Помидор - это фрукт или овощ?

Содержание

• В чем разница между фруктом и овощем?
• Ботаническая классификация
• Кулинарная классификация
• С ботанической точки зрения помидоры - это фрукты
• Их часто относят к овощам.
• Нижняя линия

Помидоры, возможно, являются одним из самых разнообразных продуктов в летнем сезоне.

В кулинарии их обычно объединяют вместе с овощами, но вы, возможно, слышали, что их называют фруктами.

В этой статье рассказывается, являются ли помидоры фруктами или овощами, и почему их иногда путают с одним или другим.

В чем разница между фруктом и овощем?

С точки зрения питания, фрукты и овощи являются богатыми источниками витаминов, минералов и клетчатки ().

Хотя у фруктов и овощей много общего, они также имеют некоторые отличия.

Однако эти различия будут сильно различаться в зависимости от того, разговариваете ли вы с фермером или шеф-поваром.

Ботаническая классификация

Ботаническая классификация фруктов и овощей в первую очередь основана на структуре и функциях рассматриваемой части растения.

Плоды формируются из цветов, имеют семена и участвуют в процессе размножения растений. Некоторые распространенные фрукты включают яблоки, персики, чернику и малину (2).

С другой стороны, овощи - это корни, стебли, листья или другие вспомогательные части растения. Некоторые известные овощи включают шпинат, салат, морковь, свеклу и сельдерей (2).

Кулинарная классификация

Когда дело доходит до кулинарии, система классификации фруктов и овощей значительно меняется по сравнению с их ботанической категорией.

В кулинарии фрукты и овощи используются и применяются в первую очередь на основе их вкусовых характеристик.

Как правило, фрукт имеет мягкую текстуру и имеет тенденцию ошибаться в отношении сладости. Он также может быть немного терпким или острым. Он лучше всего подходит для десертов, выпечки, смузи, джемов или для самостоятельного употребления в качестве закуски.

И наоборот, овощ обычно имеет более мягкий вкус и, возможно, горький вкус. Обычно он имеет более жесткую текстуру, чем фрукты, и, хотя некоторые едят в сыром виде, может потребоваться приготовление. Они лучше всего подходят для пикантных блюд, таких как жаркое, тушеное мясо, салаты и запеканки.

Является ли еда фруктом или овощем, зависит от того, обсуждается ли это с точки зрения кулинарии или ботаники. Ботаническая классификация основана на структуре и функциях растения, в то время как кулинарная классификация основана на вкусе и рецепте.

С ботанической точки зрения помидоры - это фрукты

Согласно науке, помидоры - это фрукты.

Все плоды имеют одно или несколько семян внутри и растут из цветка растения (2).

Как и другие настоящие фрукты, помидоры образуются из маленьких желтых цветков на лозе и, естественно, содержат множество семян. Эти семена позже можно собрать и использовать для выращивания большего количества растений томата.

Интересно, что некоторые современные сорта томатов были специально выращены, чтобы перестать давать семена. Даже в этом случае помидор по-прежнему считается плодом растения с точки зрения ботаники.

С ботанической точки зрения помидоры являются фруктами, потому что они формируются из цветка и содержат семена.

Их часто относят к овощам.

Большая часть заблуждений относительно того, является ли помидор фруктом или овощем, возникает из-за общих кулинарных применений томатов.

Приготовление пищи - это не только искусство, но и наука, которая, как правило, уступает место большей гибкости в классификации различных продуктов.

В кулинарии помидоры обычно используются отдельно или в паре с другими настоящими овощами в пикантных блюдах. В результате они заработали репутацию овоща, хотя технически это фрукт по научным стандартам.

Этот метод классификации использовался Верховным судом США в 1893 году во время судебного спора с импортером помидоров, который утверждал, что его помидоры следует считать фруктами, чтобы избежать повышения тарифов на овощи.

Именно в ходе этого дела суд постановил, что помидор будет классифицироваться как овощ на основании его кулинарного применения, а не его ботанической классификации как фрукта. Остальное - история (3).

Помидоры - не единственные продукты, которые борются с кризисом идентичности. Фактически, растения, ботанически классифицируемые как фрукты, довольно часто используются в кулинарии в качестве овощей.

Другие фрукты, которые часто считаются овощами, включают:

• Огурец
• Сквош
• Стручки гороха
• Перец
• Баклажан
• Окра

Хотя гораздо реже, иногда овощи используются больше как фрукты в определенных кулинарных сценариях.

Например, ревень часто добавляют в рецепты сладких десертов, даже если это овощ. Это также проявляется в других блюдах, таких как морковный торт или пирог из сладкого картофеля.

Помидоры обычно используются для приготовления пикантных блюд, поэтому они заслужили репутацию овоща. Некоторые другие фрукты, которые используются в качестве овощей, включают кабачки, стручки гороха и огурцы.

Нижняя линия

Помидоры ботанически определены как фрукты, потому что они формируются из цветка и содержат семена.

Тем не менее, их чаще всего используют в кулинарии как овощ. Фактически, Верховный суд США в 1893 году постановил, что помидор следует классифицировать как овощ на основании его кулинарного применения.

В кулинарии нередко размываются границы научных определений того, что составляет фрукт или овощ. Многие растения, которые считаются овощами, на самом деле являются фруктами.

Во всех смыслах помидоры подходят и тем, и другим. Если вы разговариваете с фермером или садовником, это фрукты. Если вы разговариваете с поваром, это овощ.

Тем не менее, они являются вкусным и питательным дополнением к любой диете.