Почему мука из сверчков - еда будущего

Содержание

• Послушайте нас, сверчковая мука не такая уж грязная, как вы думаете
• Какова пищевая ценность муки из сверчков?
• Сверчковая мука имеет
  
• Какой вкус у сверчковой муки?
• Зачем нужны продукты на основе насекомых?
• Насекомые как еда
  
• Что можно приготовить из сверчковой муки?
• Сколько стоит мука из сверчков?
• Купить муку из сверчка
  
• Сверчковая мука - действительно будущее еды?

Мы включаем продукты, которые считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Послушайте нас, сверчковая мука не такая уж грязная, как вы думаете

Энтомофагия, или поедание насекомых, имеет плохую репутацию. Мы это понимаем - даже результаты опроса более 400 человек показали, что самая большая проблема, связанная с поеданием насекомых, была просто: «Это меня просто бесит».

Но что, если использование насекомых в пищу - это шаг к тому, чтобы сделать мир лучше? Сила знаний - знание того, что этот продукт может изменить ваш рацион а также положительно повлиять на мать-природу - достаточно, чтобы изменить свое мнение?

Тот же опрос говорит «да». Они обнаружили, что после того, как участники узнали больше об энтомофагии, большинство из них были готовы есть сверчков, особенно когда это было представлено как «мука».

Однажды я попробовал съесть макароны на основе сверчковой муки, и они не сильно отличались на вкус от обычных макарон. Текстура была немного более зернистой, но не слишком отличавшейся от цельнозерновой пасты.

Тем не менее, это первоначальное сопротивление потребителей объясняет, почему многие компании переименовывают продукты из насекомых в порошки, муку или закусочные, а сверчки, в частности, мука для сверчков, - одна из восходящих звезд.

Какова пищевая ценность муки из сверчков?

Сделанная из молотого сверчка, сверчковая мука - точнее, порошок - очень богата белком. Фактически, исследования показывают, что белок сверчка сопоставим с белком куриной грудки без кожи. Это потому, что сверчки содержат от 58 до 65 процентов белка на одну ошибку. Для любителей фитнеса или экспериментаторов на кухне такое количество белка делает муку из сверчка ценным ингредиентом для улучшения закусок или угощений во время тренировок, выходящих за рамки обычного рецепта из белой муки.

Кроме того, он богат витаминами и минералами.

Он содержит сопоставимое количество повышающего энергию витамина B-12 - 24 микрограмма на 100 граммов. Это примерно столько же, сколько лосося. Сверчковая мука также содержит необходимое минеральное железо - от 6 до 11 миллиграммов на 100 граммов - больше, чем количество шпината. Первоначальные клеточные исследования также показали, что наш организм легче усваивает минералы, такие как железо, при доставке через сверчков, чем говядину.

Сверчковая мука имеет

• витамин B-12
• калий
• кальций
• железо
• магний
• селен
• белок
• жирные кислоты

Но хватит гипотез. Вы, вероятно, задаетесь вопросом: «Как это вкус? » В конце концов, вкус - это важный фактор, который люди принимают во внимание, когда думают о сверчках как о еде - или вообще о любой другой еде.

Какой вкус у сверчковой муки?

Хотя многие считают, что у сверчков отвратительный вкус, они еще не пробовали его. Люди описывают вкус сверчковой муки как умеренно ореховый и более приятный, чем ожидалось. Сверчковая мука также придает легкий землистый вкус, который легко маскируется другими ингредиентами и ароматизаторами при переработке. Блюдо из макарон, которое я ел, не сильно отличалось на вкус, особенно после того, как оно было смешано с соусом.

Чтобы узнать, как в реальном времени есть продукты, приготовленные из сверчка, посмотрите видео Buzzfeed ниже. Участников обманом заставили съесть протеиновые батончики из сверчка, но довольно много людей на самом деле предпочли протеиновые батончики из сверчков обычным.

Зачем нужны продукты на основе насекомых?

Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) ссылается на «огромный потенциал» насекомых в плане положительного воздействия на вопросы продовольственной безопасности.

Вот некоторые примеры:

• Некоторые насекомые очень эффективно перерабатывают то, что они едят. Например, сверчки могут съесть 2 килограмма (кг) пищи и превратить их в 1 кг своей массы тела. По сравнению с коровами и другим скотом это отличная текучесть.
• Насекомые производят меньше парниковых газов и требуют значительно меньше земли и воды, чем крупный рогатый скот.
• Насекомые естественным образом населяют самые разные среды обитания по всему миру, в отличие от многих видов домашнего скота, которые имеют определенные географические требования.

Эти экологические тенденции представляют собой серьезную проблему, которую можно частично решить путем перехода к более устойчивым источникам белка.

Насекомые как еда

• снизить рост стоимости животного белка
• уменьшить отсутствие продовольственной безопасности
• приносить пользу окружающей среде
• помощь в росте населения
• обеспечить растущий спрос на белок среди мирового среднего класса

Что можно приготовить из сверчковой муки?

Если вас заинтересовала мука из сверчков, есть множество рецептов, которые можно попробовать. Но учтите: мука из сверчков не всегда является прямой заменой универсальной муки. Он не содержит глютена, поэтому эксперименты могут быть плотными и рассыпчатыми. Результат ваших угощений будет зависеть от марки, того, сколько на самом деле муки из сверчка, и других ингредиентов.

Тем не менее, если вы готовы экспериментировать, почему бы не добавить эти рецепты в закладки?

Банановый хлеб

Найдите повод для декаданса с этим рецептом бананового хлеба с шоколадным эспрессо, который включает в себя богатую питательными веществами порцию сверчковой муки. Всего за 10 минут на подготовку это прекрасный способ познакомить друзей и семью с идеей поедания насекомых.

Блины

Начните утро с того, что накормите себя белком из сверчков, смешав его с восхитительными блинами. Это простой и быстрый рецепт, без глютена и очень вкусный.

Белковые укусы

Нужна здоровая закуска, чтобы зарядиться энергией и вам, и вашим детям? Эти закуски без выпечки легко приготовить, они содержат белок сверчка и отлично подходят для людей, страдающих аллергией на орехи.

Смузи из ананаса и банана

Даже если вам трудно приготовить хорошую еду утром, у вас, вероятно, будет достаточно времени, чтобы бросить некоторые ингредиенты в блендер и приготовить смузи. Этот смузи из ананаса и банана содержит достаточно порошка протеина сверчка, чтобы дать вам энергию, необходимую для работы в офисе или тренажерном зале.

Сколько стоит мука из сверчков?

Стоимость муки из сверчка в настоящее время высока из-за растущего спроса и ограниченного предложения. Но если учесть гибкость ее использования в кулинарии, питательную ценность и воздействие на окружающую среду, нет причин, по которым мука из сверчков не должна регулярно входить в ваш список покупок.

Купить муку из сверчка

• Протеиновые батончики Exo Cricket Flour, какао-орех, 12 штук за 35,17 долларов США на Amazon
• EcoEat Cricket Flour Protein, 100 г за 14,99 долларов на Amazon
• Литик 100% сверчковая мука, 1 фунт за 33,24 доллара на Amazon
• Универсальная мука для выпечки крикета, 454 г за 16,95 долларов на Amazon

Сверчковая мука - действительно будущее еды?

Как и в случае с любой другой развивающейся отраслью, полная картина производства муки для сверчка еще не определена. В некоторой степени точно известно, насколько эффективно насекомые превращают корм в питание, и существуют проблемы с масштабированием производственных моделей до глобального уровня. И, возможно, проблема в визуальных эффектах.

Жуков, гусениц, муравьев, кузнечиков и сверчков нельзя разместить в инстаграмм, если только вы не найдете их на палках на уличных рынках во время отпуска. Не многим друзьям понравится и видео, на котором кто-то вырывает из зубов крылышки сверчка.

Но как вкусное печенье с удвоенным содержанием питательных веществ и белка, немного шоколада и надписью о вашей любви к земле? Это могло сработать.