Кокосовый сахар - здоровая альтернатива сахара или большая жирная ложь?

Содержание

• Что такое кокосовый сахар и как его делают?
• Является ли это более питательным, чем обычный сахар?
• Кокосовый сахар может иметь более низкий гликемический индекс
• Это все еще загружено фруктозой
• Суть

Вредные последствия добавления сахара становятся все более очевидными.

В результате люди обращаются к естественным альтернативам.

Подсластитель, который стал очень популярным в последние несколько лет, - это кокосовый сахар.

Этот сахар получен из кокосовой пальмы и рекламируется как более питательный и ниже по гликемическому индексу, чем сахар.

Эта статья отделяет факты от вымысла, чтобы определить, является ли кокосовый сахар действительно полезной сахарной альтернативой.

Что такое кокосовый сахар и как его делают?

Кокосовый сахар также называют кокосовым пальмовым сахаром.

Это натуральный сахар, изготовленный из кокосового сока пальмы, который является сладкой циркулирующей жидкостью кокосового растения. Его часто путают с пальмовым сахаром, который похож, но сделан из пальмы другого типа.

Кокосовый сахар производится в естественном двухэтапном процессе:

1. На цветке кокосовой пальмы делается срез, а жидкий сок собирается в контейнеры.
2. Сок помещают под нагрев до тех пор, пока большая часть воды не испарится.

Конечный продукт коричневого цвета и гранулирован. Его цвет похож на цвет сахара-сырца, но размер частиц обычно меньше или более изменчив.

Резюме Кокосовый сахар - это обезвоженный сок кокосовой пальмы.

Является ли это более питательным, чем обычный сахар?

Обычный столовый сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы не содержат жизненно важных питательных веществ и поэтому поставляют «пустые» калории.

Тем не менее, кокосовый сахар сохраняет довольно много питательных веществ, которые содержатся в кокосовой пальме.

Наиболее заметными из них являются минералы железо, цинк, кальций и калий, а также некоторые короткоцепочечные жирные кислоты, такие как полифенолы и антиоксиданты.

Затем он содержит клетчатку, называемую инулин, которая может замедлить всасывание глюкозы и объяснить, почему у кокосового сахара гликемический индекс ниже, чем у обычного столового сахара (1).

Несмотря на то, что кокосовый сахар содержит некоторые питательные вещества, вы получите гораздо больше от настоящей пищи.

Кокосовый сахар очень калорийен (так же, как и обычный сахар), и вам придется съесть его смешное количество, чтобы удовлетворить потребность в вышеуказанных питательных веществах.

Резюме Кокосовый сахар содержит небольшое количество минералов, антиоксидантов и клетчатки. Тем не менее, его высокое содержание сахара перевешивает любые потенциальные выгоды.

Кокосовый сахар может иметь более низкий гликемический индекс

Гликемический индекс (GI) - это показатель того, как быстро продукты повышают уровень сахара в крови.

Глюкоза получает GI 100. Для сравнения, продукты с GI 50 повышают уровень сахара в крови вдвое меньше, чем чистая глюкоза.

Столовый сахар имеет GI около 60, тогда как кокосовый сахар был измерен с GI 54 (2).

Тем не менее, важно отметить, что GI может сильно различаться у разных людей, а также может отличаться между партиями кокосового сахара.

Хотя его содержание инулина, вероятно, несколько замедляет усвоение сахара, неясно, имеет ли эта скромная разница в ЖКТ какое-либо отношение к здоровью.

Резюме Кокосовый сахар вызывает немного более низкий рост сахара в крови, чем обычный столовый сахар. Тем не менее, соответствующие преимущества для здоровья, вероятно, скромны.

Это все еще загружено фруктозой

Добавленный сахар вреден для здоровья, потому что это вызывает значительное повышение уровня сахара в крови. Он также беден питательными веществами, практически не содержит витаминов и минералов, но это только верхушка айсберга.

Еще одна возможная причина, по которой сахар так вреден для здоровья, - это высокое содержание фруктозы.

Хотя не все ученые убеждены, что фруктоза является серьезной проблемой у здоровых людей, большинство согласны с тем, что чрезмерное употребление фруктозы может способствовать метаболическому синдрому у людей с ожирением (3, 4).

Обычный столовый сахар (сахароза) содержит 50% фруктозы и 50% глюкозы, в то время как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы составляет примерно 55% фруктозы и 45% глюкозы.

Несмотря на частые заявления о том, что кокосовый сахар эффективно не содержит фруктозы, он состоит из 70–80% сахарозы, то есть половины фруктозы.

По этой причине кокосовый сахар поставляет почти такое же количество фруктозы, что и обычный сахар, грамм за грамм.

Потребление в избытке, добавленные сахара могут вызвать всевозможные проблемы, такие как метаболический синдром, ожирение, диабет и болезни сердца.

Хотя кокосовый сахар имеет немного лучший профиль питательных веществ, чем столовый сахар, его воздействие на здоровье должно быть в значительной степени схожим.

Используйте кокосовый сахар в умеренных количествах, так же, как и обычный столовый сахар.

Резюме Кокосовый сахар с высоким содержанием фруктозы. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что высокое потребление фруктозы может способствовать метаболическому синдрому у людей с ожирением.

Суть

В конце концов, кокосовый сахар не является чудодейственной пищей.

Это очень похоже на обычный столовый сахар, хотя он не так обработан и содержит небольшое количество питательных веществ. Если вы собираетесь использовать кокосовый сахар, используйте его экономно.

Кокосовый сахар относится к той же лодке, что и большинство сахарных альтернатив. Это полезнее, чем рафинированный сахар, но определенно хуже, чем отсутствие сахара вообще.