Сыр фета: хорошо или плохо?

Содержание

• Что такое сыр фета?
• Как это сделано?
• Сыр фета богат питательными веществами
• Он может поддерживать здоровье костей
• Сыр фета полезен для кишечника
• Он содержит полезные жирные кислоты
• Возможные проблемы с фетой
• Он содержит большое количество натрия
• Содержит лактозу
• Беременным женщинам не следует употреблять непастеризованный фета
• Как есть сыр фета
• Забрать домой сообщение

Фета - самый известный сыр в Греции. Это мягкий белый рассольный сыр, который очень питателен и является отличным источником кальция.

Как часть средиземноморской кухни, этот сыр используется во всех блюдах, от закусок до десертов.

Вот все, что вам нужно знать о сыре фета.

Что такое сыр фета?

Сыр фета родом из Греции.

Это продукт с защищенным обозначением происхождения (PDO), что означает, что только сыр, произведенный в некоторых регионах Греции, может называться «фета» ().

В этих регионах фета изготавливается из молока овец и коз, выращенных на местной траве. Именно эта среда придает сыру уникальные характеристики.

Вкус феты острый и острый, когда он приготовлен из овечьего молока, но более мягкий, когда он сочетается с козьим.

Фета изготавливается блоками, она твердая на ощупь. Однако при разрезании он может крошиться и иметь кремообразное ощущение во рту.

Сыр фета - это греческий сыр из овечьего и козьего молока. У него острый, острый вкус и кремообразная текстура во рту.

Как это сделано?

Настоящая греческая фета изготавливается из овечьего молока или смеси овечьего и козьего молока.

Однако козье молоко не может составлять более 30% смеси ().

Молоко, используемое для изготовления сыра, обычно пастеризовано, но может быть и сырым.

После пастеризации молока в него добавляют заквасочные культуры с молочной кислотой, чтобы отделить сыворотку от творога, который состоит из белкового казеина. Затем для закрепления казеина добавляют сычужный фермент.

По завершении этого процесса творог формируется путем слива сыворотки и помещения творога в формы на 24 часа.

Когда творог станет твердым, его нарезают кубиками, солят и помещают в деревянные бочки или металлические емкости на срок до трех дней. Далее блоки сыра помещают в соленый раствор и на два месяца охлаждают.

Наконец, когда сыр готов к раздаче потребителям, он упаковывается в этот раствор (называемый рассолом) для сохранения свежести.

Сыр фета - это рассольный сыр, который имеет форму кубиков. Он хранится в подсоленной воде и созревает всего два месяца.

Сыр фета богат питательными веществами

Сыр фета кажется полезным выбором. Одна унция (28 грамм) обеспечивает (2):

• Калорий: 74
• Жир: 6 грамм
• Белки: 4 грамма
• Углеводы: 1,1 грамм
• Рибофлавин: 14% от RDI
• Кальций: 14% от RDI
• Натрий: 13% от RDI
• Фосфор: 9% от RDI
• Витамин B12: 8% от RDI
• Селен: 6% от RDI
• Витамин B6: 6% от RDI
• Цинк: 5% от RDI

Он также содержит приличное количество витаминов А и К, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, железа и магния (2).

Более того, фета содержит меньше жира и калорий, чем выдержанные сыры, такие как чеддер или пармезан.

Одна унция (28 граммов) чеддера или пармезана содержит более 110 калорий и 7 граммов жира, в то время как 1 унция феты содержит всего 74 калории и 6 граммов жира (2, 3, 4).

Кроме того, он содержит больше кальция и витаминов группы В, чем другие сыры, такие как моцарелла, рикотта, творог или козий сыр (2, 5, 6, 7, 8).

Сыр фета - низкокалорийный, нежирный сыр. Это также хороший источник витаминов группы В, кальция и фосфора.

Он может поддерживать здоровье костей

Сыр, кажется, является основным источником кальция в западных диетах ().

Сыр фета является хорошим источником кальция, фосфора и белка, которые, как было доказано, способствуют укреплению здоровья костей ().

Кальций и белок помогают поддерживать плотность костей и предотвращать остеопороз, а фосфор - важный компонент костей (,,,).

Каждая порция феты содержит почти в два раза больше кальция, чем фосфора, и эта пропорция, как было показано, оказывает положительное влияние на здоровье костей (2,,).

Кроме того, овечье и козье молоко содержит больше кальция и фосфора, чем коровье молоко. Таким образом, включение в свой рацион сыров, таких как фета, может помочь вам достичь рекомендуемого суточного потребления кальция (15, 16, 17).

Кальций и фосфор присутствуют в сыре фета в количествах, которые могут помочь поддержать здоровье костей.

Сыр фета полезен для кишечника

Пробиотики - это живые, дружелюбные бактерии, которые могут принести пользу вашему здоровью.

Было показано, что фета содержит Lactobacillus plantarum, на долю которого приходится около 48% его бактерий (,,, 21).

Эти бактерии могут способствовать укреплению иммунной системы и здоровья кишечника, защищая пищеварительный тракт от болезнетворных бактерий, таких как Кишечная палочка а также Сальмонелла (22).

Кроме того, кажется, что они увеличивают выработку соединений, которые подавляют воспалительную реакцию, обеспечивая таким образом противовоспалительное действие (22,).

Наконец, исследования в пробирках показали, что бактерии и другие штаммы дрожжей, обнаруженные в этом сыре, могут расти при низком pH, выживая в экстремальных условиях кишечника, таких как желчная кислота (, 22,).

Сыр фета содержит полезные бактерии, которые, помимо противовоспалительного действия, способствуют укреплению иммунитета и кишечника.

Он содержит полезные жирные кислоты

Конъюгированная линолевая кислота (CLA) - это жирная кислота, содержащаяся в продуктах животного происхождения.

Было показано, что он помогает улучшить композицию тела, уменьшить жировую массу и увеличить мышечную массу.CLA также может помочь предотвратить диабет и обладает противораковым действием (25, 26).

Сыры, приготовленные из овечьего молока, имеют более высокую концентрацию CLA, чем сыры, приготовленные из коровьего или козьего молока. Фактически, сыр фета содержит до 1,9% CLA, что составляет 0,8% от его содержания жира (27, 28).

Несмотря на то, что содержание в нем CLA уменьшается во время обработки и хранения, исследование показало, что использование бактериальных культур при производстве сыра может помочь увеличить концентрацию CLA (, 29).

Следовательно, употребление в пищу сыра фета может способствовать увеличению потребления CLA и предоставить вам все преимущества, которые он предлагает.

Интересно, что в Греции самый низкий уровень заболеваемости раком груди и самый высокий уровень потребления сыра в Европейском союзе (28).

Сыр фета содержит большое количество CLA, которая может улучшить композицию тела и помочь предотвратить диабет и рак.

Возможные проблемы с фетой

Сыр фета - хороший источник питательных веществ. Однако из-за того, как оно сделано, и из-за типа используемого молока, у него могут быть некоторые недостатки.

Он содержит большое количество натрия

В процессе изготовления сыра в творог добавляют соль. Кроме того, во время хранения сырный блок необходимо погрузить в рассол с содержанием соли до 7%.

Готовый продукт - сыр с высоким содержанием натрия. Фактически, сыр фета содержит 312 мг натрия в порции в 1 унцию (28 грамм), что может составлять до 13% от вашей РСНП (2).

Если вы чувствительны к соли, один из простых способов уменьшить содержание соли в этом сыре - промыть сыр водой перед его употреблением.

Содержит лактозу

Несозревшие сыры, как правило, содержат больше лактозы, чем выдержанные сыры.

Поскольку сыр фета - это незрелый сыр, в нем более высокое содержание лактозы, чем в некоторых других сырах.

Людям, страдающим аллергией или непереносимостью лактозы, следует избегать употребления несозревших сыров, включая фету.

Беременным женщинам не следует употреблять непастеризованный фета

Listeria monocytogenes это тип бактерий, обнаруженных в воде и почве, которые могут заражать сельскохозяйственные культуры и животных ().

Беременным женщинам обычно рекомендуется избегать употребления сырых овощей и мяса, а также непастеризованных молочных продуктов, поскольку они могут быть заражены этими бактериями.

Сыры, приготовленные из непастеризованного молока, имеют более высокий риск переноса бактерий, чем сыры, приготовленные из пастеризованного молока. Точно так же свежие сыры имеют более высокий риск переноса, чем выдержанные сыры, из-за более высокого содержания влаги ().

Поэтому сыр фета, приготовленный из непастеризованного молока, не рекомендуется беременным женщинам.

Сыр фета имеет более высокое содержание натрия и лактозы, чем некоторые другие сыры. Кроме того, когда оно приготовлено из непастеризованного молока, оно может быть загрязнено Листерия бактерии.

Как есть сыр фета

Фета может стать отличным дополнением к вашим блюдам из-за своего вкуса и текстуры. Фактически, греки традиционно оставляют его на столе, чтобы люди свободно добавляли его во время еды.

Вот несколько забавных способов добавить этот сыр в еду:

• На хлеб: Сверху полейте фетой, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
• О салатах: Посыпьте салаты покрошенным сыром фета.
• На гриле: Жарьте фету на гриле, сбрызните оливковым маслом и приправьте перцем.
• С фруктами: Создавайте такие блюда, как салат из арбуза, феты и мяты.
• На тако: Посыпьте тако покрошенным сыром фета.
• О пицце: Добавьте измельченный фета и такие ингредиенты, как помидоры, перец и оливки.
• В омлетах: Смешайте яйца со шпинатом, помидорами и фетой.
• О макаронах: Используйте его вместе с артишоками, помидорами, оливками, каперсами и петрушкой.
• На картофеле: Попробуйте его на запеченном или картофельном пюре.

Благодаря характерному вкусу и аромату сыр фета может быть отличным дополнением к еде.

Забрать домой сообщение

Фета - рассольный белый сыр с мягкой кремообразной текстурой.

По сравнению с другими сырами в нем мало калорий и жиров. Он также содержит большое количество витаминов группы B, фосфора и кальция, которые полезны для здоровья костей.

Кроме того, фета содержит полезные бактерии и жирные кислоты.

Однако этот вид сыра относительно богат натрием. Беременным женщинам также следует избегать непастеризованной феты.

Однако для большинства людей фета совершенно безопасна. Более того, его можно использовать в самых разных рецептах, от закусок до десертов.

В конце концов, фета - это вкусное и полезное дополнение к рациону большинства людей.