Вкусные способы использовать мед в кладовой

Содержание

• Как использовать мед - помимо добавления его в чай
• Добавьте тепла к сладкому
• Придайте блеск овощам
• Иди с расческой
• Дайте мясу и рыбе хрустящую корочку
• Мороженое Amp Up
• Вихрь в соусе
• Сделайте свой собственный настоянный мед
• Обзор для

Цветочный и богатый, но достаточно мягкий, чтобы быть чрезвычайно универсальным - в этом очарование меда, и поэтому Эмма Бенгтссон, шеф-повар Aquavit в Нью-Йорке, любит придумывать современные творческие способы использования его в своей кулинарии.

«Мед обладает невероятно сбалансированным вкусом, который объединяет практически любые ингредиенты, которые иначе не могли бы хорошо сочетаться», - говорит она. «Мне также нравится, как он придает соусам роскошную гладкую текстуру и его способность придавать мясу и рыбе глубокий карамелизованный вкус».

Не говоря уже о том, что он полезен для здоровья. «Мед обладает противовоспалительными свойствами и богат антиоксидантами благодаря ключевым флавоноидным соединениям», - говорит Майя Феллер, R.D.N., a Форма Член Brain Trust. «Это также источник витаминов и минералов».

Чтобы получить преимущества для вкуса и здоровья, попробуйте сладкие идеи Бенгтссона о том, как использовать мед.

Как использовать мед - помимо добавления его в чай

Добавьте тепла к сладкому

«Сочетание чили с медом успокаивает огонь», - говорит Бенгтссон. «Я люблю обугливать перец чили на огне или на гриле, затем очищать и удалять семена, измельчать и добавлять в мед. Смешайте его с маслом и уксусом и полейте салатом из горькой зелени - или чем-нибудь еще - для получения уникального вкуса ». (Связано: эти рецепты доказывают, что сладкое и пряное - лучшее сочетание вкусов на свете)

Придайте блеск овощам

Этот уникальный подход к использованию меда превращает овощи в богатое лакомство с сильным вкусом. Обжарьте морковь или ваш любимый овощ на сковороде с 1-2 столовыми ложками сливочного масла. В середине приготовления добавьте немного воды и немного меда. «Дайте жидкости остыть. Осталась красивая глазурь, - говорит Бенгтссон.

Иди с расческой

«Соты мягкие и придают необычную текстуру пикантным продуктам», - говорит Бенгтссон. «Мне нравится ломать его и есть с мягким сыром. Ощущение нежное, сливочное и жевательное ». Тьфу да пожалуйста.

Дайте мясу и рыбе хрустящую корочку

«Мед создает действительно красивую карамелизованную корочку, которая добавляет интенсивности», - говорит Бенгтссон. Смажьте рыбу медом, затем обжарьте на сковороде. При запекании курицы покрывайте мясо перед тем, как ставить его в духовку, и поливайте во время приготовления. (Серьезно, вам захочется готовить этот рецепт медового лосося каждую ночь.)

Мороженое Amp Up

Когда вы думаете о том, как использовать мед, вам не приходит в голову создание восхитительного мороженого с фруктами. Но обещаю, этот хакер вам понадобится в жизни. Кипятите 1 стакан необычного бальзамического уксуса с 1/2 стакана меда, пока он не загустеет и не уменьшится вдвое. «Он получится сладко-терпким, как в ложке ванили», - говорит Бенгтссон. «Сверху посыпьте морской солью».

Вихрь в соусе

Этот творческий подход к использованию меда придаст пикантность любому блюду. Смешайте 2 столовые ложки меда, 2 столовые ложки дижонской горчицы, 7 1/2 чайных ложек цельнозерновой горчицы, 6 веточек укропа, сок 1 лимона, 1 столовую ложку сваренного эспрессо и соль с 1 1/4 стакана масла. Это удивительное сочетание ингредиентов стало идеальным выбором для Бенгтссона: «Декадентская эмульсия сладкого, землистого и горького подходит для многих блюд, особенно для морепродуктов».

Сделайте свой собственный настоянный мед

Добавьте травы в банку с медом и позвольте ароматам смешаться. «Это становится смесь травяных цукатов, которая оживляет сыр или картофель», - говорит Бенгтссон.

Журнал Shape, выпуск за декабрь 2020 г.

Обзор для