном из этих исследований не изучалось прямое влияние маринованной свеклы на уровень сахара в крови и уровень инсулина. Следовательно, необходимы дополнительные исследования.

Маринованная свекла может улучшить пищеварение, физическую работоспособность и здоровье сердца, а также снизить уровень сахара в крови и инсулина.

Возможные минусы

В зависимости от того, как они приготовлены, некоторые сорта маринованной свеклы могут содержать соль и сахар (,).

Исследования связывают избыточное потребление сахара и соли с плохим здоровьем и повышенным риском таких болезней, как сердечные заболевания и диабет 2 типа. Поэтому лучше внимательно читать этикетки и по возможности выбирать сорта с небольшим добавлением сахара или соли или без них (,).

Свекла также богата оксалатами - соединениями, которые могут снизить усвоение питательных веществ и способствовать образованию камней в почках. Поэтому люди, предрасположенные к камням в почках, могут захотеть ограничить их потребление ().

Хотя маринованная свекла может сделать вашу мочу розовой или красной, этот побочный эффект безвреден ().

Некоторые сорта маринованной свеклы могут содержать большое количество добавленных сахаров или солей, поэтому лучше проверять списки ингредиентов. Таких типов лучше избегать.

Нижняя линия

Маринованная свекла популярна в салатах, в качестве гарнира или закуски.

Эти естественно сладкие корнеплоды могут иметь ряд преимуществ для здоровья, в том числе улучшенное пищеварение, физическую работоспособность, уровень сахара в крови и здоровье сердца.

Однако вам следует избегать сортов с высоким содержанием соли или сахара. Чтобы получить максимальную пользу, выбирайте те, которые изготовлены путем естественного брожения или с использованием сырого непастеризованного уксуса.