Здоровое руководство по покупке, приготовлению и употреблению бизонов

Содержание

• Обзор для

Белок - это макроэлемент, который является важным строительным блоком для питания, и он особенно важен для активных женщин, поскольку сохраняет чувство сытости и способствует идеальному восстановлению мышц после тяжелой тренировки. Так что, если вам надоела одна и та же старая курица-гриль, и вы ищете альтернативу постному фаршу из индейки, вам следует освободить немного места в тележке для продуктов и на тарелке для зубров. (Но сначала, действительно ли красное мясо * действительно * вредно для вас?)

«С бизоном вы получаете лучшее из обоих миров: вы можете наслаждаться вкусом красного мяса с питательным профилем, близким к куриному», - говорит Кристи Бриссетт, доктор медицины, президент 80 Twenty Nutrition. В порции 90% постного говяжьего фарша в трех унциях содержится около 180 калорий и 10 граммов жира, а в бургере с бизонами такого же размера - около 130 калорий и 6 граммов жира (и колоссальные 22 грамма белка). - говорит Бриссетт. (Для сравнения, 93-процентный постный бургер с индейкой содержит 170 калорий и 10 граммов жира.) Вы также можете найти более постные куски бизона с примерно 130 калориями и 2 граммами жира на порцию в 3 унции.

Это разумный выбор, в частности, для активных женщин, потому что бизон темнее говядины - намек на то, что в нем больше железа. «Женщинам в возрасте 14–50 лет требуется вдвое больше железа, чем мужчинам», - говорит она. «Если вы много тренируетесь, вам может понадобиться еще больше, потому что интенсивная активность может разрушить эритроциты». Мясо бизона также содержит больше цинка, чем говядина, питательного вещества, важного для построения сильной иммунной системы. Помимо сильного пищевого профиля, бизон также, как правило, питается травой, что делает мясо более богатым противовоспалительными омега-3 жирными кислотами и меньшим содержанием жира, чем мясо животных, выращиваемых на зерновом откорме, добавляет Бриссетт. Кроме того, животным не вводят антибиотики или гормоны, так что вы знаете, что не получаете ничего «лишнего».

К сожалению, бизон не так доступен, как говядина, поэтому, если вы не можете найти его в супермаркете с большими коробками, попробуйте своего мясника, закажите его в Интернете в таких местах, как Omaha Steaks, или сделайте покупки в Costco, где продают мясо бизона KivaSun. Вы даже можете попробовать вяленое мясо бизона, чтобы быстро перекусить. По словам Бриссетта, ищите бренды, которые не содержат нитратов, и те, которые содержат менее 400 мг натрия на порцию.

Нежирное мясо также попадает в меню ресторанов, например, Ted's Montana Grill и Bareburger, но если вы готовите его самостоятельно, не забудьте готовить его медленно и медленно, чтобы оно оставалось влажным, нежирное мясо имеет тенденцию высыхать быстрее. . По словам Бриссетта, отличный способ сохранить мясо бизона влажным - это поджарить его на более сильном огне, а затем медленно готовить на медленном огне, пока оно не достигнет безопасной внутренней температуры 160 °.

Готовы готовить? Попробуйте один из этих 5 рецептов здоровой говядины, заменив говядину на зубра!

Обзор для