Консервированная тыква - это не совсем тыква

Содержание

• Обзор для

Более прохладные температуры означают две вещи: наконец-то пришло время для тех оживленных пробежек, которых вы с нетерпением ждали, и официально наступил осенний сезон тыквенных специй. Но прежде чем вы начнете действовать в соответствии с питаемым гурманом побуждением начать взбивать все из тыквы, вам следует кое-что знать: эти банки с тыквой на самом деле могут быть не тыквенными.

Согласно отчету Epicurious, большая часть консервированной "тыквы" на рынке на самом деле представляет собой совершенно другой сорт фруктов. Epicurious сообщает, что 85 процентов консервированной тыквы в мире продается типичным брендом консервов Libby's, и они выращивают своего собственного кузена из загорелой тыквы, Dickinson squash, чтобы удовлетворить спрос. Самое интересное: эта тыква больше похожа на мускатный орех, чем на ярко-оранжевые тыквы, которые вы будете разделывать этой осенью.

Судя по всему, такая практика смешивания фруктовых сортов довольно распространена и абсолютно легальна. В соответствии с официальными директивами Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) консервированная тыква может быть упакована с чистой полевой тыквой, «некоторыми сортами соленой тыквы с твердой оболочкой, золотой мякотью и сладкой мякотью» или их смесью. объясняет, почему вы можете получить немного другой вкус или текстуру, когда покупаете продукты разных брендов. Поскольку тыква и «сладкая тыква с золотой мякотью» являются такими близкими родственниками, FDA еще в 1938 году постановило, что пищевые компании могут называть конечную смесь «тыквой» независимо от того, сколько фруктов находится в смеси. И поскольку большинство людей думают, что разница в NBD, политика все еще в силе.

Хотя ваши вкусовые рецепторы могут не заметить разницы, есть разница в питательной ценности двух осенних фруктов. Тыква на самом деле немного полезнее, чем тыква: порция тыквы на 3,5 унции содержит 45 калорий и 12 граммов углеводов, в то время как чистая тыква содержит только 26 калорий и 6 граммов углеводов. Так что, если вас беспокоит количество калорий, лучше нарезать тыкву и сделать пюре. (Обязательно попробуйте эти 10 рецептов, пока вы это делаете.) В противном случае считайте это своим официальным приветствием в сезоне специй для тыквы.

Обзор для