12 Увлекательные преимущества и использование семян базилика

Содержание

• 1. Хороший источник минералов
• 2-6. Упаковано с волокном
• 7. Безвкусный загуститель и стабилизатор
• 8. Богат растительными соединениями
• 9. Веселый и волокнистый ингредиент напитка
• 10. Растительный источник жира Омега-3
• 11. Отличная альтернатива семенам чиа
• 12. Простота в использовании
• Впитывая семена
• Способы их использования
• Возможные побочные эффекты
• Суть

Мы включаем продукты, которые считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете через ссылки на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Семена базилика предназначены не только для выращивания растений базилика - вы также можете их есть.

Они похожи на семена кунжута, но черные. Тип, который вы едите, обычно происходит из сладкого базилика, Ocimum basilicum, который является растением собычно используется для приправы продуктов.

По этой причине семена обычно называют семенами сладкого базилика. Они также известны под многими другими именами, включая семена сабджи и тукмарии.

Семена базилика имеют долгую историю использования в аюрведической и китайской медицине, но их воздействие на здоровье было проверено только в нескольких исследованиях.

Вот 12 захватывающих преимуществ и использования семян базилика.

1. Хороший источник минералов

Исходя из этикеток питания продуктов США, 1 столовая ложка (13 г или 0,5 унции) семян базилика обеспечивает 15% эталонной суточной нормы (RDI) для кальция и 10% RDI для магния и железа.

Кальций и магний необходимы для здоровья костей и мышц, а железо - для производства красных кровяных телец (1).

Многие люди не получают достаточного количества кальция и магния в своем рационе. Употребление в пищу семян базилика может помочь вам в ежедневных потребностях этих питательных веществ.

Кроме того, семена базилика могут быть важным источником железа и кальция для людей, которые не едят мясо или молочные продукты (2).

Всего 1 столовая ложка (0,5 унции или 13 г) семян базилика является хорошим источником железа, кальция и магния, что может помочь восполнить важные недостатки в вашем рационе.

2-6. Упаковано с волокном

Семена базилика богаты клетчаткой, особенно растворимой клетчаткой, включая пектин (3, 4).

Вот несколько способов, которыми клетчатка из семян базилика может помочь вашему здоровью:

1. Помогает вам удовлетворить вашу квоту волокна. Всего 1 столовая ложка (13 г или 0,5 унции) семян базилика обеспечивает 7 г клетчатки - 25% от RDI. Только около 5% американцев потребляют достаточное количество клетчатки (5, 6).
2. Может поддерживать здоровье кишечника. Исследования в пробирке показывают, что пектин обладает пребиотическими преимуществами, то есть он может питать и увеличивать полезные бактерии кишечника. Это может включать противовоспалительные бактерии, которые поддерживают здоровье кишечника (7, 8, 9).
3. Может помочь вам чувствовать себя сытым. Пектин может задерживать опорожнение желудка и повышать уровень гормонов, что способствует ощущению сытости. Тем не менее, неясно, является ли употребление семян базилика для снижения аппетита эффективной стратегией снижения веса (4, 10).
4. Может помочь контролировать уровень сахара в крови. Когда люди с диабетом 2 типа ели 10 г (3/4 столовой ложки) семян базилика в воде после каждого приема пищи в течение месяца, их уровень сахара в крови после еды был на 17% ниже, чем в начале исследования (11).
5. Может улучшить холестерин. Пектин может снизить уровень холестерина в крови, подавляя всасывание холестерина в кишечнике. Люди, которые ежедневно употребляли 30 г (7 чайных ложек) семян базилика в течение одного месяца, имели снижение общего холестерина на 8% (4, 7).

Из-за отсутствия недавних научных исследований на семенах базилика, необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту пользу для здоровья.

Семена базилика содержат растворимую клетчатку, которая может способствовать здоровью кишечника, контролю уровня сахара в крови, здоровому уровню холестерина и контролю аппетита. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования в этих областях.

7. Безвкусный загуститель и стабилизатор

Волокнистая, богатая пектином жевательная резинка из семян базилика может быть ценным ингредиентом в пищевой промышленности, поскольку она не имеет вкуса и может помочь сгущать и стабилизировать смеси (12, 13, 14).

Например, он может стабилизировать мороженое и уменьшить рост нежелательных кристаллов льда на 30–40% по сравнению со стандартными составами мороженого (15).

Жевательная резинка базилика также может стабилизировать заправку для салата, нежирные взбитые сливки и желе, а также служить заменителем жира в йогурте и майонезе (16, 17).

Домашние повара также могут использовать эти семена для загущения рецептов, таких как десерты, супы и соусы.

В пищевой промышленности богатая пектином камедь из семян базилика может помочь загустить и стабилизировать пищевые смеси, такие как заправки для салатов и мороженое. Его можно использовать и дома.

8. Богат растительными соединениями

Семена базилика богаты растительными соединениями, включая флавоноиды и другие полифенолы.

Флавоноиды являются антиоксидантами, то есть они защищают ваши клетки от повреждения свободными радикалами. Эти растительные соединения также обладают противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами (18, 19, 20).

Несколько обсервационных исследований связывают более высокое потребление флавоноидов со сниженным риском сердечных заболеваний (21, 22).

Кроме того, в исследовании в пробирке экстракт семян базилика убивал вредные бактерии и вызывал гибель раковых клеток (20).

Однако исследования о потенциальной пользе для здоровья семян базилика отсутствуют. Эти преимущества не были проверены ни на людях, ни на целых семенах.

Семена базилика богаты растительными соединениями, включая флавоноиды, которые могут обеспечивать антиоксидантные, противовоспалительные, антибактериальные и противораковые свойства. Тем не менее, человеческие исследования необходимы.

9. Веселый и волокнистый ингредиент напитка

Семена базилика давно используются в напитках в Индии и Юго-Восточной Азии.

Популярный десерт в Индии, похожий на холодный напиток, - это фалуда, приготовленная из семян базилика, сиропа с ароматом розы и молока. Некоторые версии добавляют мороженое, лапшу или фрукты.

Кроме того, несколько производителей продуктов питания в Соединенных Штатах и ​​Европе в настоящее время продают напитки в бутылках из семян базилика.

Семена делают напитки немного жевательными и добавляют много полезных волокон - то, чего обычно не хватает напиткам.

Семена базилика издавна были популярным ингредиентом в напитках в Индии и Юго-Восточной Азии. Теперь другие части мира, в том числе Соединенные Штаты, начинают продавать бутилированные напитки из семян базилика, которые богаты здоровой клетчаткой.

10. Растительный источник жира Омега-3

Семена базилика содержат в среднем 2,5 грамма жира на 1 столовую ложку (13 г или 0,5 унции) порции. Это зависит от условий выращивания (17, 23).

Из этого жира около половины - 1240 мг на столовую ложку - это альфа-линоленовая кислота (ALA), жир омега-3.

Для ALA не существует RDI, но 1100 мг или 1600 мг в день для женщин и мужчин, соответственно, считается адекватным потреблением этой незаменимой жирной кислоты (2, 24).

Таким образом, всего одна столовая ложка семян базилика может удовлетворить большинство или даже все ваши ежедневные потребности в ALA.

Ваше тело в основном использует ALA для производства энергии. Он также может оказывать противовоспалительное действие и снижать риск возникновения определенных состояний, включая болезни сердца и диабет 2 типа (24, 25, 26, 27).

Всего 1 столовая ложка (13 грамм или 0,5 унции) семян базилика может обеспечить большинство или все ваши ежедневные потребности в жире ALA омега-3.

11. Отличная альтернатива семенам чиа

Семена базилика немного крупнее семян чиа, но имеют аналогичный питательный профиль.

Вот как сравнивается 1 столовая ложка (13 г или 0,5 унции) семян (28):

Наиболее заметные различия в питании состоят в том, что семена чиа содержат более чем в два раза больше жира омега-3, но немного меньше клетчатки по сравнению с семенами базилика.

Семена чиа и семена базилика набухают и образуют гель при замачивании. Однако семена базилика набухают быстрее и достигают большего размера, чем семена чиа.

Оба семени имеют мягкий вкус, поэтому их можно использовать во многих рецептах, таких как смузи и выпечка.

Семена чиа также можно есть в сухом виде - например, посыпать салатом - в то время как семена базилика обычно не едят в сухом виде, так как их трудно жевать.

Семена базилика и семена чиа образуют гель при замачивании и питательно похожи. Тем не менее, семена чиа содержат в два раза больше жира омега-3, но немного меньше клетчатки, чем семена базилика.

12. Простота в использовании

Вы можете купить семена базилика в азиатских продуктовых магазинах и онлайн - поиск съедобных семян базилика. Семена, упакованные для посадки, обычно стоят дороже за унцию и могут быть обработаны пестицидами.

Чтобы есть семена базилика, вы обычно начинаете с замачивания.

Впитывая семена

Чтобы замочить семена базилика, добавьте 8 унций (237 мл или 1 стакан) воды на 1 столовую ложку (13 г или 0,5 унции) семян базилика.

При желании используйте больше воды, так как семена поглощают столько, сколько необходимо. Использование слишком малого количества воды может вызвать комкование семян, поскольку они увлажняются.

Позвольте семенам впитаться в течение приблизительно 15 минут. Когда семена набухают, они примерно в три раза больше. Кроме того, гелеобразная внешняя часть становится серой.

Центр пропитанного базилика остается черным. Эта часть имеет легкий хруст, когда вы жуете ее - похоже на тапиоку.

Процедить замоченные семена базилика и добавить их в свой рецепт. Если рецепт содержит много жидкости, такой как суп, предварительное замачивание не требуется.

Способы их использования

Вы можете найти рецепты онлайн, которые включают семена базилика. Их мягкий вкус легко сочетается с блюдами.

Например, вы можете использовать семена базилика в:

• смузи
• аппетитное
• лимонад и другие напитки
• супов
• заправки для салатов
• йогурт
• пудинг
• горячая каша, как овсянка
• цельнозерновые блины
• блюда из цельнозерновой пасты
• хлеб и кексы

При использовании семян базилика в выпечке вы можете размолоть их и использовать вместо муки вместо добавления замоченной.

Кроме того, вы можете использовать пропитанные семена базилика, чтобы заменить яйца в выпечке. Используйте 1 столовую ложку (13 г или 0,5 унции) семян базилика, смоченных в 3 столовых ложках (1,5 унции или 45 мл) воды, чтобы заменить 1 яйцо.

Вы можете купить съедобные семена базилика в азиатских продуктовых магазинах и онлайн. Замочите семена в воде перед использованием или измельчите их. Попробуйте их в выпечке, горячих хлопьях, напитках или смузи.

Возможные побочные эффекты

Высокое содержание клетчатки в базилике может вызвать пищеварительные побочные эффекты, такие как вздутие живота. Как правило, лучше постепенно увеличивать потребление клетчатки, чтобы у вас было время привыкать (6).

Кроме того, один поставщик семян базилика утверждает, что семена обеспечивают 185% RDI для витамина К на столовую ложку (0,5 унции или 13 граммов).

Витамин К способствует свертыванию крови. Таким образом, употребление семян базилика может помешать варфарину и аналогичным препаратам, разжижающим кровь (29, 30).

Медленно увеличивайте потребление семян базилика, чтобы у вас было время привыкнуть к клетчатке. Обратите внимание, что высокое содержание витамина К в семенах может повлиять на разжижающие кровь препараты, такие как варфарин.

Суть

Семена базилика богаты клетчаткой, хорошим источником минералов, богаты растительным жиром Омега-3 и богаты полезными растительными соединениями.

Вы можете есть их после замачивания в жидкости. Напитки из семян базилика издавна популярны в Индии и Юго-Восточной Азии, а теперь завоевывают популярность и в Соединенных Штатах.

Если вам нравится пробовать новые тенденции здорового питания, зайдите в азиатские продовольственные магазины или онлайн, чтобы найти съедобные семена базилика.