Бесстрашная жарка

Содержание

• Обзор для

Техника: Обезжиренная «жарка».

Уловка для приготовления здоровых закусок с высоким содержанием жира заключается в использовании ароматных покрытий и горячей духовке, - говорит Джесси Зифф Кул, автор поваренной книги (последняя версия: Ваша органическая кухня, Rodale Press, 2000) и владелец трех успешных ресторанов экологически чистых продуктов. «Я редко жарю во фритюре - я могу добиться того же результата в своей духовке», - говорит она. Охладите курицу, свинину и овощи в пахте, затем в смеси панировочных сухарей, муки и специй, что придаст им аромат и текстуру.

В этом рецепте мы использовали яичные белки, чтобы сократить еще больше калорий, но результат тот же - вкусные палочки из сыра моцарелла со всем хрустом и ароматом, но без жира.

Вы можете использовать этот метод «обезжиренной жарки» для любых продуктов, которые традиционно жарятся во фритюре: от курицы до картофеля и рыбы.

Другие чудеса, запеченные в духовке

* Для куриных пальчиков в миндальной корке обваляйте полоски куриной грудки без костей и кожи медовой горчицей и обваляйте в смеси приправленных панировочных сухарей и измельченного миндаля. Переложить на противень; сбрызнуть оливковым маслом. Выпекайте 20 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту до золотистого цвета.

* Чтобы приготовить "жареные" рыбные палочки, нарежьте филе трески на 2-дюймовые полоски. Обвалять в пахте и смеси панировочных сухарей и кукурузной муки. Выложить на противень; сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать 15 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту до золотистого цвета и мягкости.

* Выпеките свои собственные жареные в духовке кочаны из картофеля, нарезав картофель толстыми дольками и поместив его на противень; сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать креольской приправой. Выпекайте 40 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока не станет золотисто-коричневым и мягким.

Обзор для