Полезна ли тыква людям с диабетом?

Содержание

• Тыквенное питание
• Влияние на уровень сахара в крови
• Тыква и диабет
• Тыква в других продуктах
• Диабетический пирог с тыквой и чиа
• Ингредиенты
• Направления
• Суть

Тыква, кажется, у всех на виду и в наши дни, особенно в осенние и ранние зимние месяцы.

Он не только предлагает яркий цвет, но и может похвастаться восхитительным вкусом и большим количеством питательных веществ.

Тем не менее, вы можете спросить, подходит ли тыква, если у вас диабет.

Если вы живете с этим заболеванием, важно контролировать уровень сахара в крови, поскольку это поможет предотвратить осложнения, связанные с диабетом, такие как повреждение нервов, болезни сердца, нарушения зрения, кожные инфекции и проблемы с почками (1, 2).

Поэтому понимание того, как определенные продукты, такие как тыква, влияют на уровень сахара в крови, особенно важно, если у вас диабет.

В этой статье рассматривается, могут ли люди с диабетом безопасно наслаждаться тыквой.

Тыквенное питание

Тыква - это низкокалорийная пища, содержащая много питательных веществ, которые поддерживают общее самочувствие и здоровый уровень сахара в крови.

Полстакана (120 граммов) вареной тыквы обеспечивает следующие питательные вещества (3):

• Калории: 50
• Белок: 2 грамма
• Жир: 0 грамм
• Углеводы: 11 грамм
• волокно: 3 грамма
• Сахар: 4 грамма
• Кальций: 4% дневного значения (DV)
• Железо: 4% от DV
• Витамин C: 8% от DV
• Провитамин А: 280% DV

Клетчатка играет полезную роль в регулировании уровня сахара в крови, и было показано, что употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки улучшает контроль уровня сахара в крови. Полстакана (120 грамм) тыквы содержит 12% DV для клетчатки (3, 4).

Влияние на уровень сахара в крови

Гликемическая нагрузка (GL) - это система ранжирования продуктов, богатых углеводами. Это указывает на количество углеводов в порции пищи и в какой степени эта пища повышает уровень сахара в крови. GL менее 10 указывает на то, что пища оказывает минимальное влияние на уровень сахара в крови (5).

С другой стороны, гликемический индекс (GI) представляет собой шкалу от 0 до 100, которая указывает, в какой степени пища может вызвать повышение уровня сахара в крови. Более высокие цифры означают, что пища вызовет больший всплеск сахара в крови (6).

Тем не менее, GI не принимает во внимание содержание углеводов в пище. Таким образом, GL - это лучшая оценка того, насколько реалистичная порция конкретного продукта повлияет на ваш уровень сахара в крови.

Тыква имеет высокий GI на 75, но низкий GL на 3 (7).

Это означает, что пока вы придерживаетесь одной порции тыквы, это не должно существенно влиять на уровень сахара в крови. Однако употребление в пищу большого количества тыквы может резко повысить уровень сахара в крови.

Как и в случае любой пищи, богатой углеводами, контроль порций является ключевым фактором при контроле уровня сахара в крови.

Типичная порция тыквы с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием углеводов. Хотя тыква имеет высокий гликемический индекс, она имеет низкую гликемическую нагрузку, что означает, что она вряд ли окажет существенное влияние на ваш уровень сахара в крови, пока вы осуществляете контроль порций.

Тыква и диабет

Исследования показывают, что тыква имеет много потенциальных преимуществ для людей с диабетом.

Одно исследование на животных показало, что соединения в тыкве снижают потребность мышей с диабетом в инсулине, естественным образом увеличивая выработку инсулина (8).

Другое исследование на животных показало, что два соединения в тыкве - тригонеллин и никотиновая кислота - могут быть ответственны за его эффекты снижения сахара в крови и предотвращения диабета (8).

Более того, в другом исследовании на мышах с диабетом типа 2 было показано, что комбинация углеводов тыквы, называемых полисахаридами, и соединения, выделенного из растения Pueraria mirifica под названием пуэрарин, улучшает контроль уровня сахара в крови и чувствительность к инсулину (9).

Хотя эти результаты являются многообещающими, человеческие исследования необходимы для подтверждения этих эффектов.

Исследования на животных показывают, что тыква содержит соединения, которые могут помочь людям с диабетом 2 типа, снижая уровень сахара в крови и потребности в инсулине. Тем не менее, человеческие исследования отсутствуют.

Тыква в других продуктах

Некоторые из наиболее распространенных способов насладиться вкусом тыквы включают питье латте из тыквенных специй и есть тыквенный пирог или тыквенный хлеб.

Однако, хотя эти продукты содержат тыкву, они также упаковывают ингредиенты, которые не полезны для контроля сахара в крови.

Напитки со вкусом тыквы и хлебобулочные изделия, такие как тыквенный пирог, часто делаются из таких ингредиентов, как добавленный сахар и рафинированное зерно, оба из которых имеют высокий ГИ и обладают минимальной пищевой ценностью (10).

Эти продукты не дают такой же пользы для здоровья, как употребление тыквы в ее естественной форме, и могут негативно повлиять на контроль уровня сахара в крови.

Некоторые из наиболее распространенных способов насладиться тыквой - пить ароматный кофе и выпечку, например, тыквенный пирог. Хотя эти продукты содержат тыкву, они также содержат меньше полезных ингредиентов и не дают таких же преимуществ, как употребление тыквы.

Диабетический пирог с тыквой и чиа

Если вы жаждете сладкого со вкусом тыквы, но беспокоитесь о компонентах, которые могут помешать вашей способности справляться с диабетом, таких как добавление сахара и рафинированного зерна, существует множество рецептов тыкв, которые не влияют на диабет.

Например, приведенный ниже рецепт с высоким содержанием белка, высоким содержанием жира и цельных продуктов для пудинга с чиа из тыквенного пирога использует настоящую тыкву и сводит к минимуму использование добавленных сахаров.

Ингредиенты

• 1 1/2 чашки (350 мл) миндального молока
• 1/2 стакана (120 грамм) тыквенного пюре
• 1 мерная ложка (30 грамм) протеинового порошка
• 2 столовые ложки (30 грамм) орехового или семенного масла на ваш выбор
• 1 столовая ложка (15 мл) сырого меда
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 1/2 чайной ложки специй из тыквенного пирога
• щепотка соли
• 1/4 стакана (40 грамм) семян чиа
• дополнительное миндальное молоко для долива

Направления

В миске смешайте все ингредиенты (кроме семян чиа) до однородного состояния. Затем поместите смесь в закрывающуюся большую банку (или две меньшие банки), добавьте семена чиа, закройте банку и встряхните.

Поставьте банку в холодильник на ночь (или как минимум на 3 часа), а затем добавьте смесь миндального молока и наслаждайтесь ею.

В этом рецепте десерта, который подходит для диабетиков, используется 100% тыквенное пюре, и оно наверняка удовлетворит вашу тягу к тыквенному лакомству.

Суть

Тыква - это здоровая пища, богатая питательными веществами и соединениями, которые могут поддерживать контроль сахара в крови.

Несколько исследований на животных показали, что он может снизить уровень сахара в крови, потенциально улучшая управление диабетом и помогая в некоторых случаях замедлить прогрессирование заболевания.

Тем не менее, большинство людей едят тыкву в форме менее полезных продуктов, таких как сладкие напитки, выпечка и праздничные пироги, которые не дают таких же преимуществ, как сама тыква.

Хотя большинство исследований было проведено на животных, результаты показывают, что добавление тыквы в ваш рацион может помочь контролировать уровень сахара в крови, если у вас диабет - если вы наслаждаетесь типичным размером порции и едите ее в наименее обработанной форме.