Как сделать более здоровую Маргариту с забавными поворотами на традиционных ингредиентах

Содержание

• Обзор для

Если вы думаете, что маргарита неоново-зеленая, сладкая, как праздничный торт, и подается в стаканах размером с аквариум, пора стереть этот образ из вашей памяти. Хотя сетевые рестораны, возможно, дали напитку дурную репутацию, «некоторые из первых принятых версий маргариты включали текилу, сок лайма и апельсиновый ликер», - говорит Хавьер Каррето, бармен Industry Kitchen.

«Где-то в истории маргариты люди начали добавлять сахар, чтобы сделать коктейль более легким для питья и более привлекательным для тех, кому текила показалась слишком жесткой. маргаритас », - говорит он. «Но любители маргариты ищут здоровые версии этого веселого праздничного коктейля».

Если это вы, то в следующий раз, когда вы захотите встряхнуть все, попробуйте эти простые уловки, чтобы улучшить свою маргариту новыми вкусами и меньшим количеством сахара. Мы говорим об ароматах так хорошо, что вы даже не мечтаете их замаскировать. (Связано: этот смузи с клубникой и маргаритой идеально подходит для Cinco de Mayo)

1. Используйте правильную текилу.

В Мексике предпочитают текилу неостаренного типа, которая обозначается как «серебро», «бланко» или «плата», - объясняет Гейтс Оцудзи, соучредитель Swig + Swallow. «Даже мастера-дистилляторы скажут вам, что самое чистое выражение сладкой жареной агавы в самом молодом розливе в бутылки является их фаворитом», - говорит он.

2. Поменять местами на мескаль.

Замени текилу на хороший мескаль, чтобы добавить немного дыма в напиток, - говорит Карлос Терраза, менеджер бара Barrio Chino в Нью-Йорке. Он рекомендует Mezcales de Leyenda.

3. Выдавите собственный лайм.

Немного смазки для локтей имеет большое значение для полей. «В Swig + Swallow мы полностью натуральны, поэтому мы выживаем из всех цитрусовых. Когда цитрусовый сок подвергается воздействию воздуха и / или тепла, он приобретает неприятный привкус, а слишком много маргариты содержат сахар. попытка скрыть это », - говорит Оцудзи. Вместо того, чтобы использовать сок из пластиковых лаймов, отожмите свой собственный. «Как только вы почувствуете разницу, вы никогда не вернетесь», - добавляет Оцудзи.

4. Попробуйте другие цитрусовые.

«Слой грейпфрута, юдзу или лимонов Мейера, чтобы создать вариации и добавить мягкости», - говорит Оцудзи.

5. Будьте осторожны с подсластителями.

Сахар нужен почти в каждом коктейле. «В вашей маргарите он помогает сбалансировать кислоты цитрусовых и довести сладость текилы до финиша», - объясняет Оцудзи. Но вместо того, чтобы вливать простой сироп, используйте одну каплю агавы размером с десять центов на напиток, - рекомендует он. «Поскольку нектар агавы получают из того же растения [что и текила], они прекрасно дополняют друг друга», - говорит Терраза.

6. Добавьте апельсиновый ликер.

Не все добавляют апельсиновый ликер в марку, но некоторые говорят, что это обязательно. «Собираетесь ли вы в стиле Cadillac с Grand Marnier или просто используете Triple sec, вам нужен апельсиновый вкус, или же вы просто пьете текилу», - говорит Оцудзи. «К сожалению, капля апельсинового сока не принесет вам никакой пользы, потому что от апельсинового ликера вы хотите получить отдельный слой цитрусовых и крошечный намек на цветочную горечь, настолько нежную, что вы, вероятно, даже не заметите этого».

7. Без ума от моркови.

Да, морковь. В Flinders Lane директор по напиткам и совладелец Крис Макферсон подает пряную морковную маргариту, которая сочетает в себе текилу, настоянную на чили, мескаль, свежий морковный сок, свежий сок лайма и простой сироп с добавлением кардамона. Попробуйте добавить одну унцию морковного сока на каждые две унции выпивки, чтобы напиток получился ярким, пикантным, острым и дымным.

8. Наденьте зеленый.

Если морковь кажется вам слишком землистой, добавьте свой любимый зеленый сок. «Мы добавляем много зеленого сока, в который входит капуста, шпинат, сельдерей, огурец, имбирь и яблочный сок, как наш фирменный прием», - говорит Робин Грей, главный бармен отеля Rosewood Hotel Georgia. Затем он облицовывает стакан солью и треснувшим черным перцем.

9. Нагрейте вещи.

Хотите пикантную марку, но не можете найти текилу с добавлением перца чили? Легче просто перемешать немного халапеньо в шейкере, а затем добавить другие ингредиенты. Добавьте больше или меньше, в зависимости от того, сколько ударов вы выдержите.

10. Дайте волю своим вкусовым рецепторам.

«Свежие травы, такие как базилик, мята, кинза или шисо, хорошо сочетаются с классической маргаритой, и они также имеют прекрасный вкус с перцем чили», - говорит Оцудзи. «Часто вам даже не нужно выламывать путаницу; просто похлопайте листья между руками, прежде чем класть их в шейкер».

11. Проработайте бицепсы.

Хорошо встряхните свой напиток. «Лед разбавляет ингредиенты, и когда вы хорошо встряхиваете, эта пена говорит вам, что коктейль имеет наилучшую температуру и готов к употреблению», - говорит Терраза.

12. Не забывайте о соли.

«Немного соли на ободке вашего бокала или щепотка, брошенная в шейкер, добавляет измерения сладкому и кислому, заставляя ваш вкус все время интересоваться», - объясняет Оцудзи. Вы можете добавить в напиток еще один элемент, смешав соль с небольшим количеством порошка чили, кайенского перца или тмина. «Вы почувствуете его запах прямо перед тем, как сделать глоток, и это добавит удовольствия», - говорит он.

13. Заморозить.

Встряхнув, процедите маргариту в емкость и поместите в морозильную камеру. «Таким образом, он будет идеально сбалансирован при размораживании», - говорит Оцудзи. А еще у вас есть идеальная слякоть, чтобы побороть жару летом.

Обзор для