Как приготовить пищу, чтобы сохранить питательные вещества

Содержание

• 1. Приготовление на пару
• 2. Использование микроволновой печи.
• 3. Используйте скороварку.
• 4. Готовим мясо в духовке и по делу
• 5. Жарьте мясо на сильном огне.
• 6. Нарезать крупными кусочками и не снимать кожуру.
• 7. Используйте воду для приготовления пищи.

Приготовление пищи в воде и при высоких температурах приводит к потере питательных веществ, таких как комплекс витаминов C и B, железо, кальций и белки, что снижает питательную ценность пищи.

Эти потери происходят в основном с фруктами и овощами, приготовленными в воде, которые в конечном итоге теряют около половины своих витаминов и минералов.

Итак, ознакомьтесь с 7 советами по приготовлению пищи, чтобы максимально сохранить ее питательные вещества.

1. Приготовление на пару

Обработка овощей, фруктов и овощей на пару вызывает лишь незначительные потери питательных веществ, сохраняя большую часть продуктов. Кроме того, овощи приобретают более интенсивный вкус при приготовлении на пару, при этом вода не теряется. Следите за временем приготовления каждого блюда на пару.

2. Использование микроволновой печи.

Еще один отличный способ сохранить питательные вещества - приготовить фрукты и овощи в микроволновой печи, добавив небольшое количество воды, так как чем больше воды в кастрюле или посуде, тем больше питательных веществ будет потеряно.

3. Используйте скороварку.

Использование скороварки помогает сохранить питательные вещества, поскольку время приготовления короче, что снижает потерю витаминов, минералов и белков с водой.

Кроме того, даже в обычных сковородах готовьте на медленном огне и в течение как можно более короткого времени, потому что чем выше температура и чем дольше время приготовления, тем больше питательных веществ будет потеряно.

4. Готовим мясо в духовке и по делу

Использование духовки для приготовления мяса - хороший способ сохранить в нем питательные вещества, потому что, когда они становятся черствыми и с черным слоем пригоревшего мяса, они претерпевают изменения, которые теряют свою пищевую ценность и даже увеличивают присутствие канцерогенов. Ознакомьтесь с тремя приемами обогащения пищи железом.

5. Жарьте мясо на сильном огне.

При приготовлении мяса на гриле начинайте процесс приготовления на сильном огне, чтобы образовался защитный слой, предотвращающий потерю питательных веществ. Перевернув мясо с обеих сторон, уменьшите огонь и дайте ему приготовиться на гриле, пока оно не станет готовым внутри.

6. Нарезать крупными кусочками и не снимать кожуру.

По возможности, вы должны нарезать овощи крупными кусочками, чтобы вовремя их приготовить, а не снимать кожуру, поскольку это помогает предотвратить попадание большего количества питательных веществ из овощей в воду.

Крупные куски овощей также помогают, потому что они меньше контактируют с водой, что снижает потерю витаминов и минералов.

7. Используйте воду для приготовления пищи.

Чтобы воспользоваться питательными веществами, оставшимися в воде, используемой для приготовления овощей, зелени и фруктов, можно использовать эту воду для приготовления других продуктов и сделать их более питательными, особенно тех, которые впитывают воду, например, рис, бобы и макаронные изделия.

См. Также Как заморозить овощи, чтобы не потерять питательные вещества.