Демерара Сахар: хорошо или плохо?

Содержание

• Что такое сахар Демерара?
• Это полезнее, чем белый сахар?
• Немного обрабатывается
• Содержит некоторые витамины и минералы
• Сделано из сахарозы
• Такое же количество калорий, как и в обычном сахаре
• Влияет на уровень сахара в крови, как и обычный сахар
• Нижняя линия

Общеизвестно, что чрезмерное потребление сахара вредно для здоровья.

Тем не менее, сегодня существует бесчисленное множество форм сахара и заменителей сахара.

Неудивительно, что вокруг изобилует путаница, какой из них выбрать.

Некоторые люди считают сахар демерару более здоровой формой сахара, и он часто появляется как альтернатива обычному белому сахару.

В этой статье объясняется, полезен ли вам сахар демерара или вреден.

Что такое сахар Демерара?

Сахар Демерара производится из сахарного тростника и состоит из крупных зерен, которые обеспечивают приятную хрустящую текстуру при выпечке.

Он происходит из Гайаны (бывшая Демерара) в Южной Америке. Однако большая часть доступного сегодня сахара демерара поступает с Маврикия в Африке.

Его часто используют в качестве присыпки для украшения тортов и кексов, но также можно добавлять в чай ​​и кофе.

Он, естественно, содержит небольшое количество патоки, что придает ему светло-коричневый цвет и карамельный вкус.

Сахар Демерара, изготовленный из сахарного тростника, состоит из крупных зерен и имеет светло-коричневый цвет из-за естественного содержания патоки.

Это полезнее, чем белый сахар?

Некоторые сторонники сахара демерара утверждают, что он намного полезнее белого сахара.

Тем не менее, между ними может быть несколько различий в состоянии здоровья.

Немного обрабатывается

Сахар Демерара подвергается минимальной обработке.

Сначала сахарный тростник прессуют для извлечения сока сахарного тростника. Затем его варят и постепенно превращают в сироп. Как только вода испарится, она остывает и затвердевает (1).

Сахар Демерара сохраняет некоторые витамины и минералы, тогда как белый сахар подвергается гораздо большей переработке и лишен этих питательных веществ (2).

Хотя сахар демерара подвергается гораздо меньшей обработке, чем белый сахар, он по-прежнему считается добавленным сахаром - сахаром, который больше не находится в своей естественной форме.

Слишком много добавленного сахара связано с повышенным риском ожирения, сердечных заболеваний и диабета 2 типа. Поэтому важно употреблять сахар демерара только изредка и в небольших количествах ().

Сахар Демерара производится из прессованного сахарного тростника и требует минимальной обработки. Тем не менее, это все еще добавленный сахар, и его следует потреблять с осторожностью.

Содержит некоторые витамины и минералы

Сахар Демерара, естественно, содержит некоторую патоку, которая сама по себе содержит некоторые витамины и минералы, такие как кальций, железо, магний и витамины B3, B5 и B6 (4).

Как правило, чем темнее цвет сахара демерара, тем выше количество патоки и минералов (5).

Однако одно исследование показало, что темно-коричневый сахар, такой как демерара, был плохим источником витаминов, поэтому он может вносить лишь небольшой вклад в рекомендуемую диету (RDI) при потреблении в небольших количествах (5).

Имея это в виду, вам следует воздерживаться от употребления большого количества сахара демерара, так как любые преимущества витаминов и минералов будут перевешиваться негативными эффектами излишков сахара.

Сахар Демерара содержит следовые количества витаминов и минералов, таких как кальций, железо и витамины группы B, но эти количества незначительны.

Сделано из сахарозы

Белый или обычный сахар полностью состоит из сахарозы, которая состоит из глюкозы и фруктозы, связанных вместе ().

Слишком большое количество этих соединений связано с повышенным риском диабета 2 типа.

Патока, содержащаяся в сахаре Демерара, состоит в основном из сахарозы, но также из отдельных молекул глюкозы и фруктозы, следов некоторых витаминов и минералов, небольшого количества воды и небольших количеств растительных соединений. Последний может обладать антимикробными свойствами ().

Тем не менее, основным ингредиентом обоих видов сахара является сахароза, которая может иметь негативные последствия для здоровья.

Демерара и белый сахар содержат большое количество сахарозы, что связано с повышенным риском развития диабета 2 типа.

Такое же количество калорий, как и в обычном сахаре

Демерара и обычный белый сахар равны по калорийности.

Оба они полностью состоят из углеводов в виде сахаров. По оценкам, каждый грамм углеводов содержит чуть менее 4 калорий.

Таким образом, каждая чайная ложка (4 грамма) любого из сахаров содержит 15 калорий (,).

Что касается калорийности, сахар демерара не полезнее белого сахара.

Кроме того, поскольку это добавленный сахар, его следует потреблять умеренно ().

Демерара и белый сахар содержат 15 калорий на чайную ложку (4 грамма). Поэтому замена белого сахара демерарой не поможет вам сократить количество калорий.

Влияет на уровень сахара в крови, как и обычный сахар

Демерара и обычный сахар одинаково влияют на уровень сахара в крови.

Гликемический индекс (ГИ) используется для оценки углеводных продуктов на основе их потенциального воздействия на уровень сахара в крови. Каждый продукт сравнивается со стандартом глюкозы, который имеет рейтинг 100.

Все добавленные сахара имеют аналогичный ответ GI (2, 11).

Добавленные сахара, такие как демерара и белый сахар, усиливают сладость пищи и делают ее более вкусной. Если вы не будете осторожны, вы можете съесть намного больше заданной пищи, чем планировали.

В результате чрезмерное потребление сахара может вызвать скачок сахара в крови, что, если оно частое, может привести к хроническим заболеваниям.

Демерара и белый сахар одинаково влияют на уровень сахара в крови. Оба являются подсластителями, действие которых может побудить вас есть больше еды.

Нижняя линия

Сахар Демерара менее обработан, чем обычный белый сахар, и сохраняет следовые количества витаминов и минералов.

Тем не менее, оба типа состоят из сахарозы, имеют равное количество калорий и одинаково влияют на уровень сахара в крови.

Хотя сахар демерара может быть немного полезнее, его все же следует использовать экономно.