Полезные советы по выпечке, которые сделают каждое угощение полезным для вас

Содержание

• Полезные советы по выпечке, чтобы примерить все угощения
• Используйте цельнозерновую муку
• Замените немного сахара
• Добавьте немного соли
• Смешайте ингредиенты для здоровой выпечки
• Обзор для

«Одна из радостей выпечки заключается в том, что вы можете выбирать, что именно входит в ваши торты, печенье и пирожные», - говорит Джоан Чанг, обладательница премии Джеймса Берда за выдающийся пекарь, совладелец Flour Bakery & Cafe в Бостоне. , а автор Кондитерская Любовь (Купить, 22 доллара, amazon.com). (Женщина эпохи Возрождения также учится в STEM - у нее есть степень в области прикладной математики и экономики.)

«В компании Flour мы обнаружили, что использование цельного зерна и полезных ингредиентов часто приводит к более вкусным результатам, чем оригинальные рецепты», - говорит она. Продолжайте читать, чтобы узнать о полезных советах Чанга по выпечке сладостей, которые будут лучше для вас и обладают восхитительно приятным вкусом.

Полезные советы по выпечке, чтобы примерить все угощения

Используйте цельнозерновую муку

«Выпечка из цельного зерна дает двойное преимущество: лучший вкус и питательность», - говорит Чанг. «Они вкуснее, чем те, что сделаны из белой муки». И они богаты клетчаткой и витамином B. Измените свои любимые рецепты, заменив до одной трети белой муки одной из любимых цельнозерновой муки Чанга:

• Овсяная мука (Buy It, $ 9, amazon.com) добавляет легкую жевательность. Попробуйте полезный ингредиент для выпечки в печенье, например овсяный изюм, чтобы вдвое больше овсяных качеств.
• ржаная мука (Buy It, $ 9, amazon.com) имеет немного солодовый и слегка кислый вкус - в хорошем смысле. «Он идеально сочетается с шоколадом», - говорит Чанг. Попробуйте полезную муку для выпечки двойного шоколадного печенья или пирожных.
• Рассыпанная мука (Buy It, $ 11, amazon.com) придает выпечке ореховый вкус и аромат. Чанг любит его в тесте для пирогов и фруктовых лепешках.
• Цельнозерновая мука (Buy It, $ 4, amazon.com) придает выпечке твердую текстуру, легкий ореховый вкус и золотистый цвет. Этот полезный ингредиент для выпечки особенно хорошо подходит для черничных кексов и бананового хлеба.

(По теме: 8 новых видов муки и способы ее выпекания)

Замените немного сахара

Даже если что-то должно быть сладким, не обязательно добавлять в него сахар. «Вы можете сократить количество сахара в рецептах на треть, и вы даже не заметите его отсутствия», - говорит Чанг. Чтобы испытать этот полезный трюк с выпечкой, «просто используйте больше других ключевых ингредиентов, таких как корица, мускатный орех и ваниль, для баланса», - добавляет она. (Постойте, что такое сахарные спирты и полезны ли они?)

Добавьте немного соли

Хорошо, это может быть не совсем здоровая выпечка как таковая, но она делает вкус полезного для вас лакомства еще более вкусным. «Соль подчеркивает вкус сладостей и особенно подчеркивает ноты шоколада, ванили и цитрусовых», - говорит Чанг. Начните с 1/4 чайной ложки соли, затем попробуйте на вкус и поправляйте по мере необходимости.

Смешайте ингредиенты для здоровой выпечки

По словам Чанга, эти насыщенные питательными веществами добавки привносят новые вкусовые качества и улучшают текстуру.

• Тахини (Купить, 10 долларов, amazon.com): перед выпеканием перемешайте или взбейте ложку полезной выпечки в тесто. Или взбейте немного в глазури, а затем полейте остывшими пирогами или печеньем.
• Какао-крупка (Buy It, $ 7, amazon.com): этот полезный ингредиент для выпечки придает десертам хрустящий вкус и насыщенную шоколадную нотку без дополнительного сахара. Посыпьте ими песочное или пирожное.
• Орехи (Buy It, 13 долларов США, amazon.com): они отлично подходят для приготовления жидкого теста или для посыпки выпечки. Просто не забудьте сначала поджарить их, чтобы усилить их вкус, - говорит Чанг.
• Просо (Купить, $ 11, amazon.com): это небольшое семя - отличный источник клетчатки. Размешайте сырые полезные ингредиенты для выпечки в печенье или быстрый хлеб или подумайте о нем как о полезной посыпке и рассыпьте по ним перед выпечкой.
• Кокос (Buy It, 14 $, amazon.com): даже несладкий вид придает выпечке естественную сладость. Используйте его как полезный ингредиент для выпечки в печенье или пирожных, или сделайте его украшением, посыпав глазурью или осторожно вдавив в масляную глазурь.

Журнал Shape, выпуск за март 2021 года

Обзор для