Узнайте, почему повторное использование жареного масла вредно для вашего здоровья

Содержание

• Осторожность, которую следует соблюдать при жарке
• Признаки необходимости замены масла

Масло, используемое для жарки пищи, нельзя использовать повторно, потому что его повторное использование увеличивает образование акролеина, вещества, которое увеличивает риск таких заболеваний, как раздражение кишечника и рак. В случае многократного обжаривания необходимо соблюдать особые меры, чтобы снизить выработку акролеина.

Образование акролеина происходит, когда масло подвергается воздействию очень высоких температур, поскольку жир претерпевает изменения и теряет качество. Это разложение происходит даже с самыми полезными для здоровья маслами, такими как оливковое масло и рыбий жир.

Осторожность, которую следует соблюдать при жарке

Ниже приведены некоторые меры предосторожности, которые необходимо соблюдать во время процесса жарки, чтобы уменьшить разложение масла, увеличить срок его службы и уменьшить образование веществ, токсичных для здоровья:

• Максимальная температура, которой должно достигать масло, составляет 180 ° C. Признак очень высокой температуры - дым от масла;
• Лучше жарить долго, чем делать несколько маленьких порций;
• Во время перерыва в жарении фритюрницу / сковороду / сковороду необходимо накрывать, чтобы масло не контактировало с воздухом;
• Избегайте смешивания старого масла с новым;
• Масло необходимо фильтровать в конце каждого жарения, чтобы удалить отслоившиеся кусочки пищи. Для фильтрации масла можно использовать, например, кофейный фильтр или марлю;
• Между жарками масло следует хранить в закрытых емкостях и защищать от света, а если перерыв между употреблениями большой, масло следует помещать в холодильник;

Сковороды / сковороды / кастрюли должны иметь закругленные углы, так как это облегчает очистку и предотвращает скопление старых остатков пищи и масла.

Признаки необходимости замены масла

Время, в течение которого можно использовать масло, зависит от количества сделанной жарки, температуры, которой достигло масло, и времени, в течение которого оно было нагрето. Признаки того, что масло нужно выбросить:

• Образование пены или дыма при жарке;
• Интенсивное потемнение масла или пищевого красителя;
• Странный запах и вкус масла или жареной пищи.

Даже если во время жарки соблюдать осторожность, этот процесс добавляет жир к пище и образует вредные для здоровья вещества, избегая употребления жареных продуктов и отдавая предпочтение блюдам, приготовленным на гриле или запеченному.

Оливковое масло - идеальный жир для добавления в салаты и завершения кулинарных приготовлений, поэтому вот как выбрать хорошее оливковое масло.

Также посмотрите следующее видео и узнайте, что лучше всего подходит для приготовления пищи и полезные советы, которые не навредят вашему здоровью: