Шампанское кето-френдли?

Содержание

• Что такое шампанское?
• Как это сделано?
• Содержание углеводов в шампанском
• Типы шампанского
• Суть

Шампанское, которое часто используется для тостов в особых случаях, является разновидностью игристого белого вина. Как правило, это сладкое и связано с высоким содержанием сахара.

Учитывая, что кето-диета требует очень низкого потребления углеводов - обычно от 25 до 50 грамм в день - вы можете задаться вопросом, подходит ли шампанское к такому ограничивающему сахар образ жизни (1).

Эта статья определяет, можете ли вы продолжать наслаждаться бокалом шампанского, соблюдая диету кето.

Что такое шампанское?

Шампанское - тип игристого вина из региона Шампань во Франции.

Он сделан по особому набору правил, который называется Апелляционная династия (AOC) (2).

Правила AOC являются обозначением системы происхождения, означая, что они связывают вино с его географическим регионом происхождения. Они также следят за каждым аспектом производственного процесса, чтобы поддерживать репутацию вин региона.

Например, они определяют, какие сорта винограда можно использовать - главным образом, Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне - которые должны быть выращены в одной и той же области. Кроме того, вино должно быть разлито в бутылки в регионе.

Поэтому игристые вина, производимые в других регионах или странах, нельзя назвать шампанским.

Как это сделано?

Чтобы узнать, подходит ли шампанское кето, вы должны сначала понять, как оно сделано (3):

1. Нажатие кнопки. Виноград дважды прессуется, чтобы извлечь сок, богатый сахаром.
2. Сульфирование и отстаивание. Сульфиты добавляются в сок, чтобы предотвратить нежелательный рост бактерий. Затем твердые частицы, такие как кожура или семена винограда, оставляются оседать на дно для более легкого удаления.
3. Первичная ферментация. На этом этапе дрожжи сбраживают натуральные сахара винограда и превращают их в спирт и углекислый газ.
4. Малолактическая ферментация. Это необязательный этап, на котором яблочная кислота распадается на молочную кислоту. Предпочтительнее при поиске масляных нот в вине.
5. Разъяснение. Этот шаг жизненно важен, поскольку он избавляет вино от примесей и мертвых дрожжевых клеток, производя чистое базовое вино.
6. Blending. Базовое вино сочетается с другими винами разных лет или сортами винограда.
7. Стабилизация. Вино затем оставляют охлаждаться при 25 ° F (-4 ° C) в течение не менее 1 недели, чтобы предотвратить образование кристаллов.
8. Розлив и вторичное брожение. Этот шаг превращает шампанское в игристое, смешивая его с большим количеством дрожжей и сладким раствором, называемым дозировкой, который сделан из тростникового или свекольного сахара. Дополнительные дрожжи и сахар допускают вторичную ферментацию.
9. Созревание. Бутылочное шампанское оставляют для созревания при температуре 54 ° F (12 ° C) в течение минимум 15 месяцев и до 2 лет или дольше. Великий шампанский может даже провести десятилетия в созревании.
10. Загадки и извращения. После созревания бутылки перемещают, чтобы ослабить осадок мертвых дрожжей. Затем они выдавливаются, что удаляет осадок, снова производя чистое вино.
11. Дозировка. Эта стадия определяет стиль или тип шампанского. В этот момент можно добавить больше дозировки для улучшения вкуса - хотя это не всегда делается.
12. Закупорка. Наконец, пробка, покрытая металлической крышкой и удерживаемая проволочной клеткой, герметично закрывает бутылку. Шампанское может снова быть выдержано до продажи.

Как видите, это тщательный процесс, который требует добавления сахара, который может занять большую часть вашего ежедневного выделения углеводов.

Тем не менее, большинство натуральных сахаров винограда сбраживаются в спирт во время первичного брожения, и дополнительные дрожжи делают то же самое с дозировкой, добавленной во время второго брожения, почти не оставляя остатков сахара (4).

Поэтому, если винодел не добавляет намного больше дозировки на стадии дозировки, вы все равно сможете вставить стакан в свою кето-диету.

Шампанское - это тип игристого вина, производимого во французском регионе Шампань по определенным правилам. Его обработка требует добавления сахара, некоторые из которых сбраживаются дрожжами, а другие могут оставаться в конечном продукте.

Содержание углеводов в шампанском

Учитывая сладкий вкус шампанского и добавленный сахар, вы можете подумать, что это вино с высоким содержанием углеводов.

Тем не менее, порция в 5 унций (150 мл) обычно дает от 3 до 4 граммов углеводов и всего 1,5 грамма сахара (5).

Тем не менее, его содержание углеводов сильно варьируется в зависимости от типа.

Типы шампанского

Стадия дозировки определяет вид производимого шампанского, а также его конечное содержание углеводов (6).

Вот список различных типов шампанского, а также их предполагаемое содержание углеводов в одной порции (150 мл) (7):

• Doux: 7,5 граммов углеводов
• Полусухое: 4,8–7,5 г углеводов
• Sec: 2,5–4,8 г углеводов
• Экстра сухой: 1,8–2,6 г углеводов
• Брют: менее 2 грамм углеводов
• Экстра брут: менее 0,9 г углеводов

Что касается природы Brut, Pas dosé и Dosage zéro, они не содержат никаких дозировок, что означает, что их содержание сахара колеблется от 0 до 0,5 грамма.

Кето-диета ограничивает ваше ежедневное потребление углеводов максимум 50 грамм в день, а иногда даже до 25 грамм в день (2).

Тем не менее, вы можете выпить бокал шампанского, оставаясь в пределах ограничений, при условии, что вы держите под контролем другие источники углеводов в течение дня.

Однако имейте в виду, что эти граммы углеводов будут добавляться к каждому бокалу, который вы пьете.

Поэтому обязательно употребляйте алкоголь в умеренных количествах - до одного напитка (5 унций) для женщин и два напитка для мужчин в день - и старайтесь придерживаться тех, у кого меньше сахара (8).

Наконец, следите за добавлением ингредиентов, таких как фруктовые соки, используемые для приготовления коктейлей из шампанского, которые могут значительно увеличить содержание углеводов в вашем напитке.

Например, мимозы изготавливаются путем смешивания шампанского с апельсиновым соком.

Шампанское - это низкоуглеводное вино с содержанием углеводов от 3 до 4 грамм на порцию 5 унций (150 мл). Таким образом, это кето-дружественный напиток, если вы придерживаетесь ежедневного ограничения углеводов.

Суть

Шампанское, как правило, вино с низким содержанием углеводов. Поэтому, если оно соответствует вашему ежедневному распределению углеводов и вы наблюдаете размер порции, это может считаться кето-дружественным.

Однако, учитывая, что его содержание углеводов может варьироваться в зависимости от типа, придерживайтесь тех с более низким содержанием углеводов, таких как Brut, Extra Brut или Brut Nature.

Тем не менее, помните, что вы всегда должны пить алкоголь в умеренных количествах, чтобы избежать его негативных последствий для здоровья. Кроме того, несмотря на низкое содержание углеводов, употребление слишком большого количества шампанского может привести к тому, что ваше тело выйдет из кетоза.