Что такое обогащенное молоко? Преимущества и использование

Содержание

• Как это сделано
• Обогащенное и не обогащенное молоко
• Преимущества обогащенного молока
• Заполняет дефицит питательных веществ в вашем рационе
• Способствует здоровому росту детей
• Улучшает здоровье костей
• Возможные недостатки
• Нижняя линия

Обогащенное молоко широко используется во всем мире, чтобы помочь людям получить питательные вещества, которых в противном случае может не хватать в их рационе.

Он предлагает несколько преимуществ по сравнению с не обогащенным молоком.

В этой статье рассматривается, как производится обогащенное молоко, а также его питание, преимущества и недостатки.

Как это сделано

Обогащенное молоко - это коровье молоко, которое содержит дополнительные витамины и минералы, которых в естественных условиях не содержится в значительных количествах.

Обычно витамины D и A добавляют в молоко, продаваемое в США ().

Однако молоко может быть обогащено различными другими питательными веществами, включая цинк, железо и фолиевую кислоту ().

Как и если молоко обогащено, зависит от того, где вы живете и каких питательных веществ может не хватать в типичном рационе питания вашей страны. В то время как некоторые страны требуют обогащения молока по закону, в Соединенных Штатах это не так ().

Тем не менее, обогащенное молоко встречается в США гораздо чаще, чем не обогащенное.

С точки зрения использования, обогащенное молоко используется так же, как и не обогащенные сорта, например, для питья или приготовления пищи.

Для обогащения молока в него добавляют пальмитат витамина А и витамин D3. Это наиболее активные и усваиваемые формы этих питательных веществ (,).

Поскольку они термостойкие, эти соединения можно добавлять в молоко перед пастеризацией и гомогенизацией, которые представляют собой тепловые процессы, убивающие вредные бактерии и увеличивающие срок хранения (, 6, 7).

Другие питательные вещества, такие как витамины группы B, необходимо добавлять позже, так как тепло может их разрушить. Однако в США молоко обычно не обогащено витамином B ().

Обогащенное молоко - это молоко с добавлением питательных веществ. В Соединенных Штатах молоко часто обогащается витаминами A и D, хотя это не требуется по закону.

Обогащенное и не обогащенное молоко

Обогащенное молоко является хорошим источником витаминов А и D. Кроме того, молоко естественно богато несколькими другими витаминами и минералами.

В таблице ниже сравнивается содержание питательных веществ в 8 унциях (240 мл) обогащенного и не обогащенного 2% молока (,):

И обогащенное, и не обогащенное молоко очень питательно.

Они также способствуют здоровью костей благодаря высокому содержанию кальция и фосфора, двух основных минералов, из которых состоят кости. Кроме того, витамин D в обогащенном молоке увеличивает усвоение кальция организмом (,).

Более того, почти 30% калорий в молоке поступает из белка, который необходим вашему организму для наращивания здоровых мышц и создания соединений, которые помогают управлять телесными процессами (12, 13).

Обогащенное и не обогащенное молоко очень питательно и особенно богато витамином B12, кальцием и фосфором. Обогащенное молоко в Соединенных Штатах также богато витаминами А и D.

Преимущества обогащенного молока

По сравнению с не обогащенным молоком, обогащенное молоко имеет несколько преимуществ.

Заполняет дефицит питательных веществ в вашем рационе

Обогащение (добавление питательных веществ, которых не хватает в пище) и обогащение (повторное введение питательных веществ, потерянных во время обработки) были впервые разработаны для предотвращения болезней, связанных с дефицитом питательных веществ, таких как рахит, ослабление костей из-за дефицита витамина D ().

Обогащение и обогащение муки и молока помогло почти искоренить дефицитные заболевания в развитых странах ().

Кроме того, обогащение - полезная стратегия для устранения недостатка других питательных микроэлементов, который может быть не таким серьезным, но все же может быть вредным ().

Например, большинство людей во всем мире получают достаточно витамина D для предотвращения рахита, но не получают другие вредные побочные эффекты дефицита витамина D, такие как снижение иммунитета (,,).

Одно исследование показало, что в странах с широким распространением витаминизированного молока есть группы населения с более высоким уровнем потребления витамина D и уровня витамина D в крови, чем в странах, где обогащенное молоко не использовалось широко ().

Способствует здоровому росту детей

Обогащенное молоко помогает предотвратить железодефицитную анемию у детей - распространенную проблему, особенно в развивающихся странах. В этих регионах молоко часто обогащено железом и другими питательными веществами, такими как цинк и витамины группы B.

Один обзор исследований, проведенных с участием более 5000 детей, показал, что молоко и зерновые продукты, обогащенные железом, цинком и витамином А, снижают вероятность анемии более чем на 50% у детей младше 5 лет ().

В другом исследовании, проведенном в Пакистане, молоко, обогащенное фолиевой кислотой, помогло улучшить содержание железа у малышей по сравнению с не обогащенным коровьим молоком ().

Аналогичное исследование, проведенное в Соединенном Королевстве, показало, что малыши, которые пили обогащенное молоко, потребляли больше железа, цинка, витамина А и витамина D и имели более высокий уровень витамина D и железа, чем те, кто пил не обогащенное коровье молоко ().

Кроме того, обогащенное молоко может улучшить функцию мозга у детей старшего возраста ().

В одном исследовании с участием 296 китайских учеников средних школ выяснилось, что те, кто пил обогащенное молоко, реже страдали дефицитом рибофлавина и железа. Кроме того, они показали более высокую успеваемость и мотивацию по сравнению с теми, кто пил не обогащенное молоко ().

Однако имейте в виду, что количество питательных веществ, которыми обогащено молоко, зависит от региональных потребностей определенных групп населения. Как правило, молоко в Соединенных Штатах не обогащено железом, фолиевой кислотой, цинком или рибофлавином.

Улучшает здоровье костей

Обогащенное молоко может улучшить здоровье костей. Употребление молока и молочных продуктов, которые часто обогащены, связано с более высокой минеральной плотностью костей или более прочными и толстыми костями (,).

Молоко от природы богато кальцием и фосфором, а кости состоят из матрицы этих двух питательных веществ ().

Следовательно, даже не обогащенное молоко может способствовать здоровью костей, предоставляя сырье, необходимое для создания и укрепления ваших костей ().

Однако, в частности, молоко, обогащенное витамином D, отлично подходит для здоровья костей, так как это питательное вещество помогает организму усваивать больше кальция ().

Правильное потребление кальция необходимо для предотвращения остеопороза - заболевания, характеризующегося слабостью и ломкостью костей.Обогащенное молоко - это недорогой и легкодоступный способ получить достаточно кальция и повысить усвоение этого важного минерала ().

Обогащенное молоко помогает предотвратить дефицит питательных веществ, способствует здоровому развитию детей и увеличивает костную массу и силу.

Возможные недостатки

Хотя обогащенное молоко очень полезно, есть некоторые потенциальные недостатки, которые следует учитывать.

По оценкам исследователей, около двух третей населения мира страдает непереносимостью лактозы и, следовательно, не может должным образом переваривать сахар, содержащийся в молочных продуктах. Люди с этим заболеванием часто испытывают диарею и другие кишечные проблемы после употребления молока или молочных продуктов ().

Если у вас непереносимость лактозы или вы плохо реагируете на молочные продукты, вам следует избегать обогащенного молока или выбирать продукты без лактозы. Если у вас аллергия на молоко, следует полностью избегать молочных продуктов.

Однако вы можете выбрать обогащенное немолочное молоко, например, соевое или миндальное молоко.

Кроме того, обогащение не обязательно означает, что еда полезна.

Например, шоколадное молоко может быть обогащено витаминами A и D, как белое молоко. Тем не менее, он часто содержит сахар и добавки, и его следует употреблять в умеренных количествах ().

Наконец, выбор обезжиренного обогащенного молока может препятствовать усвоению витаминов А и D. Эти витамины жирорастворимы и нуждаются в жире, пока они перевариваются, чтобы полностью усвоиться (,).

Многие люди с непереносимостью лактозы должны либо избегать молочных продуктов, либо выбирать продукты без лактозы. Кроме того, обогащенные продукты не обязательно могут быть здоровыми, а потребление обезжиренного молока может помешать вашему организму адекватно усваивать жирорастворимые витамины.

Нижняя линия

Обогащенное молоко содержит добавленные питательные вещества.

В Соединенных Штатах молоко обычно обогащено витаминами А и D. Однако, в зависимости от того, где вы живете, молоко может быть обогащено другими питательными веществами или оставлено не обогащенным.

Обогащение может помочь восполнить дефицит питательных веществ, предотвратить дефицит железа у детей и повысить плотность и прочность костей.

Тем не менее, если у вас непереносимость лактозы или аллергия на молочные продукты, вам следует выбрать безлактозные или немолочные продукты.