Употребление жидкости во время еды: хорошо или плохо?

Содержание

• Основы здорового пищеварения
• Вызывают ли жидкости проблемы с пищеварением?
• Утверждение 1. Алкоголь и кислые напитки отрицательно влияют на слюну.
• Утверждение 2: Вода, желудочная кислота и пищеварительные ферменты
• Утверждение 3: Жидкости и скорость пищеварения
• Жидкости могут улучшить пищеварение
• Вода снижает аппетит и снижает калорийность
• Группы риска
• Нижняя линия

Некоторые утверждают, что употребление напитков во время еды вредно для пищеварения.

Другие говорят, что это может вызывать накопление токсинов, что приводит к различным проблемам со здоровьем.

Естественно, вы можете задаться вопросом, может ли простой стакан воды во время еды иметь негативные последствия - или это всего лишь еще один миф.

В этой статье представлен научно обоснованный обзор того, как жидкость во время еды влияет на ваше пищеварение и здоровье.

Основы здорового пищеварения

Чтобы понять, почему считается, что вода нарушает пищеварение, полезно сначала понять нормальный процесс пищеварения.

Пищеварение начинается во рту, как только вы начинаете пережевывать пищу. При жевании слюнные железы начинают вырабатывать слюну, которая содержит ферменты, помогающие расщеплять пищу.

Попадая в желудок, пища смешивается с кислым желудочным соком, который еще больше расщепляет ее и производит густую жидкость, известную как химус.

В тонком кишечнике химус смешивается с пищеварительными ферментами поджелудочной железы и желчной кислотой из печени. Они дополнительно расщепляют химус, подготавливая каждое питательное вещество для всасывания в кровоток.

Большинство питательных веществ всасывается, когда химус проходит через тонкую кишку. После того, как он достигнет толстой кишки, остается только небольшая его часть.

Попадая в ваш кровоток, питательные вещества попадают в разные части вашего тела. Пищеварение заканчивается, когда из организма выводятся оставшиеся вещества.

В зависимости от того, что вы едите, весь процесс пищеварения может занять от 24 до 72 часов ().

Во время пищеварения пища расщепляется в вашем теле, чтобы питательные вещества попадали в ваш кровоток.

Вызывают ли жидкости проблемы с пищеварением?

Ежедневное употребление достаточного количества жидкости дает много преимуществ.

Однако некоторые люди утверждают, что пить напитки во время еды - плохая идея.

Ниже приведены три наиболее распространенных аргумента о том, что жидкости во время еды вредят пищеварению.

Утверждение 1. Алкоголь и кислые напитки отрицательно влияют на слюну.

Некоторые люди утверждают, что употребление кислых или алкогольных напитков во время еды приводит к высыханию слюны, что затрудняет переваривание пищи.

Алкоголь действительно снижает выделение слюны на 10–15% на единицу алкоголя. Тем не менее, это в основном относится к крепким напиткам, а не к пиву и вину с низкой концентрацией алкоголя (,,).

С другой стороны, кислые напитки увеличивают секрецию слюны ().

Наконец, нет научных доказательств того, что алкоголь или кислые напитки при умеренном употреблении негативно влияют на пищеварение или усвоение питательных веществ.

Утверждение 2: Вода, желудочная кислота и пищеварительные ферменты

Многие утверждают, что питьевая вода во время еды разжижает кислоту желудка и пищеварительные ферменты, что затрудняет переваривание пищи.

Однако это утверждение подразумевает, что ваша пищеварительная система неспособна адаптировать свои выделения к еде, что неверно ().

Утверждение 3: Жидкости и скорость пищеварения

Третий популярный аргумент против употребления жидкости во время еды гласит, что жидкость увеличивает скорость выхода твердой пищи из желудка.

Считается, что это сокращает время контакта еды с желудочной кислотой и пищеварительными ферментами, что приводит к ухудшению пищеварения.

Тем не менее, никакие научные исследования не подтверждают это утверждение.

Исследование, в котором анализировалось опорожнение желудка, показало, что, хотя жидкости проходят через пищеварительную систему быстрее, чем твердые вещества, они не влияют на скорость переваривания твердой пищи ().

Питье жидкости - воды, алкоголя или кислых напитков - во время еды вряд ли повредит вашему пищеварению.

Жидкости могут улучшить пищеварение

Жидкости помогают расщеплять большие куски пищи, облегчая их прохождение по пищеводу в желудок.

Они также помогают плавно перемещать пищевые продукты, предотвращая вздутие живота и запоры.

Кроме того, во время пищеварения ваш желудок выделяет воду вместе с желудочной кислотой и пищеварительными ферментами.

Фактически, эта вода необходима для правильного функционирования этих ферментов.

Независимо от того, употребляются ли жидкости во время или до еды, жидкости играют несколько важных ролей в процессе пищеварения.

Вода снижает аппетит и снижает калорийность

Питьевая вода во время еды также может помочь вам сделать паузу между укусами, давая вам время проверить свои сигналы голода и сытости. Это поможет предотвратить переедание и даже сбросить вес.

Кроме того, одно 12-недельное исследование показало, что участники, которые выпивали 17 унций (500 мл) воды перед каждым приемом пищи, теряли на 4,4 фунта (2 кг) больше, чем те, кто этого не делал ().

Исследования также показывают, что питьевая вода может ускорить метаболизм примерно на 24 калории на каждые 17 унций (500 мл), которые вы потребляете (,).

Интересно, что количество сожженных калорий уменьшилось, когда вода была нагрета до температуры тела. Это может быть связано с тем, что ваше тело использует больше энергии для нагрева холодной воды до температуры тела ().

Тем не менее, влияние воды на метаболизм в лучшем случае незначительно и применимо не ко всем (,).

Имейте в виду, что это в основном относится к воде, а не к напиткам с калориями. В одном обзоре общее потребление калорий было на 8–15% выше, когда люди пили сладкие напитки, молоко или сок во время еды ().

Питьевая вода во время еды может помочь регулировать аппетит, предотвратить переедание и способствовать снижению веса. Это не относится к напиткам, которые содержат калории.

Группы риска

Для большинства людей употребление жидкости во время еды вряд ли отрицательно повлияет на пищеварение.

Тем не менее, если у вас гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ), жидкости во время еды могут негативно повлиять на вас.

Это связано с тем, что жидкости увеличивают объем желудка, что может повысить давление в желудке, как при обильном приеме пищи. Это может привести к кислотному рефлюксу у людей с ГЭРБ ().

Если у вас ГЭРБ, ограничение потребления жидкости во время еды может уменьшить симптомы рефлюкса.

Нижняя линия

Когда дело доходит до питья жидкости во время еды, основывайте свое решение на том, что вам нравится больше всего.

Если употребление жидкости с пищей вызывает болезненные ощущения, вызывает чувство вздутия живота или усиливает желудочный рефлюкс, старайтесь пить жидкости до или между приемами пищи.

В противном случае нет никаких доказательств того, что вам следует избегать употребления алкоголя во время еды.

Напротив, напитки, употребляемые непосредственно перед едой или во время еды, могут способствовать гладкому пищеварению, привести к оптимальному увлажнению и вызвать чувство сытости.

Просто помните, что вода - самый полезный выбор.